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常州梨膏糖與小熱昏 版權(quán)信息
- ISBN：9787567238282
- 條形碼：9787567238282 ; 978-7-5672-3828-2
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
常州梨膏糖與小熱昏 本書特色
常州是一座擁有3000多年歷史的文化古城，常州文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，綿延至今。僅從常州小吃來(lái)看，著名的就有常州加蟹小籠包、常州大麻糕、酒釀元宵、蝦餅、常州蘿卜干等數(shù)十種。而常州梨膏糖，則是其中*有特點(diǎn)的一種。因?yàn)樗粌H是一種食品，而且是一種藥品。不僅是食品和藥品，與之相配的，還有一種常州人民群眾喜聞樂(lè)見的說(shuō)唱藝術(shù)形式——小熱昏。本書分上、下兩篇，對(duì)常州梨膏糖和小熱昏都做了詳盡的描述。
常州梨膏糖與小熱昏 內(nèi)容簡(jiǎn)介
小熱昏和梨膏糖是常州人身邊優(yōu)秀傳統(tǒng)文化, 2009年, “常州梨膏糖制作技藝”被確立為江蘇省第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目 ; 2011年, 常州小熱昏成功入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)拓展項(xiàng)目名錄, 成為國(guó)家級(jí)“非遺”。但甚為可惜的是, 隨著時(shí)代變遷, 很多常州人對(duì)自己身邊的優(yōu)秀文化卻缺乏了解, 尤其是青少年群體, 更是知之甚少, 浪費(fèi)了優(yōu)質(zhì)的教育資源。因此, 作者對(duì)梨膏糖和小熱昏這兩種藝術(shù)形式進(jìn)行了深入挖掘和系統(tǒng)整理, 詳細(xì)介紹了其起源、傳入和發(fā)展情況, 以及師承關(guān)系、有關(guān)技藝、遺存和現(xiàn)狀等相關(guān)內(nèi)容。
常州梨膏糖與小熱昏 目錄
上篇·常州梨膏糖
**章 梨膏糖及其起源
**節(jié) 梨膏糖簡(jiǎn)介
第二節(jié) 梨膏糖的起源
第二章 梨膏糖在常州的傳人與發(fā)展
**節(jié) 梨膏糖傳入常州
第二節(jié) 梨膏糖在常州的發(fā)展
第三章 常州梨膏糖的制作材料
**節(jié) 常州梨膏糖的主要制作材料
第二節(jié) 常州梨膏糖的選材要點(diǎn)
第四章 常州梨膏糖的制作
**節(jié) 常州梨膏糖的制作流程
第二節(jié) 常州梨膏糖的制作工藝
第五章 常州梨膏糖的功效與適用人群
**節(jié) 常州梨膏糖的功效與服用方法
第二節(jié) 常州梨膏糖的適用人群與禁忌
第六章 常州梨膏糖的銷售方式
**節(jié) 常州梨膏糖的網(wǎng)絡(luò)銷售
第二節(jié) 常州梨膏糖的現(xiàn)場(chǎng)銷售
第七章 常州梨膏糖的經(jīng)營(yíng)商家
**節(jié) 常州梨膏糖的師傳商家
第二節(jié) 常州梨膏糖的家傳商家
第八章 常州梨膏糖制作技藝的代表人物
下篇·常州小熱昏
第九章 小熱昏及其起源
**節(jié) 小熱昏簡(jiǎn)介
第二節(jié) 小熱昏的起源
第三節(jié) 常州小熱昏
第十章 常州小熱昏的傳人與傳承
**節(jié) 常州小熱昏的傳入
第二節(jié) 常州小熱昏的傳承
第十一章 常州小熱昏的藝術(shù)形態(tài)
**節(jié) 常州小熱昏的表演程式
第二節(jié) 常州小熱昏的唱腔音樂(lè)
第三節(jié) 常州小熱昏的唱詞與說(shuō)唱語(yǔ)言
第四節(jié) 常州小熱昏的伴奏樂(lè)器與伴奏音樂(lè)
