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果蔬貯藏保鮮實用技術問答 版權信息
- ISBN：9787508270104
- 條形碼：9787508270104 ; 978-7-5082-7010-4
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
果蔬貯藏保鮮實用技術問答 內容簡介
本書以問答的形式主要介紹了果蔬貯藏保鮮的基本知識、果蔬采后商品化處理及運輸、果蔬貯藏的方式及特點、主要果蔬的貯藏技術等內容。內容包括蘋果、梨、葡萄、柑橘、香蕉、獼猴桃、板栗、桃、棗、荔枝、杧果、菠蘿、哈密瓜、大白菜、甘藍、馬鈴薯、番茄、青椒、花椰菜、蒜薹、蘿卜、洋蔥、菜豆、芹菜和蘑菇等果蔬的貯藏技術。內容豐富，通俗易懂，貼近生產實際，可操作性強。本書適合果蔬專業種植戶、貯藏運輸者、生產和銷售人員閱讀參考。
果蔬貯藏保鮮實用技術問答 目錄
一、果蔬貯藏保鮮的基本知識
1．果蔬采收后有什么特點?
2．什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影響果蔬貯藏性能的生態因素主要有哪些?
5．影響果蔬貯藏性能的農業技術因素主要有哪些?
6．從哪幾方面衡量果蔬品質的優劣?
7．什么是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老過程中都發生哪些主要化學成分變化?這些化學成分變化對品質和耐貯性有哪些影響?
9．什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發生?
10．為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷?
11．乙烯的生理作用有哪些?生產中采取哪些措施對其進行調控?
12．什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產有什么指導意義?
13．常見的果蔬中，哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型?
14．果蔬采后失水對品質和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
1．果蔬采收后有什么特點?
2．什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些?
4．影響果蔬貯藏性能的生態因素主要有哪些?
5．影響果蔬貯藏性能的農業技術因素主要有哪些?
6．從哪幾方面衡量果蔬品質的優劣?
7．什么是果蔬的成熟和衰老?
8．果蔬在成熟和衰老過程中都發生哪些主要化學成分變化?這些化學成分變化對品質和耐貯性有哪些影響?
9．什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發生?
10．為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷?
11．乙烯的生理作用有哪些?生產中采取哪些措施對其進行調控?
12．什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產有什么指導意義?
13．常見的果蔬中，哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型?
14．果蔬采后失水對品質和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
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