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《世界美食大師叢書：咖啡》來自日本咖啡大賽冠軍——小池美枝子的傾力之作，從咖啡豆的特征、烘焙和研磨方法以及提取器具的使用方法，到意大利式濃縮咖啡的制作、花式咖啡的基本技術以及100種花式咖啡沖泡技巧。 更為關鍵的是，各種咖啡器具的沖泡手法與技巧全部通過視頻的形式展現給您，只需用手機掃描二維碼即可觀看，讓品賞、學習、認知更加直觀、便利。 ...
您是否對茶煙酒知之不多？ 您是否有過這樣的尷尬經歷：您將很高檔的茶煙酒送給朋友，卻被朋友轉送掉了；或者您將朋友送您的很高檔的茶煙酒隨手轉贈他人了，事后朋友打電話說起您后悔不迭？ 現在，《李克茶煙酒優購指南》不再讓您尷尬，它會告訴您 ——哪款酒被低估了價值？ ——哪款酒又名不副實？ ——哪包煙別輕易錯過？ ——哪種茶不貴而又超好喝？ 茶煙酒權威人士李克二十年來縱觀橫覽，步步跟蹤，功力傳授，書中200個品
本書是輕工高等院校工業發酵專業教材委員會組織編寫的教學用書，共有酒精生產工藝和蒸蒸日上酒生產工藝兩篇。第一篇分六章，系統地介紹了淀粉質原料、糖質原料、纖維素原酒精生產和工藝理論、生產技術、有關設備、綜合利用、廢液處理和國內外最新科研成果及動向...
簡介 《葡萄酒入門寶典(精裝)》：打開葡萄酒世界大門的金鑰匙，葡萄酒入門必備...
作為一名高級侍酒師，文森特·賈斯尼爾給予你的不是強硬乏味的規則而是誠實、與眾不同的建議，可以說是你品嘗購買酒的最佳私人顧問。他將帶你參與20多款酒的品嘗，教你怎樣從出售的大量葡萄酒中選購。從口感活潑芬芳的白葡萄酒到醇厚結實的紅葡萄酒，文森特將教你怎樣選出你真正喜歡和欣賞的葡萄酒...
高巖編著的《喝自己釀的啤酒》的中國第一部家庭啤酒釀制指南。它介紹了精工啤酒釀酒師的捷徑，全套圖解家庭釀制過程，專業的啤酒品嘗方法 ，十大經典國際著名啤酒配方以及特殊麥芽的簡易制作。適合家庭啤酒釀造愛好者，小型啤酒屋釀酒技師以及大型啤酒公司技術人員閱讀...
關于咖啡的權威指南，為您講述咖啡的歷史、產地，各色咖啡豆的烘烤、研磨方法以及如何沖泡、品嘗咖啡。 全面了解世界各地咖啡產品的特點，為您解讀各色咖啡豆的質量及特性。 披露咖啡從中東走向世界的奇妙旅程，展示咖啡對人類社會經濟生活得深遠影響。 配有750禎精美插圖，70余種經典純正的絕妙食譜，另外提供近百款美味的蛋奶酥、布丁、甜點、糕點曲奇的制作方法...
國內葡萄酒市場近幾年出現井噴式的發展，然而國人對于葡萄酒知之甚少，特別是獨特的起泡酒——香檳，這種集優雅、浪漫、神秘于一身的特殊酒品，一直受到品酒愛好者的青睞。這本書將正本清源為讀者介紹這種特殊的起泡酒和它的魅力所在...
《葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在于它以專業的視角輕松解析葡萄酒本質的內容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，并且使用日常用語而不是葡萄酒術語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書里學習到的內容也正是世界各地葡萄酒從業者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為了加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業內真實的信息，有些葡萄酒的復雜性會被一帶而過，畢竟在學會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。 用什
《葡萄酒及盲品寶典》構筑起一個簡單而又強大的框架，為讀者做出最客觀的葡萄酒分析。內容包括了幾乎所有的葡萄酒背景資料--從葡萄品種、葡萄園管理到釀酒技術，以及世界上最重要的葡萄酒風格，使讀者最終能夠得心應手地詮釋自己的研究結果和結論。本書的面向人群是葡萄酒愛好者，對于業余和專業參加盲品比賽的人士、就讀高級葡萄酒課程的學生、侍酒師以及所有涉及買賣或推薦葡萄酒的人士，都會有所助益...