第五節(jié) 常州小熱昏的道具與服飾
第十二章 常州小熱昏的遺存與現(xiàn)狀
**節(jié) 常州小熱昏的遺存
第二節(jié) 常州小熱昏的現(xiàn)狀
第十三章 常州小熱昏的生態(tài)危機(jī)與保護(hù)
**節(jié) 常州小熱昏的生態(tài)危機(jī)
第二節(jié) 常州小熱昏的文化生態(tài)保護(hù)途徑
第十四章 常州小熱昏的師承關(guān)系
**節(jié) 常州小熱昏的歷史流變
第二節(jié) 常州小熱昏師承關(guān)系的梳理
第十五章 常州小熱昏的經(jīng)典曲目
**節(jié) 常州小熱昏的曲目
第二節(jié) 常州小熱昏的經(jīng)典曲目介紹
附錄：常州小熱昏曲譜選
參考文獻(xiàn)
后記
**章 梨膏糖及其起源
**節(jié) 梨膏糖簡(jiǎn)介
第二節(jié) 梨膏糖的起源
第二章 梨膏糖在常州的傳人與發(fā)展
**節(jié) 梨膏糖傳入常州
第二節(jié) 梨膏糖在常州的發(fā)展
第三章 常州梨膏糖的制作材料
**節(jié) 常州梨膏糖的主要制作材料
第二節(jié) 常州梨膏糖的選材要點(diǎn)
第四章 常州梨膏糖的制作
**節(jié) 常州梨膏糖的制作流程
第二節(jié) 常州梨膏糖的制作工藝
第五章 常州梨膏糖的功效與適用人群
**節(jié) 常州梨膏糖的功效與服用方法
第二節(jié) 常州梨膏糖的適用人群與禁忌
第六章 常州梨膏糖的銷售方式
**節(jié) 常州梨膏糖的網(wǎng)絡(luò)銷售
第二節(jié) 常州梨膏糖的現(xiàn)場(chǎng)銷售
第七章 常州梨膏糖的經(jīng)營(yíng)商家
**節(jié) 常州梨膏糖的師傳商家
第二節(jié) 常州梨膏糖的家傳商家
第八章 常州梨膏糖制作技藝的代表人物
下篇·常州小熱昏
第九章 小熱昏及其起源
**節(jié) 小熱昏簡(jiǎn)介
第二節(jié) 小熱昏的起源
第三節(jié) 常州小熱昏
第十章 常州小熱昏的傳人與傳承
**節(jié) 常州小熱昏的傳入
第二節(jié) 常州小熱昏的傳承
第十一章 常州小熱昏的藝術(shù)形態(tài)
**節(jié) 常州小熱昏的表演程式
第二節(jié) 常州小熱昏的唱腔音樂(lè)
第三節(jié) 常州小熱昏的唱詞與說(shuō)唱語(yǔ)言
第四節(jié) 常州小熱昏的伴奏樂(lè)器與伴奏音樂(lè)
第五節(jié) 常州小熱昏的道具與服飾
第十二章 常州小熱昏的遺存與現(xiàn)狀
**節(jié) 常州小熱昏的遺存
第二節(jié) 常州小熱昏的現(xiàn)狀
第十三章 常州小熱昏的生態(tài)危機(jī)與保護(hù)
**節(jié) 常州小熱昏的生態(tài)危機(jī)
第二節(jié) 常州小熱昏的文化生態(tài)保護(hù)途徑
第十四章 常州小熱昏的師承關(guān)系
**節(jié) 常州小熱昏的歷史流變
第二節(jié) 常州小熱昏師承關(guān)系的梳理
第十五章 常州小熱昏的經(jīng)典曲目
**節(jié) 常州小熱昏的曲目
第二節(jié) 常州小熱昏的經(jīng)典曲目介紹
附錄：常州小熱昏曲譜選
參考文獻(xiàn)
后記
展開全部
常州梨膏糖與小熱昏 節(jié)選
