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一學就會的過鹵醬菜 版權信息
- ISBN：9787555264774
- 條形碼：9787555264774 ; 978-7-5552-6477-4
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
一學就會的過鹵醬菜 本書特色
2017版的“愛心家肴”系列，共20個品種，分為“好吃易做家常菜”“美味新生活”“越吃越有味”三個小單元。按菜式、食材等不同維度進行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動手試一試的沖動。各種烹飪技法一應俱全，能滿足全家人對各種口味的需求。 書中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便于您一步一步動手實踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺更溫馨。 愛心家肴，用愛做好菜，用心烹佳肴。
一學就會的過鹵醬菜 內容簡介
《一學就會的鹵醬菜》是一本介紹各種醬菜的食譜。 《一學就會的鹵醬菜》精選多款經典美味的醬汁、醬料料理進行制作，并全步驟圖示，食材易得，簡單易學，化繁為簡，其中有久負盛名的傳統菜，也有流傳廣泛的創新菜，且南北東西風味兼顧，并以簡潔的文字，對每款菜肴的用料配比、制作方法以及個別菜肴的上桌注意事項、品嘗注意事項等，均做了具體的說明和闡述。 《一學就會的鹵醬菜》能滿足想吃醬菜的人的各種味蕾。
一學就會的過鹵醬菜 目錄
**章 制作鹵水、醬汁
1．紅鹵的配制方法
2．黃鹵的配制方法
3．精鹵水的配制方法
4．醬或醬汁的調制
5．醬菜的保存
第二章 清新爽口的素菜
蔬果篇
醬咸白菜
醬辣圓白菜
醬辣萵筍
糖醬洋蔥
醬小土豆
冰糖蘿卜皮
醬蘿卜絲
黃醬白蘿卜
桂花醬芥疙瘩
醬甜胡蘿卜
黃醬蓮藕
鹵汁藕片
鹵菜花
醬黃瓜條
醬蒜辣黃瓜
醬蒜香冬瓜
甜醬冬瓜
醬甜辣南瓜條
醬甜菜瓜
醬咸彩椒
醬紅辣椒
醬豆角
醬漬西紅柿
醬肉茄子
鹵玉米棒
鹵芋頭
鹵土豆
菌豆篇
蘑菇雞雜
醬鹵香菇
糟鹵猴菇
蠔豉雙菇
香鹵平菇
酒鹵花生
醬澆脆豇豆
鹵珍珠豆
鹵豆腐
鹵豆腐皮
香鹵豆千
五香豆腐干
香鹵素雞串
精鹵黑木耳
多香鹵木耳
黃瓜素雞
紅鹵海帶
鹵海帶
……
第三章 濃香撲鼻的肉菜
第四章 鮮香可口的水產
1．紅鹵的配制方法
2．黃鹵的配制方法
3．精鹵水的配制方法
4．醬或醬汁的調制
5．醬菜的保存
第二章 清新爽口的素菜
蔬果篇
醬咸白菜
醬辣圓白菜
醬辣萵筍
糖醬洋蔥
醬小土豆
冰糖蘿卜皮
醬蘿卜絲
黃醬白蘿卜
桂花醬芥疙瘩
醬甜胡蘿卜
黃醬蓮藕
鹵汁藕片
鹵菜花
醬黃瓜條
醬蒜辣黃瓜
醬蒜香冬瓜
甜醬冬瓜
醬甜辣南瓜條
醬甜菜瓜
醬咸彩椒
醬紅辣椒
醬豆角
醬漬西紅柿
醬肉茄子
鹵玉米棒
鹵芋頭
鹵土豆
菌豆篇
蘑菇雞雜
醬鹵香菇
糟鹵猴菇
蠔豉雙菇
香鹵平菇
酒鹵花生
醬澆脆豇豆
鹵珍珠豆
鹵豆腐
鹵豆腐皮
香鹵豆千
五香豆腐干
香鹵素雞串
精鹵黑木耳
多香鹵木耳
黃瓜素雞
紅鹵海帶
鹵海帶
……
第三章 濃香撲鼻的肉菜
第四章 鮮香可口的水產
展開全部
一學就會的過鹵醬菜 作者簡介
牛國平，1965年6月出生，山西壺關人。現為國家高級烹調師，在三尺灶臺邊顛鍋弄勺30年有余。先后在《中國烹飪》《國際食品》《四川烹飪》《烹調知識》等發表文章。
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