編輯推薦 ◆ 葡萄酒教父陳新民繼《稀世珍釀：世界百大葡萄酒》《酒緣匯述》《揀飲錄：玄妙美酒的神游札記》之后出版的全新葡萄酒力作 ◆ 世界100個重要葡萄酒產區與品種特色 ◆ 300個酒款輕松掌握世界美酒品賞樂趣。...
波爾多一級酒莊給人一個要企及的目標，一個要去超越的動力，一個要去創造奇跡的動機。 《教父》導演 科波拉★*部全方位探討波爾多一級酒莊緣何成功的權威著作歷史、文化、商業的視角探尋 綠蔭遮蔽下真實的葡萄酒王國；還原 葡萄酒王國鼎盛之路；揭示 為何他們一直站在葡萄酒王國的*。★歷時兩年遍訪相關業內人士，*手珍貴素材來自酒莊主人、工作人員或者合作方的一手資料；世界*葡萄酒莊園的發現之旅；一
葡萄酒是大地的兒子。從一顆葡萄到一滴葡萄酒，從各地的葡萄品種到葡萄酒釀造知識，從葡萄酒的品嘗、鑒賞，到選購方法、佐餐常識等，您都能在書中一覽無余。《世界高端葡萄酒鑒賞》以輕松的語言、精美的圖片，帶您全面了解葡萄酒文化，它將讓您置身于一個漫妙的葡萄酒世界。 當葡萄酒注入玻璃杯的那一剎那，葡萄酒的醇香一下子就會散發開來。 在這一瞬間我們總會滿懷對它的期待，心情也變得鮮活起來。或許你并非是品酒專家或葡萄酒發燒友，或許你簡直就是個葡萄
《葡萄酒之魂》講述了澳大利亞第一大家族酒莊聯盟的傳奇故事。澳大利亞第一大家族酒莊聯盟，是在2009年發布的，由12個經歷了幾代發展的家族經營的葡萄酒莊組成。這個成為“第一大聯盟”的酒莊聯合體，代表了澳大利亞17個知名葡萄酒產區，總計有48代的釀酒師。 組建澳大利亞第一大家族酒莊聯盟的目的，是通過聚焦區域和地標性葡萄園，展示一系列最具代表性和豐富多樣性的澳大利亞最佳葡萄酒。這個集體致力于向全球的消費者，零售商，餐館和葡萄酒行業，
澳洲頂級葡萄酒大師杰里米·奧利弗權威奉獻，澳洲銷量榜首的葡萄酒指南，是每一名真正熱愛澳洲葡萄酒的人都必須擁有的年鑒。 在這本暢銷的《2014澳洲葡萄酒年鑒》中，有關于澳大利亞葡萄酒你想知道的一切。杰里米·奧利弗告訴您哪些葡萄酒是熱門之選，哪些葡萄酒差強人意，哪些葡萄酒應當毫不猶豫地收入囊中，哪些葡萄酒應當窖藏陳年，哪些葡萄酒應當立時享受。 杰里米·奧利弗幫您節省寶貴的時間和金錢，逐個酒莊、逐款佳釀——向您評說澳大利亞品種
茫茫酒海，如何找到適合自己的葡萄酒？一口入魂，就從葡萄酒的望聞問切開始。2019年美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎”獲獎圖書，脫胎自風靡優選的專業葡萄酒網站WINE FOLLY，創始人、作者、侍酒師大師公會（CMS）認證侍酒師瑪德琳·帕克特將紛繁復雜的葡萄酒知識圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你多方面了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……學會評價葡萄酒的品質；處理、盛倒、儲存與陳化葡萄酒；尋找可能喜歡的新酒；獲得專業侍酒師水平的葡萄酒知
本書由王靈安老師帶領臺灣著名三重奏調酒師團隊共同創作，精彩收錄了充滿樂趣、讓你微醺的SHOT。書中包含TRIO調酒師的精彩酒譜分享，以圖解方式，清楚標示出酒譜風味分析與操作難易程度，讓自己在家就能調酒。 本書以伏特加、白蘭地、蘭姆酒、威士忌、琴酒、龍舌蘭等基酒進行分類，讀者可以選擇自己喜歡的基酒開始嘗試。書中還包括調酒的基礎常識，如調酒工具、調酒技法、酒杯種類、自制風味的介紹...
