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食在好吃73:經典家常粵菜一本就夠 版權信息
- ISBN：9787553742403
- 條形碼：9787553742403 ; 978-7-5537-4240-3
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
食在好吃73:經典家常粵菜一本就夠 本書特色
本書圖文并茂，內容豐富，一共向讀者朋友們介紹了75道經典粵菜，其中素菜類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水產類20道。本書從*基礎的烹飪知識著手，將養生與烹飪完美融合，介紹了一些養生、烹飪的**常識，讓讀者朋友了解不同的膳食養生法以及各種食材的烹飪技巧。同時，每道菜品都詳細介紹了所用材料及做法，并且配有細致的步驟圖作為參考，讓您對每一道菜品都能一目了然。此外，本書中還列出了每道菜品的營養分析、制作提示、小貼士以及口味、適宜人群和烹飪技法，即便您沒有烹飪經驗，也能在烹飪的過程中得心應手，并通過這一道道美味的粵菜，提升生活品質，改善家人的健康，獲得一種樂趣和滿足。
食在好吃73:經典家常粵菜一本就夠 內容簡介
粵菜即廣東菜，是我國著名的八大菜系之一，其取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創新，依食客喜好而烹制。粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風味的特色，兼具京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長，融為一體，自成一家，風味獨特。
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食在好吃73:經典家常粵菜一本就夠 目錄
粵菜的烹飪常識part 1 素菜類 奶油白菜 三鮮蓮蓬豆腐 椒鹽玉米 小白菜炒平菇 荷塘小炒 西藍花冬瓜 西芹炒百合 蒜薹炒山藥 西芹百合炒腰果 百合扣金瓜 蔥油芥藍 乳香藕片 酸甜年糕 菠蘿咕嚕豆腐 素炒雜菌 鮑汁草菇 南瓜炒百合 part 2 畜肉類 客家茄子煲 黃瓜木耳炒肉卷 雪里蕻肉末 苦瓜炒肥腸 年糕炒臘肉 香芹炒豬肝 冬筍炒香腸 菠蘿炒排骨 雞腿菇炒牛肉 酸梅醬蒸排骨 咸蛋蒸肉餅 豆香排骨 欖菜肉末蒸豆腐 咸菜炒肥腸 豬肺炒山藥 粵菜的組成 粵菜的三大特點 粵菜的烹飪方法 怎樣鎖住肉類營養 蔬菜的處理與炒菜的秘訣 豬肺菜干湯 雪梨豬肺湯 蠔油青椒牛肉 西芹炒豬心 咖喱牛肉 part 3 禽蛋類 香蕉滑雞 雞蓉釀苦瓜 菠蘿雞丁 怪味雞丁 咖喱雞塊 藥膳烏雞湯 紅酒燜雞翅 三鮮蒸滑蛋 枸杞紅棗烏雞湯 蠔皇鳳爪 炸蛋絲滑雞絲 蟲草花雞湯 蛋絲銀芽 豆漿蟹柳蒸水蛋 湛江白切雞 白蘿卜竹蓀水鴨湯 苦瓜釀咸蛋 三杯雞 part 4 水產類 西芹炒魚絲 麒麟生魚片 蔥燒鯽魚 椒鹽帶魚 香煎池魚 醬香帶魚 菠蘿魚片 吉利生魚卷 蒜蓉粉絲蒸扇貝 酸甜蝦丸 生魚骨湯 天麻魚頭湯 蝦仁蒸豆腐 鮮蝦白果炒百合 蝦仁炒萵筍 蒜蓉粉絲蒸蟶子 南瓜炒蟹柳 芹菜炒墨魚 火龍果海鮮盞 孜然魷魚
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食在好吃73:經典家常粵菜一本就夠 作者簡介
甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、御廚金牌獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，出版專業熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。
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