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食育與健康生活 版權信息
- ISBN：9787569707656
- 條形碼：9787569707656 ; 978-7-5697-0765-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食育與健康生活 內容簡介
本書圍繞“以食育人”并融合生涯教育、綜合實踐活動的面向高中生的選修課教材。全書包括食品加工、食品營養、食品安全、飲食文化4章內容，每章包含4小節，每節通過“問題與探討”介紹生活中與食物相關的現象，引出章節內容；正文于理論知識中融入職業體驗、社會實踐、探究實踐、勞動實踐等實踐活動，并設置了“課外探究”活動板塊。同時，設有“職業探索”“科學家的故事”“科學?技術?生活”板塊，以滿足生涯教育的現實需求。
食育與健康生活 目錄
**章 食品加工
**節 發酵食品
第二節 手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三節 腌制食品
第四節 辣白菜的制作
第五節 烘焙食品
第二章 食品營養
**節 營養學基礎
第二節 青少年飲食習慣調查活動
第三節 營養食譜設計
第四節 營養餐制作活動
第三章 食品安全
**節 我們身邊的食品安全
第二節 食品添加劑
第三節 食用油脂的安全
第四節 果蔬中農藥殘留的檢測
第五節 食物中亞硝酸鹽的測定
第四章 飲食文化
**節 飲食民俗
第二節 傳統食禮
第三節 茶文化
第四節 家鄉飲食文化的傳承
后記
**節 發酵食品
第二節 手工酸奶、果酒、果醋的制作
第三節 腌制食品
第四節 辣白菜的制作
第五節 烘焙食品
第二章 食品營養
**節 營養學基礎
第二節 青少年飲食習慣調查活動
第三節 營養食譜設計
第四節 營養餐制作活動
第三章 食品安全
**節 我們身邊的食品安全
第二節 食品添加劑
第三節 食用油脂的安全
第四節 果蔬中農藥殘留的檢測
第五節 食物中亞硝酸鹽的測定
第四章 飲食文化
**節 飲食民俗
第二節 傳統食禮
第三節 茶文化
第四節 家鄉飲食文化的傳承
后記
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食育與健康生活 作者簡介
劉軼，西南大學生命科學學院兼職教師，重慶市普通高中研究性學習課程創新基地、生命·生活·生涯高中生物課程創新基地成員，市區兩級高中精品選修課程《舌尖上的科學》支持人，市級精品選修課《水科技與健康》主講教師，綜合實踐活動課程教師，雛鷹計劃優秀指導教師。
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