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絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來 版權信息
- ISBN：9787020186396
- 條形碼：9787020186396 ; 978-7-02-018639-6
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來 本書特色
一部文字版世界美食紀錄片，生動幽默的美食冷知識含量爆表在本書中，你將看到： 人類歷史上各種消逝的風味：比如在凍土層中埋藏數萬年依然條索鮮紅的冰鮮猛犸象肉，古羅馬時期的“萬用植物”羅盤草，女獵手風味、君主風味的旅鴿料理…… 遵循古老飲食傳統做出的“美食活化石”：比如發(fā)源于天山山脈的上百種不同風味的梨和蘋果；源自古老“灌胃”技術的肉食盛宴“特大啃”；夏威夷原住民的“忘憂水”卡瓦醉椒…… 未來餐桌可能大行其道的新食物：用人造肉制作的各種口感的素食漢堡……美食版《寂靜的春天》，一部未來環(huán)境啟示錄當全世界的餐桌上只剩下一種蘋果、一種梨、一種胡蘿卜會是何種景象？ 我們能否復育滅絕已久的猛犸象、原牛和旅鴿？ 大桶中培育出的人造肉是大勢所趨？ 在物種多樣性銳減的今天，除了那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什么？ ……權威獎項認可的人文科普力作，眾多科普作家、博物學者一致推薦本書獲得加拿大“品味獎”銀獎、加拿大科學作家與傳播者獎、植物園藝圖書館理事會文學獎提名 北京大學哲學系教授、新博物學倡導者劉華杰，科普作家史軍，北京生物多樣性保護中心研究員郭耕，中國科普作家協會副理事長尹傳紅一致推薦
絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來 內容簡介
從舊石器時代的猛犸象，到上世紀滅絕的渡渡鳥；從古羅馬時代的羅盤草，到一百年前才滅絕的旅鴿……在人類持續(xù)的消耗下，每個世紀都有一種食物滅絕。
食物多樣性正在加速消失。由此，兩位飲食地理學家開啟了一場食物尋根之旅，探尋歷史上被食至滅絕的消逝物種、散落各地的“美食活化石”、餐桌常客的前世今生、未來可能大行其道的新食物……
這是一次飲食與自然史的漫游，一份滅絕與瀕危食物物種的調研手記，也是未來環(huán)境的啟示錄——
除了那些消失的“絕世美味”，人類還將失去什么？在物種多樣性銳減的今天，未來人類的飲食將走向何方？
絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來 目錄
目 錄
致 謝 / 1
**部 結局的開始
**章 羅盤草 / 3
第二章 神靈與怪獸 / 21
第三章 穿越草海 / 44
第二部 牛肉還是雞肉？
第四章 雅克托魯夫森林中的野獸 / 65
第五章 漢堡2 . 0 / 84
第六章 有生命的風 / 100
第七章 灌胃 / 121
第三部 燃燒的圖書館
第八章 梨王 / 145
第九章 人生苦短，盡快行動 / 170
第十章 炒蛋天堂 / 194
第四部 暮色花園
第十一章 蜂蜜與玫瑰 / 221
第十二章 植物的性生活 / 236
第十三章 侘寂 / 258
參考資料 / 285
索 引 / 293
展開全部
絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來 相關資料
能吃嗎？好吃嗎？怎么吃？這一連串發(fā)問并不可笑，因為它出于生命的本能。但不本分地亂吃不是因為本能而是因為教化，也破壞了生物多樣性。 ——北京大學哲學系教授、新博物學倡導者 劉華杰 本書可謂是地球公民難能可貴的懺悔與反思之作。你吃什么、不吃什么，可以決定這個世界。 ——北京生物多樣性保護中心研究員 郭耕 超越生存之需的口腹之欲，帶來了多樣化食物體系喪失的憂慮。 萬千生靈的呼喚猶在耳畔，哀嘆人類與大自然曾經的親密。 這本書娓娓講述的一道道“絕世美味”，恰是一曲曲警世絕唱。 ——中國科普作家協會副理事長 尹傳紅 紐曼與她的朋友丹一起在動物王國中穿梭，享用“絕世晚餐”，思索歷史上的動物滅絕與我們當前的食物體系有何關聯，我們能做些什么，以及人類如何以恰當的方式適應食物。 ——《書單》雜志（Booklist） 以自由的視角審視被我們蠶食殆盡的動植物。 ——《多倫多星報》（Toronto Star） 本書迫使讀者思考一個問題：人類在動植物滅絕的歷史中扮演了何種角色，我們今后該如何更合理地對待食物。——《民間飲食》（Civil Eats）
絕世美味 生靈的消逝與飲食的未來 作者簡介
【作者簡介】 麗諾爾·紐曼（Lenore Newman，1973—），文化地理學家，加拿大科學作家和傳播者獎得主，菲沙河谷大學地理與環(huán)境學副教授、食品和農業(yè)研究所主任，主要從事飲食地理學方向的研究。
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