掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
包郵 白酒釀造培訓(xùn)教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師)
作者：李大和
開(kāi)本：
16開(kāi)
頁(yè)數(shù)：
882
本類(lèi)榜單：工業(yè)技術(shù)銷(xiāo)量榜
本類(lèi)五星書(shū)更多>
-
>
公路車(chē)寶典(ZINN的公路車(chē)維修與保養(yǎng)秘籍)
-
>
晶體管電路設(shè)計(jì)(下)
-
>
基于個(gè)性化設(shè)計(jì)策略的智能交通系統(tǒng)關(guān)鍵技術(shù)
-
>
花樣百出:貴州少數(shù)民族圖案填色
-
>
山東教育出版社有限公司技術(shù)轉(zhuǎn)移與技術(shù)創(chuàng)新歷史叢書(shū)中國(guó)高等技術(shù)教育的蘇化(1949—1961)以北京地區(qū)為中心
-
>
鐵路機(jī)車(chē)概要.交流傳動(dòng)內(nèi)燃.電力機(jī)車(chē)
-
>
利維坦的道德困境:早期現(xiàn)代政治哲學(xué)的問(wèn)題與脈絡(luò)
中圖價(jià):¥67.0
加入購(gòu)物車(chē)
白酒釀造培訓(xùn)教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 版權(quán)信息
- ISBN：9787501991709
- 條形碼：9787501991709 ; 978-7-5019-9170-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類(lèi)：>
白酒釀造培訓(xùn)教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 本書(shū)特色
《白酒釀造培訓(xùn)教程》收集資料全面，論述通俗，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、系統(tǒng)性、實(shí)用性；適用于釀酒行業(yè)技能培訓(xùn)，可作為白酒行業(yè)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《白酒釀造工》、《品酒師》、《釀酒師》的培訓(xùn)和鑒定教材，也可作為白酒企業(yè)科技人員、生產(chǎn)一線工人及管理者、相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)院校師生的重要參考資料。《白酒釀造培訓(xùn)教程》由中國(guó)著名白酒專(zhuān)家、教授級(jí)高級(jí)工程師李大和主編。
白酒釀造培訓(xùn)教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 內(nèi)容簡(jiǎn)介
白酒是我國(guó)勞動(dòng)人民的特殊創(chuàng)造，其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，釀造工藝獨(dú)特、精湛，是中華民族的重要寶貴遺產(chǎn)。白酒工業(yè)是我國(guó)食品工業(yè)的重要組成部分，是我國(guó)重要的稅收來(lái)源，為人們提供了豐富的物質(zhì)和文化享受。近年來(lái)我國(guó)白酒工業(yè)快速發(fā)展，釀造技藝在繼承傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上不斷發(fā)展和創(chuàng)新，這離不開(kāi)廣大的白酒生產(chǎn)勞動(dòng)者，而他們素質(zhì)的提高又能更好地促進(jìn)白酒工業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。現(xiàn)代科技日新月異，白酒生產(chǎn)也不斷融入新的科學(xué)技術(shù)，因此需要不斷提高管理者和勞動(dòng)者的素質(zhì)以適應(yīng)白酒行業(yè)的發(fā)展。 《白酒釀造培訓(xùn)教程》收集資料全面，論述通俗，具有較強(qiáng)的科學(xué)性、系統(tǒng)性、實(shí)用性；適用于釀酒行業(yè)技能培訓(xùn)，可作為白酒行業(yè)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《白酒釀造工》、 《品酒師》、《釀酒師》的培訓(xùn)和鑒定教材，也可作為白酒企業(yè)科技人員、生產(chǎn)一線工人及管理者、相關(guān)專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)院校師生的重要參考資料。
白酒釀造培訓(xùn)教程(白酒釀造工.釀酒師.品酒師) 目錄
上篇 制曲·釀酒
**章概 論
**節(jié)白酒概述
第二節(jié)世界蒸餾酒
第三節(jié)白酒生產(chǎn)方法
第四節(jié)白酒與生態(tài)
第五節(jié)白酒生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展
第二章 白酒釀造微生物知識(shí)
**節(jié)微生物的基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié)菌種的分離與復(fù)壯
第三節(jié)大曲中的微生物及酶類(lèi)
第四節(jié)霉菌的特性
第五節(jié)酵母的特性
第六節(jié)細(xì)菌的特性
第三章釀酒的原輔材料
**節(jié)制曲原輔材料
第二節(jié)制酒原料
第三節(jié)釀酒輔料
第四節(jié)原輔材料的準(zhǔn)備
第五節(jié)白酒生產(chǎn)用水
第四章白酒釀造基本理論
**節(jié)原料浸潤(rùn)與蒸煮
第二節(jié)制曲及制酒母過(guò)程中的物質(zhì)變化
第三節(jié)糖化發(fā)酵過(guò)程中的物質(zhì)變化
第四節(jié)發(fā)酵理論
第五節(jié)糖化發(fā)酵控制
第六節(jié)白酒蒸餾技術(shù)
第五章糖化發(fā)酵劑
**節(jié)酒曲分類(lèi)
……
下篇 嘗評(píng)·勾兌·管理
展開(kāi)全部
書(shū)友推薦
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
- >
小考拉的故事-套裝共3冊(cè)
- >
煙與鏡
- >
詩(shī)經(jīng)-先民的歌唱
- >
企鵝口袋書(shū)系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語(yǔ))
- >
山海經(jīng)
- >
回憶愛(ài)瑪儂
- >
苦雨齋序跋文-周作人自編集
本類(lèi)暢銷(xiāo)
