前言
**章 酒店產品的需求與供給
**節 酒店產品及其經濟意義
一、酒店產品的概念
二、酒店產品的特性
第二節 酒店產品的需求
一、需求的概念
二、需求量的變化和需求變化
三、酒店產品及勞務的需求規律
第三節 需求的估計和預測
一、酒店需求預測的基本原理
二、酒店需求預測的內容
三、酒店需求的預測方法
第四節 酒店產品的供給
一、供給的定義
二、供求理論在酒店經營中的應用
第五節 酒店消費效用理論
一、酒店消費者的類型
二、影響消費者購買行為的主要因素
三、旅游者酒店消費*大滿足的決策
四、研究旅游者消費*大滿足的意義
知識拓展 “吉芬”現象
思考與訓練
第二章 酒店產品成本
**節 酒店產品的成本分析
一、酒店的產品成本及在定價中的作用
二、酒店成本的分類
三、酒店成本變動的趨勢及其對價格的影響
第二節 酒店產品的利潤分析
一、利潤的概念
二、影響酒店利潤的因素
三、盈虧平衡分析
四、提高酒店經濟效益的途徑
第三節 酒店產品定價的基本原理
一、酒店產品市場價格的決定
二、酒店產品定價的科學性和藝術性
三、酒店產品定價的基本方法
知識拓展 酒店業中的機會成本
思考與訓練
第三章 酒店的市場結構與價格決策
**節 完全競爭市場下的價格決策
一、完全競爭的條件
二、市場需求與廠商需求
三、廠商收益
四、實現利潤*大化的條件
五、完全壟斷市場
第二節 壟斷競爭型酒店商品市場上的短期和長期定價法
一、壟斷競爭市場
二、壟斷競爭市場廠商的需求曲線
三、寡頭壟斷市場
第三節 酒店定價策略
一、產品生命周期與酒店定價
二、酒店系列產品定價
三、酒店差別定價
四、折扣
五、酒店心理定價策略
第四節 酒店價格調整與管制
一、酒店價格的調整
二、酒店價格管制
知識拓展 卡特爾
思考與訓練
第四章 酒店投資決策
**節 酒店資金的籌措
一、酒店籌資的主要形式
二、酒店資金時間價值
三、酒店籌資成本
四、酒店籌資策略
第二節 酒店投資效益評估
一、投資評估的基本變量
二、確定性投資效益評估的應用
三、不確定性投資效益評估
四、資金限制下的投資方案選擇
第三節 酒店投資的可行性研究
一、酒店投資的可行性報告
二、項目建議與成本估算
三、旅游企業投資項目可行性
知識拓展 綠色經濟與綠色酒店
思考與訓練
第五章 酒店經營方式選擇
**節 酒店產權結構與經營方式
一、產權與酒店產權結構
二、產權與酒店經營機制
三、酒店主要經營形式
四、酒店倫理學
第二節  酒店的特許經營
一、特許經營的利與弊
二、特許經營權的購買
三、酒店特許經營的選擇
四、特許經營與酒店聯合體
第三節 酒店合約經營
一、酒店合約經營的風險
二、雙方討價還價的能力
三、合約經營風險的分攤
四、報酬形式的選擇
第四節 酒店租賃經營和其他經營方式
一、租賃經營
二、合作聯營模式（referralsystem）
三、產權式經營
知識拓展 酒店式公寓、公寓式酒店、產權式酒店的區別
思考與訓練
參考文獻