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知味·郫都飲食文化 版權信息
- ISBN：9787572702648
- 條形碼：9787572702648 ; 978-7-5727-0264-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
知味·郫都飲食文化 本書特色
郫都飲食文化底蘊深厚、內涵豐富。適逢“第四屆世界川菜大會”舉辦之際，由四川旅游學院杜莉教授、陳祖明教授率領項目團隊主編的《知味郫都飲食文化》一書面向國內外出版、發行，是對郫都飲食文化系統而全面地梳理、傳承和弘揚，將有利于促進川菜及中國飲食文化的交流與發展。期許以此為契機，進一步扛起傳承文明、弘揚優秀傳統文化的重任，牢固樹立中華民族的文化自信。
知味·郫都飲食文化 內容簡介
本書在全面、 系統地梳理成都市郫都飲食文化整體情況的基礎上，重點挖掘和梳理了郫都區的名特食材、菜點、名特餐飲街（鎮）、名店及名人與典故，主要內容不僅包括郫都的飲食歷史、地理環境、名特食材、特色菜點、名特飲食街（鎮）、名特餐飲店、飲食名人與典故，而且還涵蓋了郫縣豆瓣的發展歷程與應用等內容。本書內容豐富、圖文并茂、中英文對照，兼具學術性與實用性。本書的出版，不僅有利于進一步傳承和弘揚郫都的很好傳統美食文化，提升郫都美食文化在國內外的知名度、影響力，推動郫都美食產業、旅游產業等發展，而且還將能極大地豐富川菜文化內涵，加快川菜產業化和靠前化發展步伐。
知味·郫都飲食文化 目錄
**章 邨都飲食 源遠流長
**節 古代郫都飲食文化
第二節 近代郫都的飲食文化
第三節 現代郫都飲食文化
第四節 郫都飲食文化發展探源
第二章 名特食材 得天獨厚
**節 地理環境
第二節 名特食材
第三章 邨縣豆瓣 川菜之魂
**節 郫縣豆瓣的歷史及制作工藝
第二節 郫縣豆瓣的風味奧秘及在川菜中的地位與作用
第三節 郫縣豆瓣產品的應用
第四章 美饌佳肴活色牛香
**節 冷菜
第二節 熱菜
第三節 面點小吃
第五章 美食景觀 沉浸體驗
**節 鄉村美食休閑游
第二節 街鎮美食品鑒游
第三節 川菜文化深度游
第六章 飲食名人 群賢畢集
**節 古代郫都名人與飲食典故
第二節 近現代郫都名人與飲食典故
展開全部
知味·郫都飲食文化 作者簡介
杜莉教授，民建成員，四川省學術和技術帶頭人，現任四川旅游學院四川省哲學社會科學重點研究基地——川菜發展研究中心主任，兼任國家級和省級非物質文化遺產名錄評審專家、世界中國烹飪聯合會國際飲食文化專委會副主席、中國烹飪協會中國飲食文化研究會副主任和專家工作委員會委員、四川省民俗學會常務理事等職。 陳祖明，四川旅游學院教授，川菜發展研究中心副主任、注冊中國烹飪大師、中式烹飪高級技師、國家職業鑒定高級考評員、中國烹飪協會注冊裁判員、中國營養學會會員、省級教學團隊主講老師。
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