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中國味道:香料與調(diào)料的博物學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787302604303
- 條形碼：9787302604303 ; 978-7-302-60430-3
- 裝幀：一般純質(zhì)紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
中國味道:香料與調(diào)料的博物學(xué) 本書特色
科普兼人文，日常跨文化，味道博物學(xué)。 追尋滋味背后的文化之謎，認(rèn)識調(diào)料關(guān)聯(lián)的歷史細(xì)節(jié)。 用故事的形式講述我們陌生又熟悉的約50種調(diào)料與香料，自帶“味道”的中國味道科普書。 耳熟能詳?shù)幕ń钒私谴罅宪钕阈≤钕恪澈笥心男┎粸槿酥墓适拢? 在中國古詩詞傳統(tǒng)文化的熏陶中，在精心挑選的古今中外藝術(shù)圖畫、雕塑等圖片中感知中國美食文化的魅力。 哪些中國味道土生土長，哪些現(xiàn)在的中國味道來自遠(yuǎn)方？一本書穿越千年為你講透身邊跨越時間和空間的香料與調(diào)料。 在五彩繽紛的齒頰生香中，重溫不同味道的香料與調(diào)料帶來的味蕾觸動。 感受撫慰人心的人間煙火氣中，若有若無的一絲清香與余味。人間有味是清歡。 不只有香料與調(diào)料的故事，不但關(guān)乎美食，還有文化、藝術(shù)、審美，書中更有中國廚房中常見香料與調(diào)料的“全家福信息圖”。
中國味道:香料與調(diào)料的博物學(xué) 內(nèi)容簡介
《中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)》追溯了大約50 種調(diào)料、香料的歷史，從古到今，人們?nèi)绾卧诟髯缘奈幕姓J(rèn)識、利用它們，以及如何賦予它們文化上的意義，試圖從全球文化比較、跨學(xué)科的角度看待它們。結(jié)合當(dāng)時的古詩文、繪畫、雕塑、植物手繪等藝術(shù)作品，書中寫它們從西到中、從南到北經(jīng)歷了怎樣的傳播路徑，在實(shí)用和象征兩個層面發(fā)生了怎樣的演變，如何與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等影響因素互動，如何在藝術(shù)、園林、飲食的圖像和文字?jǐn)⑹鲋斜槐憩F(xiàn)，*后變成了現(xiàn)在我們所看到的、理解的這番模樣。
中國味道:香料與調(diào)料的博物學(xué) 目錄
序章：品味的小世界1
花椒：神經(jīng)震動的酥麻快感37
胡椒：從奢侈品到日用之物42
辣椒：“重口味”的大流行52
芥末：水引出來的淚59
大蒜：滲入血液的“社交炸彈”64
丁香：舌頭上的奢侈品68
肉桂：物之美者75
孜然：羊肉串帶來的味道86
香茅：冬陰功之味90
薄荷：清涼的滋味92
羅勒：天堂的滋味96
紫蘇：陌生的老朋友101
蒔蘿：煙熏鮭魚的伴侶103
芫荽：愛與恨的兩極105
阿魏：魔鬼的糞便107
番紅花：遠(yuǎn)方的神秘香料111
百里香：土人用的調(diào)料117
迷迭香：從香囊到調(diào)料120
葛縷子：繞道西藏的歐洲風(fēng)124
胡盧巴：香和苦的界限126
甜月桂：阿波羅的圣樹128
茴芹與茴香：懷抱的味道131
山葵和辣根：給刺身一點(diǎn)顏色137
生姜與姜黃：辛辣的兩種命運(yùn)140
豆蔻與肉豆蔻：瑪莎拉茶的點(diǎn)綴147
艾與蘭：溝通人與神155
薰衣草：香水工業(yè)制造的浪漫163
香堇：忽如其來的誘惑167
鳶尾：和瑪利亞的百合糾纏不清172
玫瑰：相遇在約瑟芬皇后的花園178
茉莉：印度的馨香203
柑橘：橙花的氣味208
蘆薈：在蒸騰中致敬224
沒藥：涂抹法老的神圣身體226
乳香：神廟中的氤氳229
檀香：從香料到木材234
沉香：博山爐暖玉樓春239
甘松：印度來的香膏245
松脂：延年益壽的藥物 247
龍腦香：皇帝御用的香料250
蘇合香與安息香：分分合合的故事255
主要參考文獻(xiàn)259
展開全部
中國味道:香料與調(diào)料的博物學(xué) 作者簡介
周文翰，博物學(xué)作家、藝術(shù)和建筑評論家。出版有博物學(xué)著作《花與樹的人文之旅》《不止美食:餐桌上的文化史》《花與畫的藝術(shù)之旅》《藝術(shù)家的永恒花園》以及藝術(shù)史、園林史著作《中國藝術(shù)收藏史》《文徵明傳:蘇州的風(fēng)雅傳奇》《不浪漫:趙孟頫傳》《時光的倒影:藝術(shù)史上的偉大園林》等。其中《花與樹的人文之旅》獲評新聞出版廣電總局2016年度“大眾喜愛的50種圖書”，中國出版協(xié)會2016年度中國30本好書，中國新聞出版廣電報(bào)2016年度好書。
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