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香料香精品控學 版權信息
- ISBN：9787518450763
- 條形碼：9787518450763 ; 978-7-5184-5076-3
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
香料香精品控學 內容簡介
本書由長期從事香料香精教學與科研的專業技術人員編寫，包括緒論、香料香精與加香制品的感官評價、香料香精理化檢測和微生物檢測技術、香料香精安全性評價、香料香精儀器分析、香料香精緩控釋技術、香料香精指紋圖譜構建與應用、香料香精數據庫建立、香料香精及加香產品目錄管控等9章內容。全書以香料行業高質量發展現狀為基礎，著重闡明香料香精行業品質控制工程的基本概念、基本理論與基本技術，知識體系完整，結構合理，內容豐富，資料詳實。并特別在每章前以二維碼形式有機融入“課程思政點”，在每章結尾設有“重點難點”“思考題”，方便教師教學與學生自主學習。本書可作為高等院校相關專業的教材，也可供從事香料科學研究的工作人員參考。
香料香精品控學 目錄
緒論 第1節 香料香精品質控制發展歷程 一、香型香韻風格評價與控制 二、感官質量評價與控制 三、理化成分檢測與控制 四、緩控釋材料制備與緩控釋技術 第二節 香料香精品控學的研究內容 一、香料香精感官評價 二、香料香精理化分析 三、香料香精儀器分析 四、香料香精安全性評價 五、香料香精緩控釋技術 第三節 香料香精品控技術研究的意義 一、背景緒論 第1節 香料香精品質控制發展歷程 一、香型香韻風格評價與控制 二、感官質量評價與控制 三、理化成分檢測與控制 四、緩控釋材料制備與緩控釋技術 第二節 香料香精品控學的研究內容 一、香料香精感官評價 二、香料香精理化分析 三、香料香精儀器分析 四、香料香精安全性評價 五、香料香精緩控釋技術 第三節 香料香精品控技術研究的意義 一、背景 二、現狀 三、意義 思考題 第二章 香料香精與加香制品的感官評價 第1節 香料香精感官質量評價 一、香料香精感官評價基礎 二、香料香精試樣的制備 三、香料香精的感官評價 第二節 加香制品的感官評價 一、煙草加香制品感官評價 二、食品加香制品感官評價 三、日用品加香制品感官評價 思考題 第三章 香料香精理化檢測和微生物檢測技術 第1節 香料香精取樣與試樣制備 一、取樣 二、試樣的制備 三、檢測項目 第二節 物理指標的測定 一、水分的測定 二、相對密度的測定 三、熔點的測定 四、凝固點的測定 五、沸點的測定 六、折射率的測定 七、旋光度的測定 八、溶解（溶混）度的測定 九、閃點的測定 十、蒸發后殘留物 第三節 化學指標的測定 一、含酚量的測定 二、微量氯的測定 三、羰值和羰基化合物含量的測定 四、酸值或含酸量的測定 五、酯值或含酯量的測定 六、乙酰化后酯值測定以及游離醇與總醇含量的測定 七、重金屬含量的測定 第四節 微生物指標的測定 一、菌落總數的測定 二、大腸菌群的測定 思考題 第四章 香料香精安全性評價 第1節 煙用香料香精安全性評價 一、煙用香料香精安全性評價的內容 二、香料香精自身的安全性 三、熱裂解產物檢測的意義 四、煙氣主要有害成分的變化機制 五、卷煙煙氣生物活性和毒理學檢測 第二節 日用香料香精安全性評價 一、急性經口和急性經皮毒性 二、急性吸入毒性 三、急性眼刺激性/ 腐蝕性 四、急性皮膚刺激性/ 腐蝕性 五、皮膚致敏 六、皮膚光毒性和光敏感 七、致突變性 八、亞慢性經口和亞慢性經皮毒性 九、致畸可能性 十、毒物代謝動力學 第三節 食用香料香精安全性評價 一、急性經口毒性 二、遺傳毒性 三、28d經口毒性 四、90d經口毒性 五、致畸可能性 六、生殖發育毒性 七、毒物代謝動力學 八、毒性和致癌 思考題 第五章 香料香精儀器分析 第1節 預處理技術 一、溶劑萃取技術 二、同時蒸餾萃取技術 三、溶劑輔助蒸發技術 四、頂空取樣技術 五、直接熱脫附技術 六、固相微萃取技術 七、攪拌棒吸附技術 