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香精調配和應用 版權信息
- ISBN：9787122415523
- 條形碼：9787122415523 ; 978-7-122-41552-3
- 裝幀：平裝
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
香精調配和應用 本書特色
“香”是香精的靈魂。將香氣（味）物質通過調香完美協(xié)調，香精的生產、品控和應用才有意義。《香精調配和應用》解讀了調配香精需要訓練和具備的基礎技能，深度分析了調配高水平香精需具備的理念和要掌握的方法，首創(chuàng)性地重點著墨于“閾值”“剖析”和“微量香成分”等技術，為讀者破解國外香精企業(yè)巨頭的核心調香技術提供思路。通讀本書并按照書中所述的各類訓練方法和操作步驟操練，初學者能根據不同需要選擇合適的原料設計香精配方并調配，合理地進行品控管理，設計并調控生產工藝，并能為用香企業(yè)提供加香指導。另外，本書總結了近年來世界各大香料公司新推出的、具有廣闊應用前景的香料產品，作為過往教材中香原料感官品評資料的補充。讀者可掃描書中二維碼查閱相關內容，以輔助調香工作。本書既可作為香料香精專業(yè)學生的教材使用，也可作為香料香精、化妝品及其他日用品和食品加工等從業(yè)者的工具書和參考書。
香精調配和應用 內容簡介
“香”是香精的靈魂。將香氣（味）物質通過調香完美協(xié)調，香精的生產、品控和應用才有意義。《香精調配和應用》解讀了調配香精需要訓練和具備的基礎技能，深度分析了調配高水平香精需具備的理念和要掌握的方法，首創(chuàng)性地重點著墨于“閾值”“剖析”和“微量香成分”等技術，為讀者破解國外香精企業(yè)巨頭的核心調香技術提供思路。 通讀本書并按照書中所述的各類訓練方法和操作步驟操練，初學者能根據不同需要選擇合適的原料設計香精配方并調配，合理地進行品控管理，設計并調控生產工藝，并能為用香企業(yè)提供加香指導。另外，本書總結了近年來世界各大香料公司新推出的、具有廣闊應用前景的香料產品，作為過往教材中香原料感官品評資料的補充。讀者可掃描書中二維碼查閱相關內容，以輔助調香工作。 本書既可作為香料香精專業(yè)學生的教材使用，也可作為香料香精、化妝品及其他日用品和食品加工等從業(yè)者的工具書和參考書。
香精調配和應用 目錄
**篇調香術
**章調香概論3
**節(jié)調香的定義4
第二節(jié)調香師4
第三節(jié)常見的調香工作6
第四節(jié)調香的操作步驟和注意點16
第二章調香需具備的基礎技能20
**節(jié)熟悉香精各部分的組成和功效21
第二節(jié)熟悉常見香精和香型的特征性原料38
第三節(jié)掌握常用香原料的香氣香味和理化特征49
第四節(jié)熟悉香原料的閾值56
第五節(jié)掌握香精應用技術的基本知識66
第六節(jié)利用基礎技能設計香精配方67
第七節(jié)總結75
第三章調配既有香氣又有香味的食用香精77
**節(jié)味78
第二節(jié)調味與調味劑100
第三節(jié)香味108
第四節(jié)實例解析134
第四章調配連貫細膩的日用香精145
**節(jié)解決香氣斷層的方法145
第二節(jié)重視微量香成分在日用香精中的作用149
第三節(jié)提高香氣細膩度的方式151
第四節(jié)總結153
第五章板塊調香技術在食用調香中的應用155
**節(jié)板塊調香理論155
第二節(jié)板塊調香技術的適用領域157
第三節(jié)特征性功能板塊157
第四節(jié)用板塊調香設計肉味香精配方159
第五節(jié)用板塊調香設計甜味香精配方164
第六節(jié)總結172
第六章按摩精油的調配技巧173
**節(jié)按摩精油的興起173
第二節(jié)按摩精油的解析173
第三節(jié)按摩精油的調配175
第四節(jié)按摩精油的使用181
第五節(jié)按摩精油的品控與管理181
第七章香精的復配183
