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服務(wù)細(xì)節(jié):餐飲店長如何帶隊(duì)伍(全7冊) 版權(quán)信息
- ISBN：9787506042413
- 條形碼：9787506042413 ; 978-7-5060-4241-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
服務(wù)細(xì)節(jié):餐飲店長如何帶隊(duì)伍(全7冊) 內(nèi)容簡介
《服務(wù)的細(xì)節(jié)029：餐飲店長如何帶隊(duì)伍》 “餐飲行業(yè)人員流動(dòng)大、年輕人根本不愿意干餐飲”是餐飲行業(yè)存在的現(xiàn)實(shí)問題，作為餐飲店長該如何帶隊(duì)伍做管理？本書正是餐飲店長提升管理能力的實(shí)用指導(dǎo)書。餐飲店長這樣管理，員工才會(huì)干勁十足。
餐飲店的工作在求職者心中的印象是：工作累、休息時(shí)間少、薪資低……也正因?yàn)槿绱耍惋嫷甑碾x職率一直位居服務(wù)業(yè)**名。很多餐飲店經(jīng)營者們都在為招不到人才、留不住人才而苦惱不已。可以說，員工力的問題已經(jīng)成為餐飲店長*頭疼的問題。如何打造一支自發(fā)、主動(dòng)的專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍，讓團(tuán)隊(duì)幫你去賺錢？四位日本的餐飲業(yè)咨詢師從職場一線、勞務(wù)管理、激勵(lì)員工這三個(gè)角度出發(fā)，結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，經(jīng)過嚴(yán)密分析論證后，寫出了這本《餐飲店長如何帶隊(duì)伍》的書，這本書解決的是餐飲行業(yè)*棘手的問題，解決餐飲店長*頭疼的問題——員工力！ 《服務(wù)的而細(xì)節(jié)070：餐飲店如何打造獲利菜單》 為什么這個(gè)商品被放在菜單*醒目的地方？為什么商品的照片要使用這個(gè)尺寸？與改進(jìn)前的菜單相比，為什么分類這么細(xì)？本書作者制作的菜單是能夠全部解釋這些的依據(jù)。他們多年以來都在幫助店家制作菜單，擁有制作菜單的技巧，非常清楚很多餐飲店的菜單失敗在哪里，修改哪里能取得效果。
本書的作者每年都指導(dǎo)很多餐飲店，為每年超過300部菜單的更新提供幫助。日本的很多餐飲店聘請他們改造了菜單后，都取得了良好的效果，比如“想讓顧客點(diǎn)的商品，其點(diǎn)單量提高了三倍”“降低了成本率，增加了利潤”“改進(jìn)了操作流程”“營業(yè)額增至去年的120%”等。
本書將要告訴您如何制作有效菜單，以及實(shí)現(xiàn)這一目的的具體步驟。首先介紹了什么樣的顧客，有什么樣的來店動(dòng)機(jī)，店鋪相應(yīng)地需要提供什么樣的料理。在理解了這些概念后，介紹了如何才能制作出既結(jié)合了顧客自身特點(diǎn)、需求，又美味的菜單。本書是想讓自家店鋪更繁盛、剛開始創(chuàng)業(yè)的餐飲店經(jīng)營者，**的餐飲店經(jīng)營指南。 《服務(wù)的細(xì)節(jié)026：服務(wù)的初心》 讀這本書，領(lǐng)略服務(wù)業(yè)標(biāo)桿企業(yè)迪士尼的經(jīng)營秘訣！
迪士尼的服務(wù)是世界上公認(rèn)的頂級服務(wù)。而東京迪士尼是世界上盈利狀況*好的迪士尼樂園。這本書的作者曾經(jīng)在東京迪士尼樂園工作過將近20年，擁有豐富的經(jīng)營和管理經(jīng)驗(yàn)，對迪士尼服務(wù)理念有著切身的體會(huì)。*近距離地接觸客人，了解客人的微妙心理，時(shí)刻從服務(wù)的初心出發(fā)，去考慮客人的需求。只有不斷思考“如何才能讓眼前的客人獲得愉悅體驗(yàn)”，這才是關(guān)鍵所在，這才是真正意義上的工作，而并非指導(dǎo)手冊上所規(guī)定的作業(yè)。只有回到“全心全意對待眼前的客人”這個(gè)原點(diǎn)。這正是這本書的核心所在。服務(wù)的對象十人百樣，服務(wù)的方式千變?nèi)f化，唯有初心不改。 《服務(wù)的細(xì)節(jié)025：超人氣餐飲店促銷大全》
餐飲營銷怎么搞？隨著餐飲店市場競爭的白熱化，各種新促銷方式和經(jīng)營策略層出不窮。餐飲店如何找到適合自己的促銷突破點(diǎn)和方法呢？這本書從優(yōu)惠券、積分卡、贈(zèng)送禮品、菜單設(shè)計(jì)、店內(nèi)外海報(bào)等10個(gè)方面告訴你200個(gè)歷經(jīng)檢驗(yàn)的成功營銷案例，是發(fā)愁客源的店長們必學(xué)之書。
