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新市場酒店餐飲提升手冊 版權信息
- ISBN:9787516411575
- 條形碼:9787516411575 ; 978-7-5164-1157-5
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
新市場酒店餐飲提升手冊 本書特色
本書是供星級酒店餐飲管理人員閱讀的專業讀物。 針對酒店市場的新業態、新環境和新技術,本書理清脈絡,總結經驗,發現問題,為餐飲管理人員梳理出可供選用的新招數。本書作者均是來自專業院校的教師、酒店餐部門的管理人員,他們用鮮活的經營案例,引導酒店管理者正視新常態,面對酒店市場的新變化,放開心態,熱情擁抱新技術,善于運用新手段,主動適應新的客戶需求。結合星級酒店的實際情況,本書還從夯實基礎管理,營造特色文化,員工業務培訓,探索新的經營模式等方面做了生動的介紹。 本書內容務實、重點突出,具有較強的操作性,是酒店經營者非常應時的管理工具書。
新市場酒店餐飲提升手冊 內容簡介
國內的酒店餐飲,正面臨著經濟新常態的洗禮,承受升級轉型的艱辛。同時,隨著酒店消費群體的日益多元化,酒店市場的細分化也更加明顯。“80后”“90后”消費人群的增多,使得酒店不得不改進自身的經營狀態,提高管理水平。本書總結了近兩年高星級酒店餐飲部門經營轉型和持續經營的經驗,分析了現代網絡技術給酒店餐飲帶來的挑戰和機會,借鑒社會餐飲為適應市場而創新的經營模式和管理方法。一方面通過權威的數據、生動寫實的經營案例,指出酒店餐飲的商業本質;另一方面,結合星級酒店餐廳的特點陳述管理提升的基本路徑,介紹改進經營的技術流程和運作模式。 我國經濟新常態,酒店餐飲市場的新思路不斷涌現,本書擇選的創新案例多來自酒店餐飲一線的實際操作,這一點正是酒店管理人員迫切需要的。如果作者的作品能對酒店餐飲管理者拓展經營視野有所啟迪,那是再好不過的了。
新市場酒店餐飲提升手冊 目錄
新市場酒店餐飲提升手冊 相關資料
管理工作千頭萬緒,從某種意義上說,管理就是一個不斷發現問題、分析問題、解決問題的過程。盡管我們很多酒店都有一套比較完善的管理制度和規范,但是每家酒店每天遇到的具體問題都不少,因此,作為酒店管理人員,酒店經理也應有一種強烈的問題意識,要學會針對問題抓管理,而不能“沒有問題就樂觀、出了問題就悲觀” ——國家旅游局人事副司長 余昌國
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