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古意:飲食男女與日常生活

包郵 古意:飲食男女與日常生活

作者:龔鵬程著
出版社:海南出版社出版時間:2023-01-01
開本: 32開 頁數: 280
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥27.9(5.8折) 定價  ¥48.0 登錄后可看到會員價
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古意:飲食男女與日常生活 版權信息

  • ISBN:9787573008497
  • 條形碼:9787573008497 ; 978-7-5730-0849-7
  • 裝幀:一般膠版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

古意:飲食男女與日常生活 本書特色

★抒發老饕快意 超拔日常生活 葉公超:“人人都需吃飯,故此為人性所同。二、人與人之相知相投,推究起來,不過有幾種嗜好相投合罷了,而吃恰好是人人所同,故吃飯乃人與人相投合之開端。三、吃飯時,誰也不會“食不言”,所以吃飯有助于打開我們的話囊,彼此傾談。也只有吃飯時,大家說謊的動機才會比平時少些,故亦唯于此時可多聽到些合乎人情的真話。” ★從文人菜始,談梁實秋之雅致,寫蘇東坡之腹笥寬、貴平淡,寫天下之味,抒老饕快意。 梁先生是新月諸君子中談吃談得*多的人,且越晚期越多。新月派以聚餐會始,而由梁先生之談吃終,亦可謂適符其性。 ★打破飲食之忌,書異饌之美:種種戒律,在心上懸著刀尺,那就更無緣享受美味了。 一方水土一方人。每個地方的飲食,必與該地之地氣、風土、人情、世態相符應。不能親近當地的飲食,實際上就絕不能親近那個地方那個社會,更不能懂它理解它。那個地方越特別的飲食,越能顯示那個地方的氣質。 ★文白間雜,包容并蓄,講述園林藝術、新游牧式生活、京劇之海派京派,超拔日常生活。 ★講述后現代游戲生活的特征,對日常生活進行理性批判。 ★談新月社之緣起,一窺徐志摩、聞一多、胡適等名人新式沙龍如何以吃喝結社。 文人結社,集結的是一批詩酒名士。沙龍俱樂部,集合著的卻是資產階級社會的紳士。

古意:飲食男女與日常生活 內容簡介

一個人或一個民族對待飲食和生活的態度,某種程度上也反映了一個人或一個民族的思想和行為特質。 在這本書里,龔先生暢談古今美食飲饌、女性處境、日常生活及其中體現的文化問題。不僅講述了蘇東坡、新月社梁實秋等人的飲食趣事,也記錄了自己與女兒斗嘴調侃中西美食的趣談。書中收錄的龔先生日記和其他專門文章,更是呈現了他對自己和當代人的物質及精神生活的觀察思考。

古意:飲食男女與日常生活 目錄

文人菜…………………………………………………………… 1
老饕蘇東坡…………………………………………………… 11
初到貴地,請問有什么好吃的?……………………………… 20
布爾喬亞美食的自理論……………………………………… 26
飲食大道理…………………………………………………… 44
尋 歡…………………………………………………………… 46
道家生活方案…………………………………………………… 49
日常生活批判…………………………………………………… 61
煙波致爽處…………………………………………………… 71
臺北與上海的蝴蝶繞著蠟燭飛……………………………… 76
女人女人,如是如是!……………………………………… 97
祝你路途愉快………………………………………………… 119
命運在烏有之路駕馭萬有………………………………… 137
女性主義文評與道德流動性………………………………… 148
文化導師式的政商人士越來越多,你怎么辦?………… 163
日記生活夜寫歌……………………………………………… 185
我溶解了宋文化的偽裝…………………………………… 202
別被學術論文綁架了生活………………………………… 220
做學問,*傷生……………………………………………… 226
讀中文系的人………………………………………………… 238
那時國學唱著歌……………………………………………… 254

