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果蔬貯藏保鮮實用技術問答

包郵 果蔬貯藏保鮮實用技術問答

作者:張子德等
出版社:金盾出版社出版時間:2011-08-01
開本: 32開 頁數: 185
本類榜單:農業/林業銷量榜
中 圖 價:¥6.2(5.2折) 定價  ¥12.0 登錄后可看到會員價
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果蔬貯藏保鮮實用技術問答 版權信息

  • ISBN:9787508270104
  • 條形碼:9787508270104 ; 978-7-5082-7010-4
  • 裝幀:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

果蔬貯藏保鮮實用技術問答 內容簡介

    本書以問答的形式主要介紹了果蔬貯藏保鮮的基本知識、果蔬采后商品化處理及運輸、果蔬貯藏的方式及特點、主要果蔬的貯藏技術等內容。內容包括蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、板栗、桃、棗、荔枝、杧果、菠蘿、哈密瓜、大白菜、甘藍、馬鈴薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、蘿卜、洋蔥、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的貯藏技術。內容豐富,通俗易懂,貼近生產實際,可操作性強。本書適合果蔬專業種植戶、貯藏運輸者、生產和銷售人員閱讀參考。

果蔬貯藏保鮮實用技術問答 目錄

一、果蔬貯藏保鮮的基本知識
  1.果蔬采收后有什么特點? 
  2.什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同,耐貯性和抗病性不同?
  3.影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些? 
  4.影響果蔬貯藏性能的生態因素主要有哪些? 
  5.影響果蔬貯藏性能的農業技術因素主要有哪些? 
  6.從哪幾方面衡量果蔬品質的優劣?
  7.什么是果蔬的成熟和衰老?
  8.果蔬在成熟和衰老過程中都發生哪些主要化學成分變化?這些化學成分變化對品質和耐貯性有哪些影響?
  9.什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發生?
  10.為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷? 
  11.乙烯的生理作用有哪些?生產中采取哪些措施對其進行調控? 
  12.什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產有什么指導意義? 
  13.常見的果蔬中,哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型? 
  14.果蔬采后失水對品質和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
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