這本圖解型*完全實(shí)戰(zhàn)型促銷書《超人氣餐飲店促銷大全》中收入的200個(gè)歷經(jīng)檢驗(yàn)的餐飲店促銷案例，全方位深挖能讓顧客進(jìn)店的每一個(gè)突破點(diǎn)！涵蓋：巧妙利用折扣和優(yōu)惠券來增加超值感、留住“粉絲”的積分卡和會(huì)員卡、贈(zèng)品促銷、歡樂攬客術(shù)&玩轉(zhuǎn)游戲促銷、提升待客力和改善力！調(diào)動(dòng)員工積極性超強(qiáng)午餐攬客術(shù)菜單設(shè)計(jì)、酒水營銷方案、店面裝飾技巧、增加點(diǎn)餐率的菜單和POP，吸引顧客的DM、傳單和官網(wǎng)等方面，可以說是一本餐飲店全方位促銷大全，相信每一家餐飲店都能從中找到適合自己的促銷方法。 《服務(wù)的細(xì)節(jié)047：好服務(wù)是設(shè)計(jì)出來的》 這是一本關(guān)于服務(wù)管理的書。這里的管理，指的是設(shè)計(jì)服務(wù)、提供服務(wù)、評價(jià)服務(wù)。本書的寫作初衷是針對酒店、餐廳等提供的商品價(jià)值中占重要比例的待客服務(wù)。如今各行各業(yè)都在強(qiáng)調(diào)服務(wù)，可以說一旦人與人在商品交易活動(dòng)中產(chǎn)生聯(lián)系，服務(wù)便會(huì)應(yīng)運(yùn)而生。管理服務(wù)的關(guān)鍵在于服務(wù)的質(zhì)與量，高質(zhì)或量大都未必是上乘的服務(wù)。
即便服務(wù)提供方為同一個(gè)人，人在感到精力充沛的上午和精疲力盡的傍晚提供的服務(wù)品質(zhì)也會(huì)千差萬別，而要求不同的服務(wù)人員保持始終如一的服務(wù)更是難上加難。服務(wù)的重點(diǎn)在于保證設(shè)計(jì)好的服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供恒久不變的服務(wù)。本書作者想讓讀者通過閱讀本書，明確迄今為止模糊的“服務(wù)”概念，幫助讀者了解實(shí)現(xiàn)提供始終如一的服務(wù)這一目標(biāo)并不受場合限制，即使是臨時(shí)雇員居多的商家也能完美地實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。服務(wù)的內(nèi)容奧妙無窮，形式多為實(shí)際應(yīng)用問題，但在深刻地理解問題的本質(zhì)、多次重復(fù)積累的經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上我們就能找到實(shí)際應(yīng)用問題的答案。本書將引導(dǎo)您從問題的根本和各種經(jīng)驗(yàn)中學(xué)習(xí)、成長。從管理者的角度設(shè)計(jì)好統(tǒng)一專業(yè)的沒有隨意性的服務(wù)，從顧客的角度完成一次暢快淋漓的體驗(yàn)式營銷服務(wù)設(shè)計(jì)。
服務(wù)細(xì)節(jié):餐飲店長如何帶隊(duì)伍(全7冊) 作者簡介
加藤雅彥（Kato Masahiko），Andworks會(huì)社社長。1971年生。在經(jīng)營燒肉店“薩摩牛之藏”等餐飲實(shí)體店的同時(shí)，參與人才培訓(xùn)咨詢工作。以餐飲業(yè)為中心，涉足零售業(yè)、酒店及娛樂業(yè)等領(lǐng)域。擅長活用職場經(jīng)驗(yàn)、培養(yǎng)洞察人性的能力，在指導(dǎo)培訓(xùn)人才方面頗受好評。
工藤昌幸（Kudo Masayuki），Andworks會(huì)社常務(wù)董事，1972年生。以餐飲業(yè)為中心，涉足服務(wù)、醫(yī)療等多領(lǐng)域，在人力資源培訓(xùn)和職場指導(dǎo)等方面支持人員培訓(xùn)及制度制定。
黑部得善（Kurobe Tokuyoshi），Liegal Literacy會(huì)社社長、社會(huì)保險(xiǎn)勞務(wù)士，1974年生。1997年取得日本社會(huì)保險(xiǎn)勞務(wù)士資格，師從社會(huì)保險(xiǎn)勞務(wù)士大野實(shí)。后以IT咨詢顧問身份活躍于日立國際商業(yè)。2002年創(chuàng)辦Liegal Literacy會(huì)社，以“能在實(shí)踐中運(yùn)用的勞務(wù)管理法”為出發(fā)點(diǎn)從事技術(shù)開發(fā)工作，專精于餐飲店鋪員工勞務(wù)運(yùn)用管理。
須藤治久（Sudo Haruhisa），JTB Motivations會(huì)社顧問，1973年生。大學(xué)畢業(yè)后入職日本連鎖便利店CircleKSunkus，歷任店長、超市主管等職，其后調(diào)入總公司人事部，從事人才招聘、教育、人事制度等相關(guān)工作。目前在JTB Motivations擔(dān)任培訓(xùn)講師，每年出席上百場專題演講，為經(jīng)營者激發(fā)員工的工作熱情提供支持幫助。
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