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常州梨膏糖與小熱昏 版權信息
- ISBN:9787567238282
- 條形碼:9787567238282 ; 978-7-5672-3828-2
- 裝幀:暫無
- 冊數:暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
常州梨膏糖與小熱昏 本書特色
常州是一座擁有3000多年歷史的文化古城,常州文化源遠流長,綿延至今。僅從常州小吃來看,著名的就有常州加蟹小籠包、常州大麻糕、酒釀元宵、蝦餅、常州蘿卜干等數十種。而常州梨膏糖,則是其中*有特點的一種。因為它不僅是一種食品,而且是一種藥品。不僅是食品和藥品,與之相配的,還有一種常州人民群眾喜聞樂見的說唱藝術形式——小熱昏。本書分上、下兩篇,對常州梨膏糖和小熱昏都做了詳盡的描述。
常州梨膏糖與小熱昏 內容簡介
小熱昏和梨膏糖是常州人身邊優秀傳統文化, 2009年, “常州梨膏糖制作技藝”被確立為江蘇省第二批非物質文化遺產代表性項目 ; 2011年, 常州小熱昏成功入選第三批國家級非物質文化遺產拓展項目名錄, 成為國家級“非遺”。但甚為可惜的是, 隨著時代變遷, 很多常州人對自己身邊的優秀文化卻缺乏了解, 尤其是青少年群體, 更是知之甚少, 浪費了優質的教育資源。因此, 作者對梨膏糖和小熱昏這兩種藝術形式進行了深入挖掘和系統整理, 詳細介紹了其起源、傳入和發展情況, 以及師承關系、有關技藝、遺存和現狀等相關內容。
常州梨膏糖與小熱昏 目錄
**章 梨膏糖及其起源
**節 梨膏糖簡介
第二節 梨膏糖的起源
第二章 梨膏糖在常州的傳人與發展
**節 梨膏糖傳入常州
第二節 梨膏糖在常州的發展
第三章 常州梨膏糖的制作材料
**節 常州梨膏糖的主要制作材料
第二節 常州梨膏糖的選材要點
第四章 常州梨膏糖的制作
**節 常州梨膏糖的制作流程
第二節 常州梨膏糖的制作工藝
第五章 常州梨膏糖的功效與適用人群
**節 常州梨膏糖的功效與服用方法
第二節 常州梨膏糖的適用人群與禁忌
第六章 常州梨膏糖的銷售方式
**節 常州梨膏糖的網絡銷售
第二節 常州梨膏糖的現場銷售
第七章 常州梨膏糖的經營商家
**節 常州梨膏糖的師傳商家
第二節 常州梨膏糖的家傳商家
第八章 常州梨膏糖制作技藝的代表人物
下篇·常州小熱昏
第九章 小熱昏及其起源
**節 小熱昏簡介
第二節 小熱昏的起源
第三節 常州小熱昏
第十章 常州小熱昏的傳人與傳承
**節 常州小熱昏的傳入
第二節 常州小熱昏的傳承
第十一章 常州小熱昏的藝術形態
**節 常州小熱昏的表演程式
第二節 常州小熱昏的唱腔音樂
第三節 常州小熱昏的唱詞與說唱語言
第四節 常州小熱昏的伴奏樂器與伴奏音樂
第五節 常州小熱昏的道具與服飾
第十二章 常州小熱昏的遺存與現狀
**節 常州小熱昏的遺存
第二節 常州小熱昏的現狀
第十三章 常州小熱昏的生態危機與保護
**節 常州小熱昏的生態危機
第二節 常州小熱昏的文化生態保護途徑
第十四章 常州小熱昏的師承關系
**節 常州小熱昏的歷史流變
第二節 常州小熱昏師承關系的梳理
第十五章 常州小熱昏的經典曲目
**節 常州小熱昏的曲目
第二節 常州小熱昏的經典曲目介紹
附錄:常州小熱昏曲譜選
參考文獻
后記
常州梨膏糖與小熱昏 節選