展開全部

古意:飲食男女與日常生活 節選

文人菜 新月社,是現代文學中有名的社團。我則以為它也可視為文人以吃喝結社的當代代表。 它是指以《新月》月刊社為核心的一個文人群體。包括了徐志摩、聞一多主持的《詩鐫》社,徐氏與陳夢家辦的《詩刊》社,胡適的《努力》社、《獨立評論》社,陳西瀅參加的《現代評論》社諸同仁。這群人聚集為一個可辨識的群體,均源于以聚餐會形式出現的新月社。 聚餐會在先。一群人自娛自樂、聯誼交際,形成了一個類似歐洲沙龍俱樂部形式的聚會,后來才正式命名為“新月社”,并在北京松樹胡同七號成立了新月社俱樂部。所以徐志摩說“從聚餐會產生‘新月社’,又從新月社產生‘七號’的俱樂部”。 新月社俱樂部仍保持著聚餐會的沙龍活動形式,一方面,“新年有年會,元宵有燈會,還有什么古琴會、書畫會、讀書會”;一方面,仍以聚餐為重點:“有一個要得的俱樂部,有舒服沙發躺,有可口的飯菜吃,有相當的書報看”(徐志摩:《歐游漫錄·給新月》)。 與新月社同仁來往密切的《現代評論》社中人,情況也很類似:“每星期有一次集會,大家喝著咖啡,議論每一期寫什么文章和社論之類”。他們也常被歸入新月派之中。 其他文人結社,恐怕也不會不聚餐,不喝茶,不吃酒,但現代文學史上可能沒有另一個社團是由聚餐會發展來的,或如新月社這般典型:本是飲啖之社,遂為藝文之會。 會中諸君,既是因聚餐而群合,對于這飲饌合群的大道理,自然深具會心,葉公超便在《新月》第二卷第三期發表過一篇《談吃飯的功用》,從《紅樓夢》講起,直說到孫中山的民生主義。大意謂人間的是非爭端,唯有靠著吃飯才能解決:“遇著兩方面都有些難說的話(不是人命案誰愿意跑到縣衙門里去),或是有什么解決不了的事,大家便到茶館里擺上茶來說。如果茶的情面還不夠,再吃上一頓酒飯,哪怕兩代三代的怨仇,也就煙消霧散了”。 不過,葉公超又認為如此吃飯,不免功利,不能享用滋味。所以*好的,仍是一種毫無利害關系而又無須聯絡感情的飯。若要談感情,則悲歡離合之飯*可紀念,例如餞行和洗塵。 對于吃飯為何有合群聚眾之功能,葉先生解釋道:一、人人都需吃飯,故此為人性所同。二、人與人之相知相投,推究起來,不過有幾種嗜好相投合罷了,而吃恰好是人人所同,故吃飯乃人與人相投合之開端。三、吃飯時,誰也不會“食不言”,所以吃飯有助于打開我們的話囊,彼此傾談。也只有吃飯時,大家說謊的動機才會比平時少些,故亦唯于此時可多聽到些合乎人情的真話(《新月》1929 年5 月號)。 葉氏此文,刊于《新月》,固然未必即能代表新月派之主張,但起碼應說新月中人絕不會排斥這個論調。由聚餐會發展成的新月社,其中同仁,對于吃飯的作用,也應該是都深有體會的。 不過,像“新月”這樣的文人結社,畢竟與葉公超提到的《紅樓夢》時代不同了。“秋爽齋偶結海棠社”與新月社的不同,主要是:一代表中國傳統性的文人結社,一模仿自西方資產階級沙龍俱樂部。 新月派人大抵都有個洋文化的背景,不再是《紅樓夢》式舊文人的知識及技能所能范限,因此他們結社的形式直接援用了盛行于歐洲的沙龍與俱樂部模式,俱樂部中也以喝咖啡、躺沙發、看書報、議論文章為主,不再是吟詩唱和、拈題斗韻、賞風月、行酒令那一套了。 因此,新月社的出現,標志著中國文人結社傳統的一大變化。文人結社,集結的是一批詩酒名士。沙龍俱樂部,集合著的卻是資產階級社會的紳士。 