八、超臨界CO2流體萃取技術 九、頂空單液滴微萃取技術 十、固相萃取技術 第二節 儀器分析技術 一、氣相色譜技術 二、氣相色譜聯用技術 三、高效液相色譜技術 四、填充柱超臨界流體色譜技術 五、紫外光譜技術 六、質譜技術 七、紅外光譜技術 八、核磁共振波譜技術 第三節 香氣香味檢測技術 一、電子鼻技術 二、電子舌技術 思考題 第六章 香料香精緩控釋技術 第1節 緩控釋技術概述 一、緩控釋技術簡介 二、緩控釋系統的分類 第二節 微膠囊緩控釋技術 一、基本概念 二、微膠囊載體中香料香精的釋放 三、微膠囊的制備 四、香料香精微膠囊技術的應用 第三節 微乳緩控釋技術 一、基本概念 二、微乳載體中香料香精的釋放 三、微乳的制備 四、香料香精微乳技術的應用 第四節 多孔材料緩控釋技術 一、基本概念 二、多孔材料載體中香料香精的吸附和釋放 三、多孔材料的制備 四、香料香精多孔材料技術的應用 第五節 包合物緩控釋技術 一、基本概念 二、包合物中香料香精的釋放 三、環糊精包合物的制備 四、環糊精包合物的應用 第六節 配合物緩控釋技術 一、基本概念 二、配合物中香料的釋放 三、配合物的制備 四、配合物的應用 思考題 第七章 香料香精指紋圖譜構建與應用 第1節 指紋圖譜的概念及應用領域 一、指紋圖譜概念 二、指紋圖譜應用領域 第二節 香料香精指紋圖譜的類型及應用 一、色譜指紋圖譜及其應用 二、光譜指紋圖譜及其應用 三、電子鼻指紋圖譜及其應用 四、X射線衍射指紋圖譜及其應用 第三節 指紋圖譜構建方法 一、指紋圖譜重要的參數 二、構建指紋圖譜的主要步驟 三、指紋圖譜算法 第四節 指紋圖譜在配方均勻性中的應用 一、基于化學特性值的摻配均勻性近紅外模型 二、基于煙絲形態的在線摻配均勻性近紅外模型構建 思考題 第八章 香料香精數據庫建立 第1節 香料香精數據庫概述 一、香料香精數據庫簡介 二、主要的香料香精數據庫介紹 第二節 標準色譜指紋圖譜數據庫的建立 一、單體香料的色譜數據 二、混合香料的色譜指紋圖譜 三、標準色譜指紋圖譜的特點及樣品預處理方法 四、標準色譜指紋圖譜分析方法 五、標準色譜指紋圖譜整譜評價方法 六、標準色譜指紋圖譜的應用 第三節 嗅香定量指標描述數據庫的建立 一、嗅香定量指標數據庫建立背景 二、嗅香定量指標數據庫建設內容 三、嗅香定量指標描述數據庫的應用 第四節 香精配方評價及數字化調香方法的建立 一、香精配方評價方法的建立 二、數字化調香方法的建立 第五節 煙草香韻香型指標的建立 思考題 第九章 香料香精及加香產品目錄管控 第1節 不同用途香料香精質量管控 一、日用香料香精 二、食用香料香精 三、煙用香料香精 第二節 香料香精質量管控流程 一、香料香精產品質量抽檢 二、香料香精產品檢驗入庫與安全貯藏 三、香料香精成品配制 四、產品跟蹤與市場反饋 第三節 香料香精法律法規 一、日用香料香精的安全性與法規標準 二、食品用香料香精的安全性與法規標準 三、煙用香料香精的安全性與法規標準 思考題 參考文獻
展開全部
香料香精品控學 作者簡介
趙銘欽：博士，二級教授，博士研究生導師。現任河南農業大學煙草學院院長，國家煙草栽培生理生化研究基地主任，農業農村部煙草生物學與加工科學觀測站站長，河南省香精香料與調香工程技術研究中心主任，國家科學技術獎評審專家，煙草學河南省重點學科帶頭人。主要從事煙草品質評價、煙草化學與香精香料、煙草生物發酵工程等方面的研究，尤其在煙草生物產香技術、綠色香料制備與緩控技術、煙草風味表征與雪茄煙葉開發等方面積累了豐富經驗，具有扎實的研究基礎。主持國家煙草專賣局、河南省科技廳及其他省級以上煙草行業重大重點課題20余項。主編學術專著或國家規劃教材6部，獲省部級科學技術進步獎一等獎2項、二等獎4項、三等獎5項，獲準國家發明專利12項，發表學術論文500余篇。曾獲河南省爭先創優獎章以及“河南省優秀研究生導師”“河南農業大學教學名師”“學生心目中的‘大先生’”等榮譽稱號。
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