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園藝產品后處理實訓教程 版權信息
- ISBN：9787511127921
- 條形碼：9787511127921 ; 978-7-5111-2792-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
園藝產品后處理實訓教程 內容簡介
本書內容主要包括果、菜、花的貯藏保鮮。以植物生理、植物栽培環境、微生物、化學等課程作為理論基礎, 以新鮮的蔬果、花卉為研究對象, 分析它們的采收以及采后生理, 并據此采用特定方法來盡量維持其優良品質。
園藝產品后處理實訓教程 目錄
實訓1 園藝產品人工采收
實訓2 果蔬含糖量測定——手持折光儀法
實訓3 果實硬度測定
實訓4 園藝產品物理性狀測定
實訓5 園藝產品貯藏保鮮市場調查
實訓6 貯藏保鮮方法分析
實訓7 人工催熟
實訓8 柿果脫澀
實訓9 柑橘采后處理
實訓10 果蔬商品化處理
實訓11 參觀果蔬貯藏庫
實訓12 切花保鮮方法調查分析
實訓13 切花保鮮劑的制備
實訓14 鮮切花運輸處理分析
實訓15 干花制作
實訓16 檢索國內外園藝產品貯藏新技術
實訓17 園藝產品包裝調查
實訓18 禮品菜包裝
實訓19 蔬菜鮮切加工技術
實訓20 切花采后處理
實訓21 家庭插花保鮮
實訓22 葡萄干制作
參考文獻
實訓2 果蔬含糖量測定——手持折光儀法
實訓3 果實硬度測定
實訓4 園藝產品物理性狀測定
實訓5 園藝產品貯藏保鮮市場調查
實訓6 貯藏保鮮方法分析
實訓7 人工催熟
實訓8 柿果脫澀
實訓9 柑橘采后處理
實訓10 果蔬商品化處理
實訓11 參觀果蔬貯藏庫
實訓12 切花保鮮方法調查分析
實訓13 切花保鮮劑的制備
實訓14 鮮切花運輸處理分析
實訓15 干花制作
實訓16 檢索國內外園藝產品貯藏新技術
實訓17 園藝產品包裝調查
實訓18 禮品菜包裝
實訓19 蔬菜鮮切加工技術
實訓20 切花采后處理
實訓21 家庭插花保鮮
實訓22 葡萄干制作
參考文獻
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園藝產品后處理實訓教程 節選
《園藝產品后處理實訓教程》： 1.蘋果 蘋果成熟時，果柄與果枝很易脫離，很容易碰落、摔壞。蘋果皮薄，稍不注意就會發生刺傷、碰傷、壓傷、劃傷等。采摘時用手輕輕握住果實，食指按住果柄，然后向上掀，使果柄與果枝從離層部位斷開，輕輕取下果實。當果柄不斷時，不要硬拉，以免拉傷果枝，要避免碰落大量樹葉。當一個果臺上有雙果或多果時，采摘時要用雙手，一只手托住另一只手摘，或選易摘的一個先采下，再逐一摘下其他果實，避免采一落一或全部落地。 2.梨 摘梨的時候，一只手握住果實的底部，另一只手拇指和食指提住果柄上部，握住果實的手輕輕地向上一抬，果柄就從果臺上輕輕地掉下來了。采收的時候要注意保護果柄，不要生拉硬拽，傷了果枝。因梨果肉脆嫩，很容易造成碰壓、果肉褐變等傷害，因此采收過程中應加倍仔細操作、小心輕放，盡量避免擦傷等硬傷，保持果實完好。籃筐內裝果不要太滿，以免梨果相互擠壓或掉落。 3.草莓 草莓皮薄、果汁多、易變質，所以一般應在七八成熟時及時采摘。因草莓的二歧聚傘花序中各果實的成熟期不一致，所以須分期分批采摘。