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![酒店餐飲管理實務-[第三版]](http://image31.bookschina.com/2011/20111203/B5313086.jpg)
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酒店餐飲管理實務-[第三版] 版權信息
- ISBN：9787545408690
- 條形碼：9787545408690 ; 978-7-5454-0869-0
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
酒店餐飲管理實務-[第三版] 內容簡介
《酒店餐飲管理實務》（第三版）本書介紹了酒店餐飲部經營管理上的各方面，包括概述、餐飲經營決策與經營計劃、食品原料采購與儲存、餐飲服務及成本管理等內容，實用性、參考性強。
酒店餐飲管理實務-[第三版] 目錄
**章 餐飲部的組織機構與崗位職責
**節 餐飲部的組織機構
一、組織機構設置
二、餐飲部所屬機構的主要職能
第二節 餐飲部崗位職責
第二章 餐飲經營決策與經營計劃
**節 餐飲經營可行性分析
一、餐廳市場定位
二、餐飲部開業籌備
第二節 餐飲經營決策的方法
一、確定活動方向和內容的決策方法
二、有關行動方案選擇的分析評價方法
第三節 餐飲經營計劃
一、餐飲經營計劃的內容
二、餐飲經營計劃的編制方法
**節 餐飲部的組織機構
一、組織機構設置
二、餐飲部所屬機構的主要職能
第二節 餐飲部崗位職責
第二章 餐飲經營決策與經營計劃
**節 餐飲經營可行性分析
一、餐廳市場定位
二、餐飲部開業籌備
第二節 餐飲經營決策的方法
一、確定活動方向和內容的決策方法
二、有關行動方案選擇的分析評價方法
第三節 餐飲經營計劃
一、餐飲經營計劃的內容
二、餐飲經營計劃的編制方法
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