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經典烘焙大全

包郵 經典烘焙大全

出版社:中國紡織出版社出版時間:2013-01-01
開本: 16開 頁數: 160
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥29.7(7.5折) 定價  ¥39.8 登錄后可看到會員價
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經典烘焙大全 版權信息

  • ISBN:9787506491426
  • 條形碼:9787506491426 ; 978-7-5064-9142-6
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

經典烘焙大全 本書特色

  本書介紹了四大篇章五種烘焙種類,除了介紹烘焙所需的一些基本工具,還介紹了一些常用的烘焙常識。在烘焙技術上,由簡單基礎的面包吐司制作,至香脆酥松的酥餅制作,都配備了詳細的文字與準確科學的用量說明,是一本概括性和可操作性較強的烘焙寶典,能滿足不同層次讀者的需求。

經典烘焙大全 內容簡介

《經典烘焙大全》介紹了四大篇章五種烘焙種類,除了介紹烘焙所需的一些基本工具,還介紹了一些常用的烘焙常識。在烘焙技術上,由簡單基礎的面包吐司制作,至香脆酥松的酥餅制作,都配備了詳細的文字與準確科學的用量說明。

經典烘焙大全 目錄

part1  基礎篇
基本常識
8   1. 烘焙工具
9   2. 烘焙原料比例常識
面包的基礎知識
10  1. 做面包的常用原料
11  2. 面包制作的一般過程
12  3. 面包烘焙的常見問題
13  4. 甜面包面團的制作方法
14  5. 咸面包面團的制作方法
15  6. 硬質面包面團的制作方法
蛋糕的基礎知識
16  1. 蛋糕的分類及性質
17  2. 制作蛋糕的原料
18  其他烘焙食品的基礎知識
展開全部

經典烘焙大全 作者簡介

  犀文圖書,以出品生活圖書為主業,是一家集圖書策劃、創意、編撰、制作和銷售于一體的成長型文化企業。近年來以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性獨樹一幟,并得到業界的認同和贊許。

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