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法式面包烘焙寶典 版權信息
- ISBN:9787518425501
- 條形碼:9787518425501 ; 978-7-5184-2550-1
- 裝幀:精裝
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
法式面包烘焙寶典 本書特色
這本書涵蓋了100個法國傳統面包以及世界美味面包的精確制作方法,包括地方特產面包、世界面包、特色面包、法國奶油面包及傳統面包、世界奶油面包、小甜點。對所有正努力提高本領并完善技術的面包烘焙從業者以及業余愛好者來說,這本著作是很好的參考書籍。該書內容較專業,適合專業人士學習及提高技能,值得每一個美食愛好者擁有。
法式面包烘焙寶典 內容簡介
這本書涵蓋了100個法國傳統面包以及世界美味面包的準確制作方法,包括地方特產面包、世界面包、特色面包、法國奶油面包及傳統面包、世界奶油面包、小甜點。對所有正努力提高本領并完善技術的面包烘焙從業者以及業余愛好者來說,這本著作是很好的參考書籍。該書內容較專業,適合專業人士學習及提高技能,值得每一個美食愛好者擁有。
法式面包烘焙寶典 目錄
法式面包烘焙寶典 作者簡介
讓 - 瑪麗·拉尼奧(Jean-Marie Lanio):里昂國立烘焙學院教師,取得了專業技能合格證(CAP)、職業學校畢業證書(BEP)以及職業資格證書(BP)。 托馬·馬利(Thomas Marie):瑞士洛桑酒店學校的高級烘焙教師,2005 年法國面包大賽冠軍、2006 年歐洲面包大賽亞軍。2007年,獲得MOF大師稱號。著有《60 家面包店的成功》(60 succès de Boulangerie-Pâtisserie)。 帕里斯 · 米塔耶(Patrice Mitaillé):取得了巧克力制造師的職業技術證書(BTM)以及里昂國立烘焙學院(INBP)的糕點業工長資格證書(BM)。2014年世界面包大賽法國代表團成員。
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