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亞平寧的韌性:意大利飲食史 版權(quán)信息
- ISBN：9787300310770
- 條形碼：9787300310770 ; 978-7-300-31077-0
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
亞平寧的韌性:意大利飲食史 內(nèi)容簡(jiǎn)介
作為歐洲文明的發(fā)源地之一，曾誕生過古羅馬帝國(guó)的意大利始終扮演著一個(gè)重要的角色，在飲食方面，同樣如此。作為葡萄酒、奶酪和沙拉的故鄉(xiāng)，意大利始終是美食家和普通食客的目的地。然而，與一般的印象不同，作者發(fā)現(xiàn)，幾個(gè)世紀(jì)以來，偏居地中海一隅的意大利，始終面對(duì)著糧食短缺、戰(zhàn)爭(zhēng)的困擾，這里人們不斷與不利的農(nóng)業(yè)環(huán)境斗爭(zhēng)。本書將帶領(lǐng)讀者跨越意大利的各個(gè)地區(qū)，探索人們對(duì)意大利美食的癡迷，以及意大利美食受到哪些歷史事件的影響而演變成今天的樣子。為什么意大利食物會(huì)如此多元化？意大利和地中海其他地區(qū)之間的歷史關(guān)系對(duì)這里的香料和菜肴產(chǎn)生了怎樣的影響？非意大利人為什么會(huì)對(duì)意大利的食物產(chǎn)生刻板印象？甚至，飲食文化對(duì)意大利完成統(tǒng)一產(chǎn)生了哪些影響？
亞平寧的韌性:意大利飲食史 目錄
**章 地中海之濱
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統(tǒng)一
第五章 從世界大戰(zhàn)到經(jīng)濟(jì)奇跡
第六章 當(dāng)下與未來
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城鎮(zhèn)和大區(qū)構(gòu)成的民族：意式鄉(xiāng)土觀念
注釋
參考文獻(xiàn)
致謝
圖片來源
第二章 入侵者
第三章 重生
第四章 分裂與統(tǒng)一
第五章 從世界大戰(zhàn)到經(jīng)濟(jì)奇跡
第六章 當(dāng)下與未來
第七章 意大利食品的全球化
第八章 城鎮(zhèn)和大區(qū)構(gòu)成的民族：意式鄉(xiāng)土觀念
注釋
參考文獻(xiàn)
致謝
圖片來源
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亞平寧的韌性:意大利飲食史 作者簡(jiǎn)介
法比奧·帕拉塞科利，出生于羅馬，紐約大學(xué)食品與營(yíng)養(yǎng)研究學(xué)院教授，曾在多所意大利大學(xué)教授食品歷史、文化和藝術(shù)類課程，主要研究食品、流行文化和政治之間的關(guān)系。此外，他還擔(dān)任意大利權(quán)威食品雜志《大紅蝦》（Gambero Rosso）的記者。
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