一般采摘初期可每隔1～2天采摘一次，盛果期要天天采摘，否則果實過熟會腐爛變質，從而影響其他果實質量。采摘時間一般在清晨露水已干至午間高溫來臨之前，或傍晚氣溫轉涼時進行。因早晚氣溫低、果實較硬，宜于貯運，便于采摘；中午前后氣溫較高，果實發軟、果皮易碰傷流汁，影響果實貯藏和質量。露水未干時采摘的果實易腐爛，不宜長途貯運。草莓漿果（植物解剖上為聚合瘦果）皮薄、柔軟多汁，極易碰傷。采摘時要做到輕拿、輕摘、輕放；不要硬拉，以免拉下果序、果蒂和碰傷果皮。采摘時為了減少果實堆壓損傷必須應用合適的容器，容器的內壁要光滑、底平，深度較淺，不要使用水桶、籮筐等過深和內壁粗糙的容器，同時要根據果實的成熟度做到分級存放。果園里可能放置了蜂箱，不必害怕采蜜的蜜蜂，只要不招惹，蜜蜂能和人和平共處。春季草莓大棚里比外界溫度高，進出大棚時注意增減衣物，防止感冒。 隨著農村勞動力向第二、第三產業轉移以及農村勞動力的老齡化和婦女化，一種能代替人工作業的草莓采摘機業已推行。這種機器人的視覺系統能檢測出成熟果實并對其定位，然后靈巧的機械手和末端執行器成功避障，進行柔性采摘。 4.葡萄 采摘時*好穿深色衣服避免接觸染上果汁、防止小蟲叮咬。采摘時，用手或籃子托住果實下方，以免葡萄掉落。注意采摘人員之間的合適距離，避免彼此碰撞，注意避免采果剪傷及自己或他人。 5.楊梅 成熟后發紫，此時用手一顆一顆輕輕摘下或剪下，不能連枝采摘。楊梅樹枝極脆易斷，應避免傷枝。采后可放一層果實，放一層樹葉鋪墊保鮮。 6.桃 桃的果實橫徑已停止膨大、果面豐滿、尚未泛白者為六成熟，開始泛白者為七成熟，作加工制罐用*宜；大部分泛白者為八成熟，可進市銷售；全部泛白并開始轉軟者為九成熟，當地銷售為宜。識別袋內桃果是否成熟應注意“五看一摸”：看品種，判斷是否到了采收時間；看方向，東西向的桃子積溫高，常常先熟；看部位，生長勢較強的、樹冠中部的中短果枝的果實先熟；看枝條，受傷枝、縮剪口枝上的果實先熟；看袋形，袋形鼓起的先熟；用手摸，摸上去有柔軟感的果實已成熟。也可將袋撕開，用肉眼鑒別。桃果肩突起、果柄短、皮薄肉軟，應做到“手心托、滿把握、向側扳、不扭轉”。即先用手心托住，滿把握住后將桃向一側輕輕扳下。套袋果實可連袋采下，要注意不能用手指按壓果實或強拉，以免果實受傷、折斷枝條。 7.香蕉 長期以來，香蕉采收、保鮮、包裝是香蕉生產的薄弱環節，較突出的是香蕉無機械損傷采收、采后分梳加工、分級包裝、無傷貯運等設施不配套，導致香蕉品質規格參差不齊、機械損傷嚴重、包裝簡單粗陋，影響了香蕉產品檔次和附加值。人工采收具體方法是：一人操作時，在假莖上砍一刀，讓蕉樹倒斜，一只手伸入果穗中部抓緊果軸，另一只手用刀將果穗砍下來，放在地上事先鋪好的蕉葉上，然后運到收購點；兩人操作時，一人先將假莖砍斜，再把果軸砍斷，另一人及時將果穗置于有軟墊的肩膀上托起。砍下的果穗用繩子綁好，兩穗一擔，挑到收購站或加工場。有時為了保證香蕉的高檔次，需要3人以上組成一組，由1人負責割斷果穗，1人負責縛果軸，其他人負責將果穗擔至加工場。在采收過程中，為了減少機械傷，果穗不能有碰撞、擦傷，也不能堆疊在一起壓傷。在放置果穗時，還要先用海綿墊或蕉葉鋪在地上。要求在整個采收、搬運過程中，果穗不著地、不碰撞，盡量避免機械傷。這些方法既費時、費工、費力，又很難避免香蕉不受機械損傷，只能適應小批量香蕉的生產。 ……
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