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浙江飲食文化產業發展報告(2021)

包郵 浙江飲食文化產業發展報告(2021)

出版社:浙江大學出版社出版時間:2022-03-01
開本: 24cm 頁數: 424頁
本類榜單:美食銷量榜
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浙江飲食文化產業發展報告(2021) 版權信息

  • ISBN:9787308223874
  • 條形碼:9787308223874 ; 978-7-308-22387-4
  • 裝幀:平裝-膠訂
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

浙江飲食文化產業發展報告(2021) 內容簡介

本書研究范圍從“餐飲文化”拓展到“飲食文化”——不僅關注新時代浙江餐飲產業的發展研究,也對浙江傳統飲食文化內容予以重視。該書不僅從數據角度總結并分析浙江餐飲業近年的發展與表現,還從浙菜的起源、發展,研判未來浙江飲食文化發展的新趨勢。相關專家不僅關注杭州、衢州、金華、紹興、寧波等地的浙江地域性美食文化,也對當代浙江餐飲面對新冠肺炎疫情的應對措施予以研究。

浙江飲食文化產業發展報告(2021) 目錄

主旨報告篇 如何找到餐飲業破局過河的“橋”和“船” 浙菜的起源、特征和未來 新時代浙江飲食文化發展趨勢與提升建議 浙江餐飲行業發展現狀與展望 浙菜博物館創建的可行性與必要性 地方品牌篇 金華飲食文化產業發展與傳承對策 試論常山地區食辣習俗的歷史成因及特點 關于進一步打造“開化美食”品牌的建議 蘭溪市美食旅游資源的特色與開發策略研究 湖州餐飲產業發展趨勢 富春山居,味道山鄉:富陽美食品牌文化提升建議 尋味錢江源:齊溪美食文化故事及代表性非遺菜挖掘 余杭飲食文化遺產傳承、保護和利用對策 從“詩畫浙江”視閾說紹興越菜文化 寧波菜發展歷程、風格特征與展望 杭州新老名菜總體特征量化比較 奶茶產業對杭州茶都的挑戰與機遇 食色審美與詩味境界:杭州的花果、飲食及其歷史文化品鑒 文旅融合視野下嵊州小吃文化及飲食“新商業”模式探討 飲食文化篇 宋韻視野下南宋都城臨安的飲食文化 宋韻視野下臨安商業飲品名實考辨 宋韻視野下南宋糕點名實考辨 探究袁枚《隨園食單》中的美食品鑒與美食思想 略論晚明江南的飲食風尚 《夢粱錄》所見南宋臨安酒俗文化研究 杭州飲食類非物質文化遺產的旅游價值開發研究 從素食到素心:佛教素食文化的形成與演變 陸游飲食思想研究 餐飲產業篇 疫情后浙江餐飲經營模式的分析 新冠肺炎疫情對杭州餐飲業的影響 跨湖樓師徒制度的建立與優化:基于傳統師徒文化關系的守正創新 后疫情時代餐飲經營的幾點思考 倡導健康生活新概念,團膳 健康飲食風向標 ——以杭州速派餐飲杭州市民中心食堂為例 基于嵌入式理論的餐飲文化的傳承與精品化發展 ——以外婆家老鴨集產品為例 浙江飲食類 現狀分析以及未來發展 紹興中國醬文化博物館創建歷程、展示內容與文化意義 杭幫菜博物館建立原則與城市美食旅游業發展策略 餐飲業網絡營銷策略研究:以杭州知味觀為例 基于食品色彩的安全快速檢測技術在餐飲業的應用分析 ——以“片兒川”食材快速檢測為例 烹飪教育篇 舌尖上的藝術,讓美好生活 美好 ——浙江商業職業技術學院烹調工藝與營養專業群建設紀實 數字視野下高職餐飲智能管理專業人才培養模式研究
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