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微生物工程工藝原理 版權信息
- ISBN：9787562376385
- 條形碼：9787562376385 ; 978-7-5623-7638-5
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
微生物工程工藝原理 內容簡介
本書系統地介紹了微生物工程工藝原理和發酵生產技術，全書共五篇十六章，主要內容包括微生物工業菌種與培養基、微生物發酵機制、發酵工藝過程控制、發酵產物的提取與精制、微生物工程相關的技術與經濟學等。本書**版被輕工總工會全國高校發酵工程專業教材委員會評定為全國高校發酵工程、生物工程專業通用教材，第二版、第三版被評為普通高等教育“十一五”國家級規劃教材。本書適用于高等院校生物、發酵、食品等專業的師生以及科研、設計部門和生產企業的工程技術人員學習參考使用。
微生物工程工藝原理 目錄
緒論
一、微生物工程發展簡史
二、微生物工業概況
三、“微生物工程工藝原理”課程的任務與內容
**篇 微生物工業菌種與培養基
**章 菌種與種子擴大培養
**節 微生物工業菌種
一、微生物工業常用菌種
二、菌種保藏
三、菌種選育與防止退化
第二節 種子擴大培養
一、種子擴大培養類型
二、影響種子質量的因素
第二章 培養基的制備與
節 培養基的原材料
一、培養基的營養成分
二、培養基的選擇
三、原料轉換及意義
第二節 淀粉水解糖的制備
一、淀粉水解糖的制備方法
二、淀粉酸水解的理論基礎
第三節 糖蜜預處理
一、糖蜜來源
二、糖蜜預處理方法
三、谷氨酸發酵的糖蜜預處理
第四節 纖維素代糧發酵
一、纖維素結構
二、纖維素水解特性
第五節 培養基
一、培養基 方法
二、加熱 原理
三、培養基
第二篇微生物發酵機制
第三章 糖嫌氣性發酵機制
節 糖酵解機制
一、糖酵解途徑
二、糖酵解調節機制
第二節 酒精發酵機制
一、酒精發酵機制
二、酒精發酵副產物
第三節 甘油發酵機制
第四節 乳酸發酵機制
一、同型乳酸發酵機制
二、異型乳酸發酵機制
第四章 檸檬酸發酵機制
一、檸檬酸生物合成途徑
二、檸檬酸生物合成調節
三、乙醛酸循環調節
第五章 氨基酸發酵機制
節 氨基酸發酵調控機制
第二節 谷氨酸發酵機制
一、谷氨酸生物合成機制
二、細胞膜通透性調控
三、菌種選育
第三節 賴氨酸發酵機制
一、賴氨酸生物合成途徑
二、細菌的賴氨酸發酵機制
三、酵母和霉菌的賴氨酸發酵機制
四、菌種選育
第四節 色氨酸發酵機制
一、色氨酸生物合成途徑
二、色氨酸生物合成機制
三、菌種選育
第五節 精氨酸發酵機制
……
第三篇 發酵工藝過程控制
第四篇 發酵產物的提取與精制
參考文獻
展開全部
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