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新市場酒店餐飲提升手冊 版權(quán)信息
- ISBN:9787516411575
- 條形碼:9787516411575 ; 978-7-5164-1157-5
- 裝幀:一般膠版紙
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>>
新市場酒店餐飲提升手冊 本書特色
本書是供星級酒店餐飲管理人員閱讀的專業(yè)讀物。 針對酒店市場的新業(yè)態(tài)、新環(huán)境和新技術(shù),本書理清脈絡(luò),總結(jié)經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)問題,為餐飲管理人員梳理出可供選用的新招數(shù)。本書作者均是來自專業(yè)院校的教師、酒店餐部門的管理人員,他們用鮮活的經(jīng)營案例,引導(dǎo)酒店管理者正視新常態(tài),面對酒店市場的新變化,放開心態(tài),熱情擁抱新技術(shù),善于運用新手段,主動適應(yīng)新的客戶需求。結(jié)合星級酒店的實際情況,本書還從夯實基礎(chǔ)管理,營造特色文化,員工業(yè)務(wù)培訓(xùn),探索新的經(jīng)營模式等方面做了生動的介紹。 本書內(nèi)容務(wù)實、重點突出,具有較強的操作性,是酒店經(jīng)營者非常應(yīng)時的管理工具書。
新市場酒店餐飲提升手冊 內(nèi)容簡介
國內(nèi)的酒店餐飲,正面臨著經(jīng)濟新常態(tài)的洗禮,承受升級轉(zhuǎn)型的艱辛。同時,隨著酒店消費群體的日益多元化,酒店市場的細(xì)分化也更加明顯。“80后”“90后”消費人群的增多,使得酒店不得不改進自身的經(jīng)營狀態(tài),提高管理水平。本書總結(jié)了近兩年高星級酒店餐飲部門經(jīng)營轉(zhuǎn)型和持續(xù)經(jīng)營的經(jīng)驗,分析了現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)給酒店餐飲帶來的挑戰(zhàn)和機會,借鑒社會餐飲為適應(yīng)市場而創(chuàng)新的經(jīng)營模式和管理方法。一方面通過權(quán)威的數(shù)據(jù)、生動寫實的經(jīng)營案例,指出酒店餐飲的商業(yè)本質(zhì);另一方面,結(jié)合星級酒店餐廳的特點陳述管理提升的基本路徑,介紹改進經(jīng)營的技術(shù)流程和運作模式。 我國經(jīng)濟新常態(tài),酒店餐飲市場的新思路不斷涌現(xiàn),本書擇選的創(chuàng)新案例多來自酒店餐飲一線的實際操作,這一點正是酒店管理人員迫切需要的。如果作者的作品能對酒店餐飲管理者拓展經(jīng)營視野有所啟迪,那是再好不過的了。
新市場酒店餐飲提升手冊 目錄
新市場酒店餐飲提升手冊 相關(guān)資料
管理工作千頭萬緒,從某種意義上說,管理就是一個不斷發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的過程。盡管我們很多酒店都有一套比較完善的管理制度和規(guī)范,但是每家酒店每天遇到的具體問題都不少,因此,作為酒店管理人員,酒店經(jīng)理也應(yīng)有一種強烈的問題意識,要學(xué)會針對問題抓管理,而不能“沒有問題就樂觀、出了問題就悲觀” ——國家旅游局人事副司長 余昌國
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