本書擁有超過100種經典及現代的用味美思酒調配雞尾酒的配方，探索酒精飲品的各個方面，并展示用味美思酒制作美味的馬提尼或內格羅尼酒以外的可能。書中的第一部分是味美思酒的綜合指南，從味美思的歷史、釀造原料和方法、品鑒、調配全方面介紹了味美思酒，尤其在介紹味美思酒的歷史時，從橫向（全世界的不同國家和地區）和縱向（按照從中古時期到現代的時間順序），以文字和數字時間軸的方式介紹了味美思酒的起源和發展，其中也提及了其他酒類的歷史，就像一部酒類的編
本書是一本自釀啤酒技術大全，詳盡描述和解釋了自釀啤酒的具體釀造操作，圖文并茂，特別有助于讀者理解。跟隨作者一步一步的操作，讀者可以快速地學會一些美式、歐洲、英式等重量啤酒（如特種啤酒、酸啤酒、拉格啤酒、小麥啤酒、拉比克啤酒等）的釀造工藝；并能學會灌瓶、后貯、品嘗等技巧；有效避免可能遇到的風險...
本書內容按國家分類, 以各國的葡萄酒名酒莊為線索, 詳細介紹了各地的知名酒莊以及各酒莊的招牌葡萄酒。文中不僅對酒莊的發展史和他們的釀酒文化、招牌產品進行了一一介紹, 還針對每個酒莊推薦了一款具有代表性的葡萄酒。在推薦酒款中, 作者除了詳細介紹這款基本信息以外, 還根據實踐體會, 寫出詳細的市場大致價格、品酒筆記和搭配食物。是讀者了解這些名酒、名酒莊的一個很好的途徑...
《尋味日本酒: 行走的餐酒與和食地圖》是一本可讀性強、美味又有趣的日本酒佐餐搭配的用書。《尋味日本酒: 行走的餐酒與和食地圖》內容不同于一般酒精飲料教科書的框架, 它帶領讀者欣賞了全日本五大地區的特色景點, 體會了由當地風土孕育出的釀酒哲學與料理風格。讀者可以邊喝酒邊學習日本酒的相關知識, 輕松掌握當地酒搭配當地飲食的秘訣。《尋味日本酒: 行走的餐酒與和食地圖》從簡單易懂的清酒四大分類開始, 介紹了極米、特水、釀造、保存、器皿搭配、品
如果你是烈酒愛好者，此書可以讓你在酒吧瀟灑自如地幫自己或身邊的朋友點一杯心儀的雞尾酒，盡情享受朋友的羨慕眼光和不同風味烈酒帶來的快感。如果你是調酒師，此書可以讓你的調酒功力大增，游刃有余地解析烈酒的風味，縱橫馳騁調酒界。這本書里蘊藏了所有享受烈酒所需要的知識和信息，包括烈酒的發源地、產區、廠牌、釀制方法、經典酒款等。當然很重要的就是書中詳細說明了如何正確品嘗這些烈酒的方式，如何調酒能帶出烈酒很好風味的秘訣。歡迎加入到蒸餾烈酒的世界，這
《33杯盡品法國葡萄酒精髓 大師教你掌握產區風土、釀酒風格與品鑒技巧》按照法國葡萄酒的產區，分別列出33杯具有代表性的法國葡萄酒酒款。《33杯盡品法國葡萄酒精髓 大師教你掌握產區風土、釀酒風格與品鑒技巧》由漫畫主角Sniff講述，首先介紹了產區地圖，讓讀者一目了然地了解到產區和酒莊的地理位置，接著進入單只酒款的深入講解。在簡單的講述之后，會附上葡萄酒大師對酒款的品飲筆記及釀造因素的分析。其次，《33杯盡品法國葡萄酒精髓 大師教你掌握產
本書是介紹威士忌基礎知識及相關文化的指南書。主要講解了三個部分的內容, 第一部分首先講述了威士忌的產生背景及其文化, 這是了解威士忌深奧世界的重要部分。其次對于威士忌的種類、制作方法以及酒器的搭配法等也進行了概述。同時對世界范圍內有名的威士忌產地也進行了詳述 ; 第二部分深入講解了威士忌的相關知識: 酒杯的選擇方法, 酒與不同食物之間的搭配與選擇, 以及如何釀造出威士忌。第三部分主要列舉了日本一些飲酒的好去處...
