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咖啡圣經

包郵 咖啡圣經

出版社:中國電力出版社出版時間:2019-06-01
開本: 12開 頁數: 596
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥155.0(5.2折) 定價  ¥298.0 登錄后可看到會員價
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咖啡圣經 版權信息

  • ISBN:9787519848101
  • 條形碼:9787519848101 ; 978-7-5198-4810-1
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

咖啡圣經 本書特色

1、以文化切入,游記 人文歷史 咖啡識點 土耳其|北歐|美國|意大利|埃塞俄比亞等 在咖啡旅程中,領略沿途各國人文歷史與風土人情 2、海量信息,經典百科全書 內容涉及人文歷史、生物學、基因學、營養與健康等,以足夠多的信息量,打造咖啡從業者與愛好者的工具書。 3、高水準攝影圖片,盡顯視覺盛宴 433張高清大圖,拍攝視角打破常規,以小視角窺見大世界,發現平常中的不平常。在咖啡與人串起的畫面中,盡顯攝影的震撼力。 4、傳遞生活美學,打造生活的藝術 在“美盲比文盲更可怕”的今天,懂得美、會生活,發現生活中的美,將日子過得有料有趣,已成為一種能力,也是很多人提高自我的著眼點。 5、呈現“體驗性閱讀”的新閱讀方式 沒有教科書式的說教,而是以情景代入式的文字,模擬一場旅行體驗。跟隨一顆咖啡豆,開始一次世界旅程,在“有趣”中長見識。 6、高顏值裝幀,適合作為禮品與收藏 布面燙金精裝,裝幀精美,置于一角,盡展格調。平淡生活需要些小情調,熱愛生活者,選擇這本咖啡書裝扮空間,或許比一束花、一個小工藝品更持久特別,盡顯個人品位。

咖啡圣經 內容簡介




本書為一本近期新版的世界咖啡百科全書。作者深入世界各地獲取一手資料,從咖啡產生過程到咖啡文化、咖啡貿易與出口、咖啡生產商、咖啡制作、咖啡口味、咖啡與健康、咖啡與可持續、咖啡的歷史與故事等方面,多方面講解關于咖啡的一切,是一本實用性強的優選指南。










目錄









咖啡之旅  7









咖啡豆之旅 10









漿果與豆子  12




從種子到之物 42




收獲 76




加工 100




質量評定 106




















咖啡文化 132




土耳其 134




薩米 154




美國 174




意大利 198




埃塞俄比亞 218















咖啡貿易與出口 252




由季節和交易指數所驅動的市場 254




品鑒 280














咖啡生產商 290









尼加拉瓜 292




澳大利亞 316




印度尼西亞 350




肯尼亞 372




巴西 402




咖啡帶的地圖 422




















咖啡制作424




混合 426




烘培 430




研磨 448




準備 460




水 468




萃取 470




去咖啡因的咖啡 470




速溶咖啡 472




貓屎咖啡 474




咖啡粉囊包 478















咖啡口味 480




咖啡口味大全 482




食物中的咖啡 486




咖啡和巧克力 492




口味與和諧 496




咖啡雞尾酒 504














咖啡與健康 516




神奇飲品 518















咖啡與可持續 530




干旱是新的雪上加霜 532




一個可持續的世界 538




社會責任 548




咖啡與氣候補償 552




















咖啡的歷史 558




咖啡的故事 560




歷史的地圖 582




















索引 562




產品出口國家 584




咖啡-生產國 585




參考 586




作者簡介 587




致謝 587




名稱與主題索引 589

咖啡圣經 目錄

前言 開啟咖啡世界之旅

咖啡豆之旅 10

咖啡漿果與咖啡豆 12

從種子到植物 42

采收 76

加工處理 100

品質等級 106

咖啡文化 132

土耳其|土耳其的秘密 134

薩帕米|別讓幸福溜走 154

美國|在路上 174

意大利|沙龍里的勝利 198

埃塞俄比亞| 埃塞俄比亞就是咖啡 218

貿易與出口 252

氣候與匯率推動市場 254

杯測 280

咖啡生產國 290

尼加拉瓜|通向未來的橋梁 292

澳大利亞|繼續說咖啡 316

印度尼西亞|向更高處出發 350

肯尼亞|火山的秘密 372

巴西|真正的巨人 402

咖啡產地分布示意圖 423

咖啡加工工藝 424

調配|咖啡混合工藝背后的秘密 426

烘焙|美妙的香氣 430

研磨|芳香四溢 448

配制|制作一杯*好的咖啡 460

水質 468

濾紙 468

脫因咖啡 470

速溶咖啡 472

貓屎咖啡 474

膠囊咖啡 478

咖啡的風味 480

風味的世界 482

咖啡食品 486

咖啡與巧克力 492

風味與和諧 496

咖啡雞尾酒 504

咖啡與健康 516

神奇的飲品 518

咖啡的可持續發展 530

干旱不亞于新型霜凍 532

可持續發展的世界 538

社會責任 548

咖啡與氣候補償 552

咖啡的歷史故事 558

咖啡的歷史故事 560

咖啡世界傳播路徑示意圖 582

世界咖啡出口國 585

世界咖啡生產國及地區 586

資料來源 587

作者簡介 588

致謝 588

索引 589

中文版編后說明 596

相比其他咖啡書的新增內容

咖啡文化

咖啡貿易與出口

咖啡的可持續發展

咖啡與健康

展開全部

咖啡圣經 作者簡介

唐納德·博斯特羅姆 來自世界上最愛喝咖啡的北歐國家瑞典,國際記者、攝影師、平面設計師。瑞典新聞界“中東問題”專家咖啡品鑒專家,瑞典美食學院資深美食文學作家。其在充滿壓力的中東局勢與咖啡的放松感間尋求平衡;將好奇心、毅力、耐心與專注力融入書中;以記者特有的人文視角觀察咖啡,記錄咖啡的故事,并在理性的數據分析中,呈現咖啡全貌。

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