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旅游飯店管理 版權信息
- ISBN：9787811341195
- 條形碼：9787811341195 ; 978-7-81134-119-5
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
旅游飯店管理 內容簡介
就飯店而言，其管理的操作性很強，所以業內比較強調學生實操能力的訓練，以更快地適應工作需要；而高等學校的目標是素質教育，更期望使學生獲得系統的飯店管理知識體系和先進的管理理念，為他們的職業生涯打下深厚的基礎。為了架起理論與實際的橋梁，培養既有一定飯店管理理論功底又有飯店服務技能，并熟悉飯店運營流程的新型人才，我們編寫了這本教材。
本書內容包括：飯店經營管理原理；飯店開發與投資；飯店組織管理；飯店經營業務管理等。本書*大的特色是：飯店基礎知識討論全面；語言簡明扼要，通俗易懂；內容設計視野寬廣，特別是介紹了非常受關注的現代飯店經營問題，如品牌問題、國際化問題和并購問題等。本書的閱讀對象主要是大學本科學生，也可供專科和高職學生參考。
旅游飯店管理 目錄
**章 飯店概述
**節 飯店的含義
第二節 飯店業歷史與演進
第三節 飯店類型與分級
案例分析
復習與思考
第二章 飯店經營管理原理
**節 現代管理理論的演進
第二節 飯店經營管理理念和方法
第三節 飯店經營管理的內容體系
案例分析
復習與思考
第三章 飯店開發與投資
**節 飯店市場需求分析與定位
第二節 飯店開發的過程
第三節 飯店項目可行性研究
第四節 飯店融資
第五節 飯店設計與施工
案例分析
復習與思考
第四章 飯店組織管理
**節 飯店組織
第二節 飯店組織變革與創新
案例分析
復習與思考
第五章 飯店經營業務管理
**節 飯店前廳管理
第二節 飯店餐飲管理
第三節 飯店客房管理
第四節 飯店康樂管理
案例分析
復習與思考
第六章 飯店服務質量管理
**節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量體系建設
第三節 飯店服務質量分析與管理
第四節 飯店客房服務質量的調查和評價
案例分析
復習與思考
第七章 飯店市場營銷
**節 飯店市場營銷概述
第二節 飯店市場營銷策略
第三節 飯店市場營銷方法
案例分析
復習與思考
第八章 飯店經濟效益管理
**節 飯店經濟效益評價
第二節 飯店成本控制管理
第三節 飯店收入與利潤管理
案例分析
復習與思考
第九章 飯店戰略管理
**節 飯店戰略管理概述
第二節 飯店戰略內外部因素分析
第三節 飯店戰略的選擇
案例分析
復習與思考
第十章 飯店品牌管理
**節 飯店品牌概述
第二節 飯店品牌的創建
第三節 飯店品牌運營
第四節 飯店品牌結構整合
案例分析
復習與思考
第十一章 國際飯店管理
**節 飯店國際化經營
第二節 飯店國際化經營進入決策
第三節 國際飯店運作管理
案例分析
復習與思考
第十二章 飯店現代化管理
**節 飯店現代化管理概述
第二節 飯店管理理念現代化
第三節 飯店管理手段現代化
案例分析
復習與思考
主要參考文獻
**節 飯店的含義
第二節 飯店業歷史與演進
第三節 飯店類型與分級
案例分析
復習與思考
第二章 飯店經營管理原理
**節 現代管理理論的演進
第二節 飯店經營管理理念和方法
第三節 飯店經營管理的內容體系
案例分析
復習與思考
第三章 飯店開發與投資
**節 飯店市場需求分析與定位
第二節 飯店開發的過程
第三節 飯店項目可行性研究
第四節 飯店融資
第五節 飯店設計與施工
案例分析
復習與思考
第四章 飯店組織管理
**節 飯店組織
第二節 飯店組織變革與創新
案例分析
復習與思考
第五章 飯店經營業務管理
**節 飯店前廳管理
第二節 飯店餐飲管理
第三節 飯店客房管理
第四節 飯店康樂管理
案例分析
復習與思考
第六章 飯店服務質量管理
**節 飯店服務質量概述
第二節 飯店服務質量體系建設
第三節 飯店服務質量分析與管理
第四節 飯店客房服務質量的調查和評價
案例分析
復習與思考
第七章 飯店市場營銷
**節 飯店市場營銷概述
第二節 飯店市場營銷策略
第三節 飯店市場營銷方法
案例分析
復習與思考
第八章 飯店經濟效益管理
**節 飯店經濟效益評價
第二節 飯店成本控制管理
第三節 飯店收入與利潤管理
案例分析
復習與思考
第九章 飯店戰略管理
**節 飯店戰略管理概述
第二節 飯店戰略內外部因素分析
第三節 飯店戰略的選擇
案例分析
復習與思考
第十章 飯店品牌管理
**節 飯店品牌概述
第二節 飯店品牌的創建
第三節 飯店品牌運營
第四節 飯店品牌結構整合
案例分析
復習與思考
第十一章 國際飯店管理
**節 飯店國際化經營
第二節 飯店國際化經營進入決策
第三節 國際飯店運作管理
案例分析
復習與思考
第十二章 飯店現代化管理
**節 飯店現代化管理概述
第二節 飯店管理理念現代化
第三節 飯店管理手段現代化
案例分析
復習與思考
主要參考文獻
展開全部
旅游飯店管理 節選
**章 飯店概述
隨著社會經濟的發展，人們的旅行活動越來越頻繁，飯店在旅客的消費中發揮的作用也越來越重要。本章討論了飯店的概念和功能，回顧了飯店的產生和發展歷程，介紹了不同的飯店分類和分級體系，并對飯店的企業性質進行了研究。
**節 飯店的含義
一、飯店概說
“飯店”一詞對于許多人來說并不陌生，那么，什么是飯店呢？要給出準確的定義確非易事。因為，在不同的時代和不同的國家和地區，飯店的功能和經營管理方式不同，而且其稱呼、服務標準及含義都各不相同。其實，飯店無非是指向客人提供住宿的條件和設施，只是表述習慣、設施規模和檔次以及來源不同而已。例如在中國歷史上，飯店就有“逆旅”、“客舍”、“客館”、“邸店”、“客店”、“旅舍”、“大車店”等不同的叫法。直到目前，在中文里對于飯店的表述仍然是各種各樣，較多的如賓館、酒店、旅店、旅社、旅館、客棧、招待所等。如海外華人，通常把飯店稱為“酒店”，特別是我同港澳臺和新加坡等華語地區，改革開放后，這種稱呼較早地引進到我國華南沿海地區；早期的賓館則強調接待對象上的重要性，如國內外政要和有影響的人物、上賓或貴客，這類飯店有釣魚臺國賓館、各省市自治區黨政部門所屬的住宿場所“迎賓館”；而“飯店”一詞在中國北方使用得比較廣泛，也是官方文件中普遍的稱法。今天，旅店、旅舍、旅館、客棧和招待所等多指規模小、設施簡單和主要滿足基本效用的住宿場所。
在國外，飯店的表述也并不劃一，如在英文中，表示飯店意思的詞就頗多，其中*為重要的是Hotel。從詞源上說，英文Hotel與拉丁文中的Hospes一詞是同根，意為接待客人的人或主人，由它派生出來的另一個詞Hospice(或Hospital)，意為主人接待客人的地方，或主人向客人奉獻熱情和殷勤的處所。……
……
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