**節(jié)香精復配的含義和意義183
第二節(jié)香精復配的原則及要素183
第二篇香精的應用
第八章水質類化妝品的加香187
**節(jié)香水的加香187
第二節(jié)古龍水的加香202
第三節(jié)花露水的加香203
第四節(jié)化妝水的加香205
第五節(jié)香體露的加香208
第九章膏霜類化妝品的加香210
**節(jié)雪花膏的加香210
第二節(jié)冷霜的加香215
第三節(jié)奶液的加香218
第十章香粉類化妝品的加香221
**節(jié)化妝用香粉的加香221
第二節(jié)壓制粉餅的加香221
第三節(jié)爽身粉的加香222
第四節(jié)痱子粉的加香222
第五節(jié)香粉類化妝品香精配方實例223
第十一章美容化妝品的加香227
**節(jié)胭脂類化妝品的加香227
第二節(jié)唇部化妝品的加香228
第十二章發(fā)用產品的加香232
**節(jié)發(fā)蠟的加香232
第二節(jié)發(fā)油的加香234
第三節(jié)發(fā)乳的加香235
第四節(jié)發(fā)液的加香237
第五節(jié)洗發(fā)香波的加香238
第十三章洗浴用品的加香244
**節(jié)香皂的加香244
第二節(jié)洗手液的加香251
第三節(jié)沐浴露的加香252
第十四章洗滌用品的加香259
**節(jié)洗衣粉的加香259
第二節(jié)洗衣液的加香266
第十五章口腔衛(wèi)生用品的加香271
**節(jié)牙膏的加香271
第二節(jié)含漱水的加香271
第三節(jié)口腔衛(wèi)生用品香精配方實例272
第十六章環(huán)境用清新劑的加香276
**節(jié)室內芳香劑的加香276
第二節(jié)除臭賦香劑的加香280
第三節(jié)香袋（香囊）的加香281
第四節(jié)蠟燭的加香281
第十七章飲料的加香284
**節(jié)果汁（味）型飲料的加香285
第二節(jié)碳酸飲料的加香287
第三節(jié)乳類飲料的加香289
第四節(jié)茶飲料的加香292
第五節(jié)功能性飲料的加香297
第六節(jié)豆乳飲料的加香297
第七節(jié)固體飲料的加香298
第十八章乳制品的加香300
**節(jié)液態(tài)乳制品的加香300
第二節(jié)冰淇淋的加香303
第三節(jié)人造黃油的加香308
第四節(jié)乳制品香精配方實例309
第十九章糖果的加香311
第二十章烘焙、蒸煮和油炸食品的加香318
第二十一章炒貨的加香324
第二十二章肉制品的加香332
第二十三章香精在飼料中的應用339
第二十四章香精在害蟲防治中的應用342
參考文獻345
**章調香概論3
**節(jié)調香的定義4
第二節(jié)調香師4
第三節(jié)常見的調香工作6
第四節(jié)調香的操作步驟和注意點16
第二章調香需具備的基礎技能20
**節(jié)熟悉香精各部分的組成和功效21
第二節(jié)熟悉常見香精和香型的特征性原料38
第三節(jié)掌握常用香原料的香氣香味和理化特征49
第四節(jié)熟悉香原料的閾值56
第五節(jié)掌握香精應用技術的基本知識66
第六節(jié)利用基礎技能設計香精配方67
第七節(jié)總結75
第三章調配既有香氣又有香味的食用香精77
**節(jié)味78
第二節(jié)調味與調味劑100
第三節(jié)香味108
第四節(jié)實例解析134
第四章調配連貫細膩的日用香精145
**節(jié)解決香氣斷層的方法145
第二節(jié)重視微量香成分在日用香精中的作用149
第三節(jié)提高香氣細膩度的方式151
第四節(jié)總結153
第五章板塊調香技術在食用調香中的應用155
**節(jié)板塊調香理論155
第二節(jié)板塊調香技術的適用領域157
第三節(jié)特征性功能板塊157
第四節(jié)用板塊調香設計肉味香精配方159
第五節(jié)用板塊調香設計甜味香精配方164
第六節(jié)總結172
第六章按摩精油的調配技巧173
