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國(guó)家職業(yè)資格教程:初級(jí)、中級(jí)、高級(jí):食品檢驗(yàn)工

包郵 國(guó)家職業(yè)資格教程:初級(jí)、中級(jí)、高級(jí):食品檢驗(yàn)工

出版社：天津大學(xué)出版社出版時(shí)間：2020-08-01
開本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 148頁(yè)
中 圖 價(jià):¥14.3(3.7折) 定價(jià)  ¥39.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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國(guó)家職業(yè)資格教程:初級(jí)、中級(jí)、高級(jí):食品檢驗(yàn)工 版權(quán)信息

國(guó)家職業(yè)資格教程:初級(jí)、中級(jí)、高級(jí):食品檢驗(yàn)工 內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教程在編寫中根據(jù)食品檢驗(yàn)工職業(yè)的工作特點(diǎn)，以初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)食品檢驗(yàn)工的能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用模塊化的方式進(jìn)行編寫。全書共分為22個(gè)模塊，內(nèi)容包括食品檢驗(yàn)工的準(zhǔn)備工作、檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)、糧油及其制品的檢驗(yàn)、焙烤食品的檢驗(yàn)、酒類的檢驗(yàn)、啤酒的檢驗(yàn)、飲料的檢驗(yàn)、肉類及其制品的檢驗(yàn)、調(diào)味品的檢驗(yàn)等內(nèi)容。　　本教程可作為初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國(guó)中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

國(guó)家職業(yè)資格教程:初級(jí)、中級(jí)、高級(jí):食品檢驗(yàn)工 目錄

初級(jí)食品檢驗(yàn)工
模塊一 食品檢驗(yàn)工的準(zhǔn)備工作
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 抽樣
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 取樣
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 制樣
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 常用玻璃器皿的使用
實(shí)訓(xùn)任務(wù)五溶液濃度的配制方法
模塊二 糧油及其制品的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 油脂相對(duì)密度的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 油脂折射率的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 糧食和油料中水分含量的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 原糧灰分的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)五 原糧面筋的檢驗(yàn)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)六 原糧中雜質(zhì)的測(cè)定
模塊三 焙烤食品的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 焙烤食品中水分的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 焙烤食品酸堿度的測(cè)定
模塊四 酒類的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 酒類酒精度的檢測(cè)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 酒類pH值的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 酒類中固形物含量的測(cè)定
模塊五 啤酒的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 啤酒中總酸的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 啤酒濁度的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 啤酒色度的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 啤酒中泡沫的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)五 啤酒中二氧化碳的測(cè)定
模塊六 飲料的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 飲料pH值的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 飲料中可溶性固形物的測(cè)定
模塊七 肉制品的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 生、熟肉及其制品pH值的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 生、熟肉及其制品中水分的測(cè)定
模塊八 調(diào)味品的檢驗(yàn)（初級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 調(diào)味品水分的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 調(diào)味品灰分的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 調(diào)味品pH值的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 調(diào)味品無(wú)鹽固形物的測(cè)定

中級(jí)食品檢驗(yàn)工
模塊九 檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 常用玻璃器皿的使用
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 溶液的配制方法
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 培養(yǎng)基的配制
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 無(wú)菌操作
實(shí)訓(xùn)任務(wù)五 微生物的接種和培養(yǎng)
模塊十 糧油及其制品的檢驗(yàn)（中級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 糧油及其制品中過(guò)氧化值的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 原糧粗纖維素的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 糧油及其制品中粗蛋白質(zhì)的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 原糧細(xì)度的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)五 油品色澤的測(cè)定
模塊十一 焙烤食品的檢驗(yàn)（中級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 焙烤食品中脂肪的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)二 焙烤食品中還原糖的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)三 酸價(jià)的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)四 焙烤食品中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)五 大腸菌群的測(cè)定
實(shí)訓(xùn)任務(wù)六 焙烤食品中霉菌的測(cè)定
模塊十二 酒類的檢驗(yàn)（中級(jí)工）
實(shí)訓(xùn)任務(wù)一 滴定法測(cè)定酒類氨基酸態(tài)氮
……
高級(jí)食品檢驗(yàn)工
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