這些紳士,在歐洲,一些是因社會變動,封建貴族體系逐漸轉向資產階級形態,故不少貴族不再能固守其領地封爵而亦日漸轉變其自身,成為中產階層;一些平民,則利用其資財,上升為有錢、有地位之新興資產階層。這時,新興市民階層要模仿著過貴族一般的生活,首先就要從衣食住行的禮儀及生活方式講究起,接著在言談舉止上練習養成一種具有文化教養的態度。這樣的一類人,跟那些已不甚貴的貴族,合起來,無以名之,便總稱為紳士。 紳士是有身份、有地位、有教養的上流人,俱樂部即為此等人而設。其用以俱樂者,亦與下層老百姓不同,大抵便是啜咖啡、看書報、躺沙發、議論文章、閑話國事,此外則要享受可口的菜肴。此時,用餐的禮儀、器皿、菜色,也正好從王公大臣貴族那兒流散出來,傳染到這些俱樂部里。所以用餐雖不若封建君王或貴族府邸那般講究,卻也具體而微,比尋常家庭用膳總要精致豪華些。俱樂部之能吸引紳士們在那兒流連,此亦為原因之一。 新月社其實是在北京這個文化圈移植了這么樣的紳士品味。聚餐會、俱樂部,恰是其紳士品味之具體征象,初不僅因新月社始于聚餐會而已。 當然,在中國的紳士俱樂部也不可能完全復制歐洲紳士格調。在這個俱樂部中,仍舉辦著傳統中國節慶的活動,如年會、燈會之類,也有傳統文人雅集式的古琴會、書畫會,即可見一斑。關于聚餐,除了咖啡以外,我估計西餐固然有,卻未必為主要吃食,或許仍以中餐為主,或以改良式的西餐為主。這應該也是它*不同于歐洲中產階級俱樂部的地方。 新月派健將梁實秋晚期的散文,尤足以印證這個由聚餐會發展起來的團體,至少在飲食方面越來越遠于歐洲紳士,而趨于中國。 梁先生是新月諸君子中談吃談得*多的人,且越晚期越多。新月派以聚餐會始,而由梁先生之談吃終,亦可謂適符其性。 梁先生《雅舍小品》中并無談吃之作,續集才有一篇《由一位廚師自殺談起》,并于末尾“附帶著談談烹飪的藝術”;另一篇《吃相》,頗論中西飲食之差異;還有一篇《請客》。所談僅及吃飯這件事,對所食之菜肴尚未涉及。三集才開始談,《腌豬肉》《蘿卜湯的啟示》《喜筵》《饞》《喝茶》《飲酒》《狗肉》《燒餅油條》即此。四集則有《廚房》《窩頭》《“啤酒”啤酒》。其中一集刊于1949 年,續集則刊于1973 年,三集刊于1982 年,四集刊于1986 年。1978 年時報文化出版公司另刊《梁實秋札記》,收了《飲膳正要》《酒壺》《由熊掌說起》《千里莼羹未下鹽豉》等談吃的散文。1985 年九歌出版社《雅舍談吃》一書,尤為此道之大觀。自序謂“偶因懷鄉,談美味以寄興;聊為快意,過屠門而大嚼”,言其著作旨趣甚明。該書收文五十七篇,每篇說一味菜。因此,統計梁氏談吃的散文,當在百篇以上。專寫此等題材,在現代文學家中尚罕其比。

古意:飲食男女與日常生活 作者簡介

龔鵬程 江西吉安人,1956年生于臺北。當代著名學者和思想家。臺灣師范大學國文研究所博士畢業,歷任淡江大學文學院院長,臺灣南華大學、佛光大學創校校長,盧森堡歐亞大學馬來西亞校區校長等職。曾獲臺灣中山文藝獎、中興文藝獎、杰出研究獎等。2004年起,任北京師范大學、清華大學、南京師范大學教授。現為北京大學中文系教授。2019年就任山東大學文學院專任講席教授。

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