**章 梨膏糖及其起源 **節 梨膏糖簡介 唐宋以來,人們用白砂糖和梨汁以及川貝、杏仁、半夏、茯苓等多種中草藥熬制成膏狀糖塊,這種糖塊就是梨膏糖(圖1—1)。梨膏糖口感甜如蜜、松而酥、不膩不黏、芳香適口。傳統梨膏糖有止咳化痰、潤喉清肺之功效,對咳嗽、氣管炎、哮喘等疾病有獨特療效。 為了滿足人們對梨膏糖藥用和食用的多種要求,梨膏糖的從業者不斷對制作工藝和用材進行改良和創新,研制出了很多新的品種。目前,市面上的梨膏糖有塊狀、顆粒狀、瓊漿狀、膏狀等形制和薄荷、香蘭、蝦米、胡桃、金橘、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花、豆沙等數十種口味。這些梨膏糖甘而不膩,甜中帶香,香中帶鮮,含在口中回味無窮。由于梨膏糖的歷史悠久,在民問已傳承千年,與百姓的生活息息相關,是特色傳統名點和著名特產,各地已將梨膏糖確定為非物質文化遺產加以保護和傳承。 第二節 梨膏糖的起源 梨膏糖起源于何時,目前尚未發現確切的文獻記載,存在的只是民間傳說。坊間傳說梨膏糖*早出現在距今l300多年的唐貞觀年間。 傳說一:唐朝大臣魏徵(圖1—2)的母親患咳疾多年,久治不愈。唐太宗(圖1—3)得知此事便選派太醫開出良方醫治。由于熬出的藥汁太苦,魏母無法下咽。無奈之下,魏徵便在藥汁中加入梨汁和糖一同熬制成膏狀讓母親服用。此藥膏不僅口感好,而且療效顯著,不久就治愈了母親的咳疾。后來,此藥方由一名宮人私下帶出宮外,得以在民間流傳。 傳說二:唐太宗因勞累過度患上咳疾,太醫熬制了藥汁給唐太宗服用。由于藥汁味苦,唐太宗無法下咽,一名聰明的宮人便在熬藥時加了些梨汁、糖等甜品,并將藥汁熬干做成塊狀,讓唐太宗當作小食品來吃,唐太宗的咳疾不久就被治愈了。唐太宗大悅,于是獎賞了這名宮人,并賜藥膏名為“梨膏糖”。 第二章 梨膏糖在常州的傳人與發展 **節 梨膏糖傳入常州 唐貞觀年問梨膏糖出現于宮廷后,北宋時期梨膏糖制作技藝傳人民間。在當時的醫療條件下,這種既能治病又能做零食的糖塊受到百姓的偏愛,一些人開始以做、賣梨膏糖為生,以京城汴京(今河南開封)為中心的城市和鄉鎮出現了售賣梨膏糖的小商販。明清時期,梨膏糖傳人當時的經濟重鎮和水陸交通中心揚州一帶,隨著江南地區經濟和文化的發展繁盛,梨膏糖商人進人江南地區拓展市場。于是,富庶的蘇南、浙北、上海一帶成了梨膏糖的主要產銷地區。 梨膏糖制作技藝大約于清末傳人常州地區,通過文獻記載和傳承人的口述資料我們可以得知,常州梨膏糖制作技藝存在家傳和師傳兩種形式,家傳梨膏糖制作技藝始于常州本地人,師傳梨膏糖制作技藝源于從外地來到常州開拓梨膏糖市場的藝人。從時間上看,常州的家傳梨膏糖制作技藝要早于師傳梨膏糖制作技藝。家傳形式以蔡天賜為代表,師傳形式以周阿根、吳金壽和包云飛為代表。 家傳“蔡天賜”梨膏糖的**代傳承人為常州人蔡濟世,藝名“蔡天賜”,后來“蔡天賜”成了其家傳梨膏糖的招牌。蔡濟世(1881—1966)生于光緒七年,20世紀初開始從事梨膏糖行業。其子蔡元興(1901—1981)是“蔡天賜”梨膏糖第二代傳承人,藝名“蔡家梨”。蔡元興從小隨父親學做梨膏糖,很好地繼承了祖輩的衣缽,并制作家傳的藥梨膏糖上街叫賣。蔡元興的兒子蔡茂山(1927—2015)是“蔡天賜”梨膏糖第三代傳承人。P3-6
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