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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程

包郵 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程

出版社:北京體育大學(xué)出版社出版時(shí)間:2022-03-01
開(kāi)本: 26cm 頁(yè)數(shù): 327頁(yè)
讀者評(píng)分:5分1條評(píng)論
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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程 版權(quán)信息

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程 本書(shū)特色

本書(shū)推薦給(1)競(jìng)技體育領(lǐng)域:國(guó)家、各省市專(zhuān)業(yè)及業(yè)余運(yùn)動(dòng)隊(duