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經典西餐烹飪 版權信息
- ISBN:9787559107992
- 條形碼:9787559107992 ; 978-7-5591-0799-2
- 裝幀:一般銅版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
經典西餐烹飪 本書特色
西餐的魅力遍布全世界,幾乎各地都可見其美味身影,那些時至今日魅力依舊,歷久不衰的西餐是如何挑選、準備、烹調出來的?從空盤到滿盤,化觀念為實作,西餐烹飪這個過程難就難在掌握料理的要領和精髓。《經典西餐烹飪》讓讀者跟著專業廚師的視角,感受一系列學習過程、所思所感,近距離領悟大師的廚藝精髓,精進讀者對西餐的認知,然后在實作中不斷地融匯、觀察、記憶與比較,相信一定會讓喜愛西餐的讀者受益良多。
經典西餐烹飪 內容簡介
本書收錄了作者多年反復練習和積累的廚藝經驗, 他希望以專業廚師的視角走進讀者心里, 絕不吝嗇十數載精心磨練的絕妙手藝, 字里行間流露出一位經驗豐富的西式烹調師的滋味記憶, 向讀者全方位詮釋優雅的西餐時尚。
經典西餐烹飪 目錄
經典西餐烹飪 作者簡介
中國烹飪大師 國家二級西式烹調技師 國家職業技能鑒定考評員 廣東省東莞市首席技師 廣東省東莞市首屆名城名匠 廣東海洋大學寸金學院客座教授 廣東省東莞市酒店餐飲技師協會副會長 廣東省深圳市飲食服務行業協會西餐名廚委員會榮譽副主席 第45屆世界技能大賽廣東省選撥賽烹飪項目裁判 現任廣東省東莞市塘廈三正半山酒店西餐行政總廚 1982年出生于廚師世家,從事西餐烹飪行業15年,畢業于香格里拉酒店管理學院,師從法國、意大利、西班牙、瑞士、德國、新加坡及馬來西亞等國的多位知名大廚,并赴多家米其林餐廳交流學習,曾任職于香格里拉酒店等國際品牌酒店,對各國料理有很深的獨特見解,獨立開發創新西餐菜式和創意融合菜系;曾在深圳首屆西餐名廚擂臺賽中獲得冠軍;在東莞培養了一批熱愛西餐烹飪行業的優秀廚師,并擔任西餐教練帶領學生參賽獲得優異成績;著有《醬料王》《學醬料6000》《家常汁醬1688》《西式汁醬》《中式汁醬》《日韓汁醬》等書籍;立志將所學知識傳授于人,激勵更多人熱愛西餐烹飪行業,盡所能為中國西餐烹飪行業的發展做出貢獻。
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