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飲食文化與健康

包郵 飲食文化與健康

作者:張曉峰 編
出版社:鄭州大學出版社出版時間:2024-06-01
開本: 16開 頁數: 232
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥34.3(7.0折) 定價  ¥49.0 登錄后可看到會員價
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飲食文化與健康 版權信息

  • ISBN:9787564597368
  • 條形碼:9787564597368 ; 978-7-5645-9736-8
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

飲食文化與健康 內容簡介

本教材涵蓋飲食文化與營養健康兩個方面,系統介紹了在不同地理條件、物產狀況和文化背景下所形成的飲食文化、膳食模式及其對人們機體營養與健康狀況的影響,內容包括中國各區域飲食文化、素食飲食文化、日本飲食文化、歐美飲食文化、地中海飲食文化等,涉及人文科學、食品科學、營養學、預防醫學等多個學科的知識介紹。本教材內容深入淺出,難易適度,兼具知識性、實用性和科學性。可供各類高等院校通識課程教學使用,亦可供食品科學、營養學和預防醫學本科生、研究生學習參考。

飲食文化與健康 目錄

上篇 區域飲食文化與健康 **章緒論 **節飲食文化概述 第二節中國飲食文化 第三節中國區域飲食文化 第四節中國飲食結構與健康 第二章黃河上游地區飲食文化與健康 **節黃河上游地區飲食文化歷史 第二節黃河上游地區特色飲食文化 第三節黃河上游地區飲食習俗 第四節黃河上游地區飲食模式與健康 第三章黃河中游地區飲食文化與健康 **節黃河中游地區飲食文化歷史 第二節黃河中游地區特色飲食文化 第三節黃河中游地區飲食習俗 第四節黃河中游地區飲食模式與健康 ……
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飲食文化與健康 作者簡介

張曉峰,食品科學博士,公共衛生與預防醫學博士后,鄭州大學副教授,碩士生導師。發表學術論文40余篇,參編教材5部。擔任中國糧油學會營養分會理事、河南省食品科學技術學會食品營養與健康專業委員會副主委、河南省農產品加工與貯藏學會理事。

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