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我的第一本咖啡書-烘豆.手沖.萃取的完全解析 版權信息
- ISBN：9787538197976
- 條形碼：9787538197976 ; 978-7-5381-9797-6
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
我的第一本咖啡書-烘豆.手沖.萃取的完全解析 本書特色
2011年，**次在韓國出版后，在韓國咖啡界掀起轟動，到目前為止累計印刷10次。這本書的修訂版一經出版，在中國大陸及臺灣地區都是**時間引進該圖書版權。修訂版的圖書，在內容中添加了咖啡領域新一輪的研究成果，內容更加新穎、豐富。本書不僅有詳實的咖啡產地介紹，加工過程介紹，烘焙過程介紹，多種萃取方式的介紹，還以此基礎，將作者多年研習的咖啡理論與實驗結果相結合，為讀者證明如何才能做出更好的咖啡。本書中的圖片和實驗圖表都是作者通過10多年的研究所整理出的精華，它們會以*簡單易懂的方式為讀者講解制作好咖啡的原理。本書將帶你走入咖啡的世界，并幫助你系統的學習咖啡知識。
我的第一本咖啡書-烘豆.手沖.萃取的完全解析 內容簡介
韓國多家咖啡培訓學校指定教材~！咖啡愛好者的啟蒙書、咖啡師們的隨身筆記！隨著咖啡文化的普及，越來越多的人愛上了咖啡，喜歡咖啡的味道，享受著咖啡給我們帶來的一種放松，也有越來越多的人立志成為一名咖啡名匠。那么，愛就要從了解開始，那到底應該從哪里開始了解呢？ 本書就將引導你踏入咖啡的世界，了解豆子、烘焙、手沖、萃取等全部過程。只要這一本書就可以完全解答初學者對咖啡的所有疑惑。
我的第一本咖啡書-烘豆.手沖.萃取的完全解析 目錄
目 錄咖啡的基礎1. 咖啡是沒有正解的“食物” 32. 咖啡的背景知識 5 part 1 咖啡豆1. 咖啡的品種介紹 82. 咖啡的栽培過程 123. 咖啡加工方式 14 咖啡的成分 174. 各產地的咖啡特點 18 咖啡是如何命名呢？ 275. 挑選美味咖啡的標準 286. 如何進行手選 38 part 2 烘焙1. 掌握烘焙的核心原理 522. 烘焙過程中生豆的變化 543. 解析烘焙過程 564. 烘焙的核心是調節火力 655. 利用標準火力掌握烘焙要點 71 辨別烘焙好與壞的方法 766. 烘焙機的構造和種類 777. 多種烘焙方法 81 便宜又好用的自制家用烘焙器具 918. 拼配，尋找只屬于我的咖啡 92 烘焙豆的保管與保質期 100 作者推薦的拼配咖啡 102 part 3 手沖咖啡1. 手沖咖啡需要的基本器具 1042. 手沖咖啡的萃取原理 1193. 基本的手沖方法 123 濾紙的折法 1294. 影響味道和香氣的主要原因 1305. 手沖咖啡的正確姿勢 1386. 深度烘焙的咖啡萃取法 144 為什么要用點滴式？ 1527. 淺度烘焙的咖啡萃取法 154 留在濾杯上的咖啡粉呈現什么樣的狀態才好？ 1628. 咖啡店的手沖方法 163 part 4 濃縮咖啡1. 何為濃縮咖啡 168 意式濃縮咖啡與美式濃縮咖啡 1762. 濃縮咖啡機與磨豆機 1773. 濃縮咖啡萃取過程 180 選擇粉錘頭 1894. 尋找只屬于我的濃縮咖啡 1905. 濃縮咖啡的基本應用 1966. 濃縮咖啡的多種應用 203 拉花藝術 220 part 5 多樣的萃取方式1. 土耳其式咖啡 2242. 水滴式咖啡 2263. 壓縮式咖啡 2304. 滲濾式咖啡 2335. 真空過濾式咖啡 2356. 火爐式濃縮 2387. 越南式滴濾法（越南壺） 2418. 愛樂壺（aeropress） 2439. 聰明杯 24510. chemex手沖濾壺 247
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我的第一本咖啡書-烘豆.手沖.萃取的完全解析 作者簡介
1970年出生于首爾。1999年，在美國駐外工作為契機與咖啡結緣。回國之后，2003年在韓國開設了“延禧洞咖啡工坊”，從此真正開始了咖啡生涯。2006年成立烘焙機進口的貿易公司。2008年在韓國的弘毅大學附近開設了“Café Margie”,也開始了有關咖啡店創業的培訓業務。2012年開始，業務從運營咖啡店轉變成烘陪咖啡以及創業設計咨詢等，同時改名為“Roasting Masters”,公司也搬至唐人洞，成立了專業烘焙和專業咖啡培訓的公司。
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