**章 梨膏糖及其起源 **節(jié) 梨膏糖簡(jiǎn)介 唐宋以來(lái)，人們用白砂糖和梨汁以及川貝、杏仁、半夏、茯苓等多種中草藥熬制成膏狀糖塊，這種糖塊就是梨膏糖（圖1—1）。梨膏糖口感甜如蜜、松而酥、不膩不黏、芳香適口。傳統(tǒng)梨膏糖有止咳化痰、潤(rùn)喉清肺之功效，對(duì)咳嗽、氣管炎、哮喘等疾病有獨(dú)特療效。 為了滿足人們對(duì)梨膏糖藥用和食用的多種要求，梨膏糖的從業(yè)者不斷對(duì)制作工藝和用材進(jìn)行改良和創(chuàng)新，研制出了很多新的品種。目前，市面上的梨膏糖有塊狀、顆粒狀、瓊漿狀、膏狀等形制和薄荷、香蘭、蝦米、胡桃、金橘、肉松、杏仁、百果、火腿、花生、松仁、玫瑰、桂花、豆沙等數(shù)十種口味。這些梨膏糖甘而不膩，甜中帶香，香中帶鮮，含在口中回味無(wú)窮。由于梨膏糖的歷史悠久，在民問(wèn)已傳承千年，與百姓的生活息息相關(guān)，是特色傳統(tǒng)名點(diǎn)和著名特產(chǎn)，各地已將梨膏糖確定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以保護(hù)和傳承。 第二節(jié) 梨膏糖的起源 梨膏糖起源于何時(shí)，目前尚未發(fā)現(xiàn)確切的文獻(xiàn)記載，存在的只是民間傳說(shuō)。坊間傳說(shuō)梨膏糖*早出現(xiàn)在距今l300多年的唐貞觀年間。 傳說(shuō)一：唐朝大臣魏徵（圖1—2）的母親患咳疾多年，久治不愈。唐太宗（圖1—3）得知此事便選派太醫(yī)開出良方醫(yī)治。由于熬出的藥汁太苦，魏母無(wú)法下咽。無(wú)奈之下，魏徵便在藥汁中加入梨汁和糖一同熬制成膏狀讓母親服用。此藥膏不僅口感好，而且療效顯著，不久就治愈了母親的咳疾。后來(lái)，此藥方由一名宮人私下帶出宮外，得以在民間流傳。 傳說(shuō)二：唐太宗因勞累過(guò)度患上咳疾，太醫(yī)熬制了藥汁給唐太宗服用。由于藥汁味苦，唐太宗無(wú)法下咽，一名聰明的宮人便在熬藥時(shí)加了些梨汁、糖等甜品，并將藥汁熬干做成塊狀，讓唐太宗當(dāng)作小食品來(lái)吃，唐太宗的咳疾不久就被治愈了。唐太宗大悅，于是獎(jiǎng)賞了這名宮人，并賜藥膏名為“梨膏糖”。 第二章 梨膏糖在常州的傳人與發(fā)展 **節(jié) 梨膏糖傳入常州 唐貞觀年問(wèn)梨膏糖出現(xiàn)于宮廷后，北宋時(shí)期梨膏糖制作技藝傳人民間。在當(dāng)時(shí)的醫(yī)療條件下，這種既能治病又能做零食的糖塊受到百姓的偏愛(ài)，一些人開始以做、賣梨膏糖為生，以京城汴京（今河南開封）為中心的城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)出現(xiàn)了售賣梨膏糖的小商販。明清時(shí)期，梨膏糖傳人當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)和水陸交通中心揚(yáng)州一帶，隨著江南地區(qū)經(jīng)濟(jì)和文化的發(fā)展繁盛，梨膏糖商人進(jìn)人江南地區(qū)拓展市場(chǎng)。于是，富庶的蘇南、浙北、上海一帶成了梨膏糖的主要產(chǎn)銷地區(qū)。 梨膏糖制作技藝大約于清末傳人常州地區(qū)，通過(guò)文獻(xiàn)記載和傳承人的口述資料我們可以得知，常州梨膏糖制作技藝存在家傳和師傳兩種形式，家傳梨膏糖制作技藝始于常州本地人，師傳梨膏糖制作技藝源于從外地來(lái)到常州開拓梨膏糖市場(chǎng)的藝人。從時(shí)間上看，常州的家傳梨膏糖制作技藝要早于師傳梨膏糖制作技藝。家傳形式以蔡天賜為代表，師傳形式以周阿根、吳金壽和包云飛為代表。 家傳“蔡天賜”梨膏糖的**代傳承人為常州人蔡濟(jì)世，藝名“蔡天賜”，后來(lái)“蔡天賜”成了其家傳梨膏糖的招牌。蔡濟(jì)世（1881—1966）生于光緒七年，20世紀(jì)初開始從事梨膏糖行業(yè)。其子蔡元興（1901—1981）是“蔡天賜”梨膏糖第二代傳承人，藝名“蔡家梨”。蔡元興從小隨父親學(xué)做梨膏糖，很好地繼承了祖輩的衣缽，并制作家傳的藥梨膏糖上街叫賣。蔡元興的兒子蔡茂山（1927—2015）是“蔡天賜”梨膏糖第三代傳承人。P3－6
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