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杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事

包郵 杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事

作者:金眾磊
出版社:中國輕工業出版社出版時間:2022-11-01
開本: 16開 頁數: 320
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價:¥92.4(5.5折) 定價  ¥168.0 登錄后可看到會員價
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杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 版權信息

  • ISBN:9787518439928
  • 條形碼:9787518439928 ; 978-7-5184-3992-8
  • 裝幀:一般銅版紙
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 本書特色

知名調酒師金眾磊30余年調酒經驗毫無保留分享,聯手資深酒類作家舒宓傾力打造,專業酒飲線上教育平臺“摸燈醉叔叔”嚴格審訂。 完美復刻7大類133款經典雞尾酒,全面講解配方、調配技法、基酒、杯型、家族。 大師數十年經驗累積,不藏私解讀每杯酒好喝的秘密,從選材、裝飾到冰塊,不放過每個細節。 資深酒類攝影師掌鏡,上百張高清實拍圖,美輪美奐。 精裝大開本,精美裝幀,極具收藏價值。 隨書附贈12堂“調酒大神”金眾磊老師經典雞尾酒課。

杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 內容簡介

流行易逝,經典永存。經典雞尾酒配方流傳至今,是每家酒吧的酒單推薦。每一杯經典雞尾酒背后都藏有一個故事。但要真正掌握經典并不容易:本書按照基酒將雞尾酒分為七大類,全面講解了133款經典雞尾酒的精準配方、調制技法、家族、杯型以及歷史典故。本書實用性強,是專業調酒師和酒類愛好者的推薦閱讀寶典。

杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 目錄

開始調酒前,你需要了解的基礎酒水分類

**調酒工具推薦

**章 白蘭地雞尾酒

薩澤拉克 SAZERAC

邊車 SIDECAR

白蘭地亞歷山大 BRANDY ALEXANDER

白蘭地科斯塔 BRANDY CRUSTA

馬頸 HORSE’S NECK

床笫之間 BETWEEN THE SHEETS

湯姆和杰瑞 TOM AND JERRY

史丁格 STINGER

杰克玫瑰 JACK ROSE

法國情懷 FRENCH CONNECTION

香榭麗舍 CHAMPS-ELYSEES

美夢雞尾酒 DREAM COCKTAIL

死而復生1號 CORPSE REVIVER NO.1

死而復生2號 CORPSE REVIVER NO.2

東印度 EAST INDIA

魚庫潘趣 FISH HOUSE PUNCH

牽牛花 MORNING GLORY

慰我胸懷 BOSOM CARESSER

奧林匹克 OLYMPIC

孟買雞尾酒 BOMBAY COCKTAIL

尼古拉斯 NIKOLASCHKA

第二章 金酒雞尾酒

干馬天尼 DRY MARTINI

內格羅尼 NEGRONI

阿拉斯加 ALASKA

*后一語 LAST WORD

湯姆柯林斯 TOM COLLINS

維斯帕 VESPER

拉莫斯金菲茲 RAMOS GIN FIZZ

三葉草俱樂部 CLOVER CLUB

飛行 AVIATION

新加坡司令 SINGAPORE SLING

吉布森 GIBSON

漢基帕基 HANKY PANKY

樹莓 BRAMBLE

珍寶 BIJOU

粉紅金酒 PINK GIN

英倫玫瑰 ENGLISH ROSE

布朗克斯 BRONX

金斯肯 GIN SKIN

青色珊瑚礁 AOI SANGOSHO

金意特 GIN & IT

紫羅蘭菲茲 FIZZ A LA VIOLETTE

紅獅 RED LION

探戈雞尾酒 TANGO COCKTAIL

地震 EARTHQUAKE

亞歷山大的姐妹 ALEXANDER’S SISTER

金湯力 GIN & TONIC

橙花 ORANGE BLOSSOM

第三章 威士忌雞尾酒

老式雞尾酒 OLD FASHIONED

藍色火焰 BLUE BLAZER

威士忌酸酒 WHISKEY SOUR

紐約酸酒 NEW YORK SOUR

曼哈頓 MANHATTAN

薄荷茱莉普 MINT JULEP

浪子 BOULEVARDIER

老朋友 OLD PAL

羅布羅伊 ROB ROY

威士忌高球 WHISKY HIGHBALL

血與沙 BLOOD AND SAND

百萬金元 MILLIONAIRE

法蘭西95 FRENCH 95

波比彭斯 BOBBY BURNS

熱托蒂 HOT TODDY

老廣場 VIEUX CARRE

一桿進洞 HOLE IN ONE

盤尼西林 PENICILLIN

教父 GODFATHER

美式早餐 AMERICAN BREAKFAST

第四章 朗姆酒雞尾酒

大吉利 DAIQUIRI

XYZ

總統 EL PRESIDENTE

上海雞尾酒 SHANGHAI COCKTAIL

颶風 HURRICANE

火奴魯魯 HONOLULU

邁泰 MAI TAI

莫吉托 MOJITO

上海霸克 SHANGHAI BUCK

黑暗風暴 DARK ’N’ STORMY

索諾拉雞尾酒 SONORA COCKTAIL

裸露佳人 NAKED LADY

航空郵件 AIR MAIL

百加得雞尾酒 BACARDI COCKTAIL

老古巴 OLD CUBAN

叢林鳥 JUNGLE BIRD

椰林飄香 PINA COLADA

中式雞尾酒 CHINESE COCKTAIL

第五章 伏特加雞尾酒

血腥瑪麗 BLOODY MARY

大都會 COSMOPOLITAN

奇奇 CHI CHI

莫斯科騾子 MOSCOW MULE

黑俄羅斯/白俄羅斯

BLACK RUSSIAN / WHITE RUSSIAN

性感沙灘 SEX ON THE BEACH

喔喔 WOO WOO

袋鼠雞尾酒 KANGAROO COCKTAIL

雪國 YUKIGUNI

巴拉萊卡 BALALAIKA

螺絲刀 SCREWDRIVER

咸狗 SALTY DOG

藍色珊瑚礁 BLUE LAGOON

火之吻 KISS OF FIRE

第六章 特其拉雞尾酒

瑪格麗特 MARGARITA

維拉萬歲 VIVA VILLA

帕洛瑪 PALOMA

龍舌蘭?出 TEQUILA SUNRISE

