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中小學食品安全與營養午餐 版權信息
- ISBN：9787542770646
- 條形碼：9787542770646 ; 978-7-5427-7064-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中小學食品安全與營養午餐 本書特色
中小學校食品安全和膳食營養受到了全社會的高度關注。顧振華主編的《中小學食品安全與營養午餐指津》旨在提升中小學校食堂及學生配餐單位的食品安全水平，保障師生飲食安全和合理營養。遵循青少年平衡膳食的原則，根據學生餐的烹飪操作特點，精心挑選制作了色、香、味美和富有營養的160余個菜譜。開發配套了智能化操作系統，方便學校和學生團餐公司烹飪操作，并根據各年齡組學生的營養素攝入量進行配餐，以滿足不同階段青少年的營養需要。
中小學食品安全與營養午餐 內容簡介
《中小學食品安全與營養午餐指津》根據中國居民膳食指南、學齡兒童膳食指南，結合青少年生長發育特點以及中小學生的飲食習慣，以確保食品安全衛生、富有營養為基，遵循平衡膳食的原則，合理選料、科學搭配。160余個菜譜現場烹制、拍攝，附有原料配比、操作方法、營養素供給量等說明，可根據學生不同個性特點與口味精細量化配餐。開發的配套智能化操作系統是《中小學食品安全與營養午餐指津》的一大亮點，軟件界面簡潔、操作簡便、易學易用，是配制平衡膳食的**工具。可供營養師、專業配餐人員、食品研究開發人員參考之用，也適用于家庭營養膳食制定。設置的二維碼將全套菜譜收人囊中，并能方便讀者快速掌握智能化配餐軟件的操作要領，全面升級閱讀體驗。
中小學食品安全與營養午餐 目錄
**章 中小學食品安全導引
**節 食品安全法律法規概覽
第二節 中小學食品安全要求
第三節 食品污染與預防
第四節 各類食品的安全管理
第五節 食源性疾病的預防和處理
第二章 合理膳食與營養健康
**節 2016年版中國居民膳食指南
第二節 中小學生營養與健康
第三節 中小學生營養教育
第三章 營養午餐與吃動平衡
**節 平衡膳食模式及應用
第二節 中小學生營養午餐配餐模式
第三節 一周營養午餐配餐推薦
第四節 吃動平衡健康體重
第五節 學生餐烹飪要領
第四章 學生午餐菜譜推薦
**節 學生餐菜譜制訂
第二節 生餐菜譜大觀
附錄
附錄一 智能化配餐軟件操作指南
附錄二 主要參考資料
**節 食品安全法律法規概覽
第二節 中小學食品安全要求
第三節 食品污染與預防
第四節 各類食品的安全管理
第五節 食源性疾病的預防和處理
第二章 合理膳食與營養健康
**節 2016年版中國居民膳食指南
第二節 中小學生營養與健康
第三節 中小學生營養教育
第三章 營養午餐與吃動平衡
**節 平衡膳食模式及應用
第二節 中小學生營養午餐配餐模式
第三節 一周營養午餐配餐推薦
第四節 吃動平衡健康體重
第五節 學生餐烹飪要領
第四章 學生午餐菜譜推薦
**節 學生餐菜譜制訂
第二節 生餐菜譜大觀
附錄
附錄一 智能化配餐軟件操作指南
附錄二 主要參考資料
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中小學食品安全與營養午餐 作者簡介
顧振華，上海醫科大學CMB社會醫學與衛生經濟碩士研究生畢業。為上海市食品安全工作聯合會會長、全國食品安全標準審評委員會委員、全國食品相關產品食品安全標準審評分委員會主任委員
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