亙古未有的，集行業80位大咖的10場大課——在線“葡界論壇”十屆的全部內容，涉及政府、協會、大商、專家、教授、品酒師等多領域嘉賓的權威演說，從這里發出的中國聲音已經影響著整個中國葡萄酒行業與市場，甚至全球葡萄酒業。 擁有此卷猶如與大咖思想和智慧零距離對話交流，每一個章節都令人大獲裨益...
本書內容包括: 意式冰激凌的特點和魅力 ; 制作意式冰激凌的基本流程 ; 冰激凌液的制作 ; 用冰激凌制作的原味冰激凌 ; 冰激凌的其他配方 ; “水分與固形物的比例”和“糖的比例”等...
雖然讀了很多關于咖啡的書，卻煩惱著： 不知道自己喜歡什么樣的咖啡豆 因為泡法自成一派，所以不知道這個泡法是否合適 感覺不太好喝，該怎么調整才好呢？ 我的口味和大家的稍有不同，希望能更接近自己喜歡的口味 本書總結了從擇豆到萃取的各種綜合知識，將井崎英典在世界各地培訓時講過的、馬上就能使用的“沖泡方法”的實踐技巧進行了挖掘式講解。通過這本書，開始一場尋找自己喜歡的“全世界優選喝的咖啡”的旅程吧...
雞尾酒是能同時調動五種感觀乃至第六感的瞬時藝術，蘊藏著無限可能。甜美、浪漫、微醺、色彩夢幻，既如酒杯掬起的月亮河，也似一杯夜幕下的“深夜咖啡”。 “世上沒有兩杯接近一樣的雞尾酒”，日本雞尾酒教父、傳奇調酒方法“硬搖法”的發明者上田和男關注調酒的每一個細節：比例、組合、搖和、出品，甚至客人的喜好與情緒，強調調酒的美學與雅致。書中，上田和男從調酒師的心態入手，將35年調酒秘籍娓娓道來。30款經典雞尾酒風格獨具，不輸任何一道佳肴美饌，
本書全面講述了與葡萄酒相關的各種知識，包括葡萄酒本身的歷史、分類、產區、成分等，品飲葡萄酒所需的酒具、禮儀、環境氛圍等，以及為搭配各種場景而挑選葡萄酒的不同方法，書中還為葡萄酒愛好者如何一步步深入了解葡萄酒提供了很多建議。全書內容豐富，語言通俗，可以很好地幫助大眾或初級葡萄酒愛好者深入了解葡萄酒...
白酒在中國有著幾千年的發展歷史，是中國傳統文化與智慧的結晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經過多年來的積累與沉淀，白酒行業在中國也是歷經磨難，取得了卓越的發展。中國當代的白酒行業較之前發生了前所未有的大變化，呈現出了顯著的獨特性。 目前市場上關于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業戰略及品鑒為主，有關白酒行業發展史的書籍相對較少。本系
白酒在中國有著幾千年的發展歷史，是中國傳統文化與智慧的結晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經過多年來的積累與沉淀，白酒行業在中國也是歷經磨難，取得了很好的發展。中國當代的白酒行業較之前發生了靠前的大變化，呈現出了顯著的獨特性。目前市場上關于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業戰略及品鑒為主，有關白酒行業發展史的書籍相對較少。本系列選題
2021年瀘州老窖編撰出版了《中國白酒品鑒之道》，首開中國白酒品鑒技藝類專著之先河，系統展示瀘州老窖集大成的品鑒藝術成果。本書是對《中國白酒品鑒之道》里中式特調酒內容的進一步豐富與解讀，從體系開創、創意作品鑒賞、調酒常識等維度，系統展示了瀘州老窖中式特調酒的理論體系與研發成果，以及瀘州老窖如何在傳承中實現創新，反哺中國優秀傳統文化的薪火賡續。本書從文化源流、釀造科學與哲學、品飲美學、傳承與創新等幾個維度，向國人呈現一個從傳統走來，樂活
汪曾祺
(美)艾瑪·克萊因(EmmaCline
曾琦云 評注
泰戈爾
宋瑞祥
[英]蕾秋·喬伊斯 著,焦曉菊 譯
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