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最解饞川菜600例 版權信息
- ISBN：9787542760265
- 條形碼：9787542760265 ; 978-7-5427-6026-5
- 裝幀：120g啞粉紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
最解饞川菜600例 本書特色
《舌尖上的川菜：*解饞川菜600例》 麻辣是川菜給人們帶來的*大的美食誘惑，它為喜歡麻辣的人們帶來舌尖和唇齒間的誘惑，川菜歷史悠遠，被人們所廣泛喜愛，火紅的辣椒、香濃的紅湯是它的特色。本書介紹了川菜*經典、*地道、*大眾的菜品與人們分享。地道菜肴、小吃，特色涼菜、熱菜、火鍋、干鍋一一道來，讓你輕松學會制作川菜美食，不到四川也能吃到川菜。
最解饞川菜600例 內容簡介
簡單介紹川菜歷史、調味品、味型，短時間即可掌握川味基本。 揭示美味川菜的制作秘密，教你如何健康享川菜。 600例美味菜品，家庭聚會、日常生活的廚房好幫手。 經典川菜、家常川味，酸、甜、苦、辣、咸、香，樣樣俱全。
最解饞川菜600例 目錄
上篇 川菜·印象
川菜：中國八大菜系之一
上河幫
下河幫
小河幫
川菜的誘惑在于調味品
四川榨菜
紅油
芽菜
泡辣椒
豆豉
剁椒醬
小米辣椒
豆瓣醬
花椒
泡青菜
料酒
泡野山椒
細數川菜豐富多變的基礎味型
基礎味1 麻味
基礎味2 辣味
基礎味3 香味
基礎味4 酸味
基礎味5 甜味
趣談川菜的命名
按菜肴的主料和輔料命名
按菜肴的色、香、味、形的特色命名
按烹調方法命名
按菜肴的創造者和發源地命名
按盛菜的器皿命名
按官品命名
按調味命名
養生專家教你川菜怎么吃不上火
少放麻和辣
合理搭配食物
搭配一些飲品
餐后搭配一些水果
吃麻辣菜肴，主食不可少
吃川菜順序分先后
吃麻辣火鍋要多配蔬菜，少吃性熱食物
好吃川菜，離不開的制作秘密
好菜選好“材”
好菜配好“刀”
美味在“手藝”
中篇 地道川菜，名吃
下篇 家常川菜
川菜：中國八大菜系之一
上河幫
下河幫
小河幫
川菜的誘惑在于調味品
四川榨菜
紅油
芽菜
泡辣椒
豆豉
剁椒醬
小米辣椒
豆瓣醬
花椒
泡青菜
料酒
泡野山椒
細數川菜豐富多變的基礎味型
基礎味1 麻味
基礎味2 辣味
基礎味3 香味
基礎味4 酸味
基礎味5 甜味
趣談川菜的命名
按菜肴的主料和輔料命名
按菜肴的色、香、味、形的特色命名
按烹調方法命名
按菜肴的創造者和發源地命名
按盛菜的器皿命名
按官品命名
按調味命名
養生專家教你川菜怎么吃不上火
少放麻和辣
合理搭配食物
搭配一些飲品
餐后搭配一些水果
吃麻辣菜肴，主食不可少
吃川菜順序分先后
吃麻辣火鍋要多配蔬菜，少吃性熱食物
好吃川菜，離不開的制作秘密
好菜選好“材”
好菜配好“刀”
美味在“手藝”
中篇 地道川菜，名吃
下篇 家常川菜
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最解饞川菜600例 相關資料
1.書很實用，菜品很豐富，看得我都餓了，回家做做看。
2.我一個東北人，簡直成了川菜高手，朋友說我這是要開飯店的節奏啊。
3.里面的菜樣囊括了涼菜、熱菜、火鍋、干鍋、主食、小吃，我女兒特別喜歡吃那個酥皮南瓜餅。
4.我生日的時候邀請了很多朋友到我家，我親自下的廚，做的“大菜”都是按照書中的做法做的，好評如潮，被他們譽為2013年度“最佳大廚”。
最解饞川菜600例 作者簡介
瑞雅：一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大出版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作出大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一致好評。
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