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酒店綜合實務 版權信息
- ISBN：9787519473549
- 條形碼：9787519473549 ; 978-7-5194-7354-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店綜合實務 內容簡介
本書分為崗位認知篇、操作技能篇、實務規范篇、相關知識篇四篇，設有走入職場、崗位要求、餐飲服務基本技能、客房服務基本技能、前臺預訂、登記入住、菜肴及酒水知識、主要客源國的飲食習俗和禁忌等十二個項目。
酒店綜合實務 目錄
崗位認知篇
項目一走人職場
任務一認識餐飲部門任務二熟悉客房部任務三熟悉前廳部
項目二崗位要求
任務一認知酒店從業人員的素質任務二做一名懂“禮”的服務員
操作技能篇
項目三餐飲服務基本技能任務一托盤中的風采
任務二餐巾折花的藝術
任務三臺面上的風景
任務四酒水服務的技巧
任務五菜肴服務的講究任務六其他技能
項目四客房服務基本技能任務一中式鋪床
任務二開夜床
實務規范篇
項目五前臺預訂
任務一認識預訂處
任務二預訂客房
任務三預訂規范用語
項目六登記人住
任務一認識接待處
任務二不同客人的人住登記服務
任務三收銀服務規范用語
項目七清潔保養客房
任務一客房清掃準備
任務二清潔整理走客房
任務三其他客房的清掃
任務四實施計劃衛生
項目八中餐宴會服務程序
任務一預訂服務
任務二餐前準備
任務三餐中服務
任務四宴會結束工作
項目九離店結賬服務
任務一做好客賬
任務二收銀結賬服務程序
任務三收銀結賬服務規范用語
相關知識篇
項目十菜肴及酒水知識
任務一菜肴知識
任務二酒水知識
項目十一主要客源國的飲食禁忌
任務一亞洲地區主要客源國的飲食禁忌
任務二歐美地區主要客源國的飲食禁忌
項目十二相關知識
任務一防火防盜知識
任務二食物中毒知識
參考文獻
后記
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酒店綜合實務 作者簡介
王巽風，女，1980年2月出生，高級講師。張家口市職業技術教育中心（張家口市現代服務技師學院），學歷本科，曾擔任學校專業部教學主任、旅游學科主任，參與編寫教材及教學參考用書9本，主持參與國家級、省、市級課題有15項，獲得國家級科研成果獎兩項，發表論文8篇；獲得國家級信息化教學設計和說課比賽獎2項、省教學類比賽獎四次，省職業院校技能大賽優秀指導教師三次，同時獲得河北省優秀德育工作者、河北省教學能手、河北省“三三三人才”第三層次人選、張家口市三八紅旗手、張家口市優秀教師等各級各類榮譽多項。
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