**節(jié)按摩精油的興起173
第二節(jié)按摩精油的解析173
第三節(jié)按摩精油的調配175
第四節(jié)按摩精油的使用181
第五節(jié)按摩精油的品控與管理181
第七章香精的復配183
**節(jié)香精復配的含義和意義183
第二節(jié)香精復配的原則及要素183
第二篇香精的應用
第八章水質類化妝品的加香187
**節(jié)香水的加香187
第二節(jié)古龍水的加香202
第三節(jié)花露水的加香203
第四節(jié)化妝水的加香205
第五節(jié)香體露的加香208
第九章膏霜類化妝品的加香210
**節(jié)雪花膏的加香210
第二節(jié)冷霜的加香215
第三節(jié)奶液的加香218
第十章香粉類化妝品的加香221
**節(jié)化妝用香粉的加香221
第二節(jié)壓制粉餅的加香221
第三節(jié)爽身粉的加香222
第四節(jié)痱子粉的加香222
第五節(jié)香粉類化妝品香精配方實例223
第十一章美容化妝品的加香227
**節(jié)胭脂類化妝品的加香227
第二節(jié)唇部化妝品的加香228
第十二章發(fā)用產品的加香232
**節(jié)發(fā)蠟的加香232
第二節(jié)發(fā)油的加香234
第三節(jié)發(fā)乳的加香235
第四節(jié)發(fā)液的加香237
第五節(jié)洗發(fā)香波的加香238
第十三章洗浴用品的加香244
**節(jié)香皂的加香244
第二節(jié)洗手液的加香251
第三節(jié)沐浴露的加香252
第十四章洗滌用品的加香259
**節(jié)洗衣粉的加香259
第二節(jié)洗衣液的加香266
第十五章口腔衛(wèi)生用品的加香271
**節(jié)牙膏的加香271
第二節(jié)含漱水的加香271
第三節(jié)口腔衛(wèi)生用品香精配方實例272
第十六章環(huán)境用清新劑的加香276
**節(jié)室內芳香劑的加香276
第二節(jié)除臭賦香劑的加香280
第三節(jié)香袋（香囊）的加香281
第四節(jié)蠟燭的加香281
第十七章飲料的加香284
**節(jié)果汁（味）型飲料的加香285
第二節(jié)碳酸飲料的加香287
第三節(jié)乳類飲料的加香289
第四節(jié)茶飲料的加香292
第五節(jié)功能性飲料的加香297
第六節(jié)豆乳飲料的加香297
第七節(jié)固體飲料的加香298
第十八章乳制品的加香300
**節(jié)液態(tài)乳制品的加香300
第二節(jié)冰淇淋的加香303
第三節(jié)人造黃油的加香308
第四節(jié)乳制品香精配方實例309
第十九章糖果的加香311
第二十章烘焙、蒸煮和油炸食品的加香318
第二十一章炒貨的加香324
第二十二章肉制品的加香332
第二十三章香精在飼料中的應用339
第二十四章香精在害蟲防治中的應用342
參考文獻345
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香精調配和應用 作者簡介
易封萍，女，工學博士，上海應用技術學院教授。主要研究方向：天然香料的提取、分離及深加工研究；綠色化學；有機合成。主要參加完成2項國家自然科學基金項目“微波-超聲復合場促進含液相非均相化學反應的協(xié)同效應”和“廣西天然香料及香精分離理論基礎研究”；主要參加上海市“登山計劃”國際合作項目“新型微膠囊香精的制備技術研究”。主持完成溫州市龍灣區(qū)科學技術局項目“智能超高溫UHT節(jié)能快速滅菌裝置”和“PU革生產過程中的DMF等廢氣回收成套裝置”。出版教材《合成香料工藝學》，參編出版教材《日用香精調配技術》。在國內外期刊上發(fā)表論文20多篇。主持完成“合成香料工藝學”課程建設，目前正主持“萜類化學”課程建設。為“合成香料工藝學”和“萜類化學”課程主講教師。
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