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食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南

包郵 食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南

作者:張睿主編
出版社:南京大學(xué)出版社出版時間:2017-10-01
開本: 23cm 頁數(shù): 334頁
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食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南 版權(quán)信息

食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南 內(nèi)容簡介

本書重點針對食用油、蜂產(chǎn)品、乳制品、葡萄酒及飲品和肉類及水產(chǎn)品等食品, 結(jié)合國際和國內(nèi)常用的核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、多維度色譜-質(zhì)譜、紅外光譜、實時熒光PCR等技術(shù)對上述國內(nèi)外易出現(xiàn)摻雜使假的食品進行綜合的介紹。

食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南 目錄

**章 食用植物油真?zhèn)舞b別與以次充好鑒別技術(shù)
**節(jié) 食用油摻假概述
第二節(jié) 脂肪酸組成
第三節(jié) 植物油中甘油三酯的組成及摻假測定
第四節(jié) 植物油中甾醇組成的測定及摻假檢測
第五節(jié) 生育酚和生育三烯酚的檢測

第二章 蜂產(chǎn)品摻假檢測技術(shù)
**節(jié) 蜂蜜摻假檢測技術(shù)
第二節(jié) 蜂膠摻假檢測技術(shù)
第三節(jié) 蜂王漿摻假檢測技術(shù)
第四節(jié) 蜂蠟摻假檢測技術(shù)

第三章 酒類飲品摻假鑒別檢測技術(shù)
**節(jié) 酒類飲品摻假概述
第二節(jié) 葡萄酒摻假鑒別技術(shù)
第三節(jié) 純正果汁摻偽鑒別技術(shù)

第四章 乳制品摻假鑒別檢測技術(shù)
**節(jié) 乳制品摻假現(xiàn)狀概述
第二節(jié) 光譜技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用
第三節(jié) 色譜技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用
第四節(jié) 低場核磁共振技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用
第五節(jié) 電子鼻和電子舌技術(shù)在乳制品摻假鑒別中的應(yīng)用

第五章 肉類及水產(chǎn)品摻假鑒別檢測技術(shù)
**節(jié) 聚合酶鏈反應(yīng)檢測技術(shù)
第二節(jié) 酶聯(lián)免疫分析法(ELISA)
第三節(jié) 近紅外光譜檢測技術(shù)
第四節(jié) 色譜和質(zhì)譜法檢測
參考文獻
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食品摻雜鑒別檢測技術(shù)指南 作者簡介

  張睿,正高級研究員,國務(wù)院特貼專家,畢業(yè)于浙江大學(xué)化學(xué)系,在比利時VUB大學(xué)進修。先后主持或作為主要研究者開展23項課題和19項標準;獲得省級獎項12個,其中一等獎3項、二等獎2項,獲取發(fā)明專利7項。

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