第 1章 能量消耗和體成分 1
安·布朗（Ann Brown），博士，CISSN
能量平衡 2 · 低熱量膳食 4 · 高熱量膳食 12 · 運動相對能量缺乏癥 15

第 2章 營養需求分析 21
瑪麗·A.斯帕諾（Marie A. Spano），MS，RD，LD，CSCS，CSSD
測量體成分 21 · 記錄和分析食物攝入量 27

第3章 碳水化合物 39
約翰·埃里克·W.史密斯（JohnEric W. Smith），博士，CSCS*D，CISSN
碳水化合物的種類 40 · 體內碳水化合物的調節 46 · 碳水化合物和運動表現 53

第4章 蛋白質 63
戴維·巴爾（David Barr），CSCS，PPSC*M，CISSN，TSAC-F，RSCC
氨基酸 64 · 食物來源 65 · 蛋白質質量 65 · 蛋白質類型 65 · 蛋白質和
恢復-適應 68 · 特殊考慮：熱量限制飲食 71 · 蛋白質攝取時機和頻率 71

第5章 脂肪 75
朗尼·洛厄里（Lonnie Lowery），博士，RD，LD，FISSN
脂肪的消化與吸收 76 · 脂肪的種類 76 · 不同脂肪類型的化學差異 77 ·
膳食脂肪與運動表現 86

第6章 體液 99
詹妮弗·邦恩（Jennifer Bunn），博士
運動中的體液平衡 101 · 測量水合狀態 104 · 水合作用和運動表現 106 ·
與年齡相關的補液需求 110

第7章 維生素和礦物質 115
亨利·C.盧卡斯基（Henry C. Lukaski），博士，FSLAN
運動員的微量營養素需求 117 · 維生素和運動表現 119 · 礦物質和
運動表現 129 · 補充抗氧化維生素 136

第8章 力量與爆發力補劑 145
科林·威爾伯恩（Colin Wilborn），博士，FNSCA，CSCS，FISSN
蒂姆·N.齊根富斯（Tim N. Ziegenfuss），博士，CSCS，FISSN
肌酸 146 · HMβ 149 · 激素原 151 · 蛋白質和氨基酸 152 ·
運動前補劑 159

第9章 有氧耐力補劑 165
洛朗·班諾克（Laurent Bannock），DProf，MSc，CSCS，
FISSN，RNutr，SENr
用作補劑的運動飲料 165 · 適合有氧耐力運動員攝入的氨基酸和
蛋白質 169 · 咖啡因 175 · 碳酸氫鈉和檸檬酸鹽 176

第 10章 營養補充時機 183
查德·M.柯克西克（Chad M. Kerksick），博士，FNSCA，FISSN，
CSCS*D，NSCA-CPT*D
肖恩·M.阿倫特（Shawn M. Arent），博士，CSCS*D，FISSN，FNAK
營養補充時機和有氧耐力表現 184 · 運動后營養攝入和恢復的注意
事項 195 · 營養補充時機、抗阻訓練、力量和爆發力表現 199

第 11章 溝通并制訂運動員營養計劃 217
阿曼達·卡爾森·菲利普斯（Amanda Carlson Phillips），MS，RD，CSSD
提供營養知識 218 · 保密 220 · 制訂運動員營養計劃 222 ·
飲食紊亂與飲食失調 231 · 女性運動員三聯征 234

參考文獻 238
主編介紹 309
美國國家體能協會介紹 310
撰稿者介紹 311
第 1版的撰稿者 315
譯者介紹 316