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經典烘焙大全 版權信息
- ISBN：9787506491426
- 條形碼：9787506491426 ; 978-7-5064-9142-6
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
經典烘焙大全 本書特色
本書介紹了四大篇章五種烘焙種類，除了介紹烘焙所需的一些基本工具，還介紹了一些常用的烘焙常識。在烘焙技術上，由簡單基礎的面包吐司制作，至香脆酥松的酥餅制作，都配備了詳細的文字與準確科學的用量說明，是一本概括性和可操作性較強的烘焙寶典，能滿足不同層次讀者的需求。
經典烘焙大全 內容簡介
《經典烘焙大全》介紹了四大篇章五種烘焙種類，除了介紹烘焙所需的一些基本工具，還介紹了一些常用的烘焙常識。在烘焙技術上，由簡單基礎的面包吐司制作，至香脆酥松的酥餅制作，都配備了詳細的文字與準確科學的用量說明。
經典烘焙大全 目錄
part1 基礎篇
基本常識
8 1. 烘焙工具
9 2. 烘焙原料比例常識
面包的基礎知識
10 1. 做面包的常用原料
11 2. 面包制作的一般過程
12 3. 面包烘焙的常見問題
13 4. 甜面包面團的制作方法
14 5. 咸面包面團的制作方法
15 6. 硬質面包面團的制作方法
蛋糕的基礎知識
16 1. 蛋糕的分類及性質
17 2. 制作蛋糕的原料
18 其他烘焙食品的基礎知識
基本常識
8 1. 烘焙工具
9 2. 烘焙原料比例常識
面包的基礎知識
10 1. 做面包的常用原料
11 2. 面包制作的一般過程
12 3. 面包烘焙的常見問題
13 4. 甜面包面團的制作方法
14 5. 咸面包面團的制作方法
15 6. 硬質面包面團的制作方法
蛋糕的基礎知識
16 1. 蛋糕的分類及性質
17 2. 制作蛋糕的原料
18 其他烘焙食品的基礎知識
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經典烘焙大全 作者簡介
犀文圖書，以出品生活圖書為主業,是一家集圖書策劃、創意、編撰、制作和銷售于一體的成長型文化企業。近年來以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性獨樹一幟，并得到業界的認同和贊許。
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