碎冰船 ICE BREAKER

瑪塔多 MATADOR

絲襪雞尾酒 SILK STOCKING COCKTAIL

特其拉知更鳥 TEQUILA MOCKINGBIRD

惡魔 EL DIABLO

第七章 其他雞尾酒

熱紅酒 MULLED WINE

秀蘭·鄧波兒 SHIRLEY TEMPLE

節奏與釀造 RHYTHM & BREW

米蘭都靈 MILANO TORINO

美國佬 AMERICANO

葡萄酒酷樂 WINE COOLER

紅眼 RED EYE

阿佩羅橙光 APEROL SPRITZ

蛋奶酒 EGGNOG

翠竹 BAMBOO

阿多尼斯 ADONIS

綠蚱蜢 GRASSHOPPER

波特酒弗利普 PORT WINE FLIP

凱匹林納 CAIPIRINHA

查理卓別林 CHARLIE CHAPLIN

斯普莫尼 SPUMONI

雪利寇伯樂 SHERRY COBBLER

黑刺李金菲茲 SLOE GIN FIZZ

香迪格夫 SHANDY GAFF

蜜月 HONEYMOON

皇家基爾 KIR ROYALE

伊麗莎白女王 QUEEN ELIZABETH

杏果雞尾酒 APRICOT COCKTAIL

乒乓 PING-PONG

附錄


展開全部

杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 節選

魚庫潘趣 FISH HOUSE PUNCH 配方 30毫升 人頭馬VSOP優質香檳區干邑 30毫升 百加得金朗姆酒 30毫升 桃子利口酒 10毫升 單糖漿 15毫升 新鮮檸檬汁 裝飾: 45毫升 放涼的現泡紅茶 檸檬片和現磨肉豆蔻粉 步驟 1將所有原料倒入波士頓搖酒壺,加冰搖勻。 2濾入加有冰塊的高球杯,以檸檬片和現磨肉豆蔻粉裝飾。 杯型 魚庫潘趣 Fish House Punch 魚庫潘趣是一款非常古老的雞尾酒。據說它早在 1732 年就誕生了——那時,美國都還沒有成立。當時,有一群殖民者在今天的費城創辦了一個釣魚俱樂部,地址在斯古吉爾河的河岸。據說魚庫潘趣就誕生在這個俱樂部里。 潘趣本身也是一個古老的雞尾酒家族,16世紀就已經有關于它的記錄了。有人說,潘趣這個詞源自印度語里的“paunch”,也就是“五”的意思。因為傳統上潘趣是用五種原料做成的:烈酒、柑橘類水果、茶、甜味劑和香料。 那么,魚庫潘趣的配方正好符合這個定義。它用的烈酒是白蘭地和朗姆酒,柑橘類水果是檸檬汁,茶是紅茶,甜味劑是桃子利口酒和單糖漿,香料是肉豆蔻。 潘趣一般都是大分量制作,然后放在潘趣碗里面,用勺子舀到杯里喝的,非常適合聚會。不過,書中的這個配方是單人份的。 龍舌蘭日出 TEQUILA SUNRISE 配方 45毫升 1800思芙勒龍舌蘭酒 10毫升 紅石榴糖漿 用來加滿的鮮榨橙汁 步驟 1將特其拉和橙汁倒入裝滿冰塊的高球杯攪勻。 2倒入紅石榴糖漿,輕輕攪拌,讓酒液從下到上呈現出由紅到黃的漸變效果。 龍舌蘭日出可以說是很多人的入門雞尾酒,因為它非常簡單。但是你不能因為它簡單就隨便倒:它還是需要制作的,隨便倒肯定是不對的。 日出應該是有層次的,令人聯想到日出。 就像它的名字一樣,制作得當的龍舌蘭它的配方是特其拉加橙汁和紅石榴糖漿。 特其拉我建議用 100% 藍色龍舌蘭銀特其拉。橙汁建議鮮榨,要把果肉去掉。 在制作的時候要像制作其他長飲一樣,先把冰塊放進去,然后倒進特其拉和橙汁,先攪拌,接著倒進紅石榴糖漿,讓它自然沉下去,輕微攪拌一下即可。 這杯酒上半部分應該是橙汁的顏色,下半部分是暈紅的。因為它叫“龍舌蘭日出”,所以紅色應該在下面,不應該出現在很高的地方。我們經常會看到龍舌蘭日出就是一杯紅色的酒,因為調酒師已經把它攪得很勻了。龍舌蘭日出是非常有沙灘度假風情的一款酒,而且知名度也很高。即使是不太會點酒的客人也一定知道它。 但你可能不知道,和龍舌蘭日出相對的還有一款龍舌蘭日落,配方是特其拉、蜂蜜和青檸汁,搖勻后加碎冰飲用。

杯中百年 133款經典雞尾酒和背后的故事 作者簡介

金眾磊 知名酒吧集團酒池星座創始人,蘇格蘭雙耳杯執杯者,美國持令勛章會成員,日本調酒師協會及國際調酒師協會成員。入行 30 年,為經典雞尾酒和威士忌文化在中國的普及做出了有目共睹的貢獻。曾著有《KIN調酒人生》一書。 舒宓 資深酒類作者、翻譯,曾譯有《雞尾酒法典》一書,現任《飲迷》主編。“無可救藥”的雞尾酒愛好者,堅信每一杯酒后的故事都值得訴說,致力于讓更多人了解并愛上雞尾酒文化。 摸燈醉叔叔 主打雞尾酒、飲品和烈酒培訓視頻的線上教育平臺,集合國內行業大咖,憑借優質專業內容獲得大量粉絲關注。旗下人氣課程包括金眾磊的《調酒大神的 12 節經典雞尾酒課》、 歐陽智安的《全球飲品流行趨勢》等。

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