包郵中國飲食文化(第3版)

作者：杜莉姚輝

出版社：旅游教育出版社出版時間：2022-06-01

開本：其他頁數： 228

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版權信息
內容簡介
目錄

中國飲食文化(第3版) 版權信息

ISBN：9787563743520
條形碼：9787563743520 ; 978-7-5637-4352-0
裝幀：一般膠版紙
冊數：暫無
重量：暫無
所屬分類：
美食
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飲食文化

中國飲食文化(第3版) 內容簡介

本書是高校旅游專業的一門專業基礎課教材，也可作為烹飪專業的專業基礎課教學用書。本書通過介紹中國飲食的起源與發展，飲食品制作過程中的一般技術、科學、藝術，以及消費過程中所形成的基本觀念、制度、習俗、禮儀、規范等內容，使學生增長知識、開闊視野，了解中國悠久的飲食歷史、民俗以及包括飲食哲學、美學、養生學在內的科學思想，掌握中國飲食文化的特點及其內涵，接受中國優秀飲食文化的熏陶，形成宣傳和推銷中國旅游商品的能力。

中國飲食文化(第3版) 目錄

**章中國飲食的起源與發展
**節中國飲食的萌芽時期
第二節中國飲食的初步形成時期
第三節中國飲食的蓬勃發展時期
第四節中國飲食的成熟定型時期
第五節中國飲食的繁榮創新時期
第二章中國飲食科學與人物
**節中國飲食科學思想
第二節中國食物結構
第三節中國飲食人物
第三章中國飲食民俗與禮儀
**節中國的日常食俗
第二節中國的節日食俗
第三節中國的人生禮俗
第四節中國的社交禮俗
第四章中國肴饌文化
**節中國肴饌的制作技藝
第二節中國肴饌的美化
第三節中國肴饌的歷史構成
第四節中國肴饌的風味流派
第五章中國筵宴文化
**節中國筵宴的歷史與名品
第二節中國筵宴藝術與技術
第六章中國茶文化
**節中國茶的歷史與名品
第二節中國飲茶藝術
第七章中國酒文化
**節中國酒的歷史與名品
第二節中國飲酒藝術
參考文獻

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