第3版前言 第2版前言 第1版前言 緒論 一、生物化學的概念、研究對象和內容 二、生物化學的發展 三、生物化學與其他學科的關系 四、生物化學的應用和發展前景 **章 蛋白質化學 **節 蛋白質的元素組成 第二節 氨基酸 一、蛋白質氨基酸 二、非蛋白氨基酸 三、氨基酸的重要性質 四、氨基酸的分離和分析鑒定 第三節 肽 一、肽的概念 二、重要的寡肽及應用 第四節 蛋白質結構 一、蛋白質的一級結構 二、蛋白質的空間結構 第五節 蛋白質結構與功能的關系 一、蛋白質一級結構與生物學功能 二、蛋白質空間結構與功能的關系 第六節 蛋白質的重要性質 一、蛋白質的相對分子質量 二、蛋白質的兩性電離和等電點 三、蛋白質的膠體性質 四、蛋白質的沉淀反應 五、蛋白質的變性 六、蛋白質的紫外吸收 七、蛋白質的顏色反應 第七節 蛋白質分類 一、根據分子形狀分類 二、根據組成分類 三、根據溶解度分類 第八節 蛋白質的分離純化 一、蛋白質分離純化的一般原則 二、分離純化蛋白質的基本原理 三、蛋白質純度的鑒定 思考題 第二章 核酸化學 **節 核酸的種類、分布與化學組成 一、核酸的種類和分布 二、核酸的化學組成 三、核酸的生物學功能 第二節 核酸的分子結構 一、DNA的分子結構 二、RNA的分子結構 三、核酸的序列分析 第三節 核酸的理化性質及研究方法 一、核酸的理化性質 二、核酸的變性 三、核酸的復性 四、分子雜交 第四節 核酸的分離提純 一、核酸分離提純的一般原則 二、分離純化的一般步驟 三、核酸分離純化技術 思考題 第三章 酶 **節 酶的概述 一、酶的概念 二、酶的催化特點 三、酶作用的專一性 四、酶的化學組成及分類 第二節 酶的命名 一、習慣命名法 二、國際系統命名法 三、EC編號 …… 第四章 生物膜的結構與功能 第五章 生物氧化 第六章 糖類代謝 第七章 脂質代謝 第八章 核酸的降解和核苷酸代謝 第九章 蛋白質的降解和氨基酸代謝 第十章 核酸的生物合成 第十一章 蛋白質的生物合成 第十二章 物質代謝的聯系與調節 參考文獻 附錄 諾貝爾生理學或醫學獎、化學獎清單（1901-2022年）