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飲料與調(diào)酒 版權(quán)信息
- ISBN：9787310022052
- 條形碼：9787310022052 ; 978-7-310-02205-2
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>>
飲料與調(diào)酒 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)介紹了飲料學(xué)的概念、飲料的分類(lèi)、酒的起源、酒精性飲料的分類(lèi)、雞尾酒的調(diào)制, 以及非酒精性飲料、無(wú)咖啡因飲料、含咖啡因飲料等的基本知識(shí)。
飲料與調(diào)酒 目錄
目錄
**章緒論
**節(jié)飲料學(xué)的概念
第二節(jié)飲料的分類(lèi)
第三節(jié)飲料所扮演的角色
第二章酒的類(lèi)別
節(jié)酒的起源…
節(jié)酒精飲料的分類(lèi)…第三節(jié)釀造酒系列·第四節(jié) 蒸餾酒系列…第五節(jié)再制酒系列…
第三章
雞尾酒的調(diào)制節(jié)雞尾酒的特·節(jié) 調(diào)酒的用具與材料·第三節(jié)常見(jiàn)的基本酒…第四節(jié)調(diào)酒的基本原則·第五節(jié)雞尾酒的種類(lèi)…第六節(jié)雞尾酒的調(diào)制方法·第七節(jié)賓治酒…
第八節(jié)香檳酒·
第四章
非酒精飲料.
節(jié)茶的分類(lèi)及其特…節(jié)茶的沖調(diào)與服務(wù)·第三節(jié)調(diào)味茶的變化
第四節(jié)特調(diào)茶類(lèi)的制作方法
第五章無(wú)咖啡因飲料
節(jié)乳制品的特
節(jié)果汁的分類(lèi)
第三節(jié)綜合果汁調(diào)制方法
第四節(jié)蘇打水、冰淇淋、礦泉水的認(rèn)識(shí)含咖啡因飲料
第六章
咖啡的歷史及特
節(jié)
咖啡調(diào)制的分類(lèi)…
節(jié)
其他含咖啡因飲品的認(rèn)識(shí)
第三節(jié)
各式特調(diào)熱咖啡制作方法
第四節(jié)
各式特調(diào)冰咖啡制作方法·
第五節(jié)
第七章酒類(lèi)的服務(wù)…
節(jié)酒單的認(rèn)識(shí)…節(jié)酒的服務(wù)與分類(lèi)·第三節(jié)酒與食物的搭配
附錄一酒吧常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)英漢對(duì)照附錄二各式雞尾酒的調(diào)制方法附錄三十二星座花茶特參考書(shū)目
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