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浙江飲食文化產業發展報告(2021) 版權信息
- ISBN:9787308223874
- 條形碼:9787308223874 ; 978-7-308-22387-4
- 裝幀:平裝-膠訂
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
浙江飲食文化產業發展報告(2021) 內容簡介
本書研究范圍從“餐飲文化”拓展到“飲食文化”——不僅關注新時代浙江餐飲產業的發展研究,也對浙江傳統飲食文化內容予以重視。該書不僅從數據角度總結并分析浙江餐飲業近年的發展與表現,還從浙菜的起源、發展,研判未來浙江飲食文化發展的新趨勢。相關專家不僅關注杭州、衢州、金華、紹興、寧波等地的浙江地域性美食文化,也對當代浙江餐飲面對新冠肺炎疫情的應對措施予以研究。
浙江飲食文化產業發展報告(2021) 目錄
主旨報告篇
如何找到餐飲業破局過河的“橋”和“船”
浙菜的起源、特征和未來
新時代浙江飲食文化發展趨勢與提升建議
浙江餐飲行業發展現狀與展望
浙菜博物館創建的可行性與必要性
地方品牌篇
金華飲食文化產業發展與傳承對策
試論常山地區食辣習俗的歷史成因及特點
關于進一步打造“開化美食”品牌的建議
蘭溪市美食旅游資源的特色與開發策略研究
湖州餐飲產業發展趨勢
富春山居,味道山鄉:富陽美食品牌文化提升建議
尋味錢江源:齊溪美食文化故事及代表性非遺菜挖掘
余杭飲食文化遺產傳承、保護和利用對策
從“詩畫浙江”視閾說紹興越菜文化
寧波菜發展歷程、風格特征與展望
杭州新老名菜總體特征量化比較
奶茶產業對杭州茶都的挑戰與機遇
食色審美與詩味境界:杭州的花果、飲食及其歷史文化品鑒
文旅融合視野下嵊州小吃文化及飲食“新商業”模式探討
飲食文化篇
宋韻視野下南宋都城臨安的飲食文化
宋韻視野下臨安商業飲品名實考辨
宋韻視野下南宋糕點名實考辨
探究袁枚《隨園食單》中的美食品鑒與美食思想
略論晚明江南的飲食風尚
《夢粱錄》所見南宋臨安酒俗文化研究
杭州飲食類非物質文化遺產的旅游價值開發研究
從素食到素心:佛教素食文化的形成與演變
陸游飲食思想研究
餐飲產業篇
疫情后浙江餐飲經營模式的分析
新冠肺炎疫情對杭州餐飲業的影響
跨湖樓師徒制度的建立與優化:基于傳統師徒文化關系的守正創新
后疫情時代餐飲經營的幾點思考
倡導健康生活新概念,團膳 健康飲食風向標
——以杭州速派餐飲杭州市民中心食堂為例
基于嵌入式理論的餐飲文化的傳承與精品化發展
——以外婆家老鴨集產品為例
浙江飲食類 現狀分析以及未來發展
紹興中國醬文化博物館創建歷程、展示內容與文化意義
杭幫菜博物館建立原則與城市美食旅游業發展策略
餐飲業網絡營銷策略研究:以杭州知味觀為例
基于食品色彩的安全快速檢測技術在餐飲業的應用分析
——以“片兒川”食材快速檢測為例
烹飪教育篇
舌尖上的藝術,讓美好生活 美好
——浙江商業職業技術學院烹調工藝與營養專業群建設紀實
數字視野下高職餐飲智能管理專業人才培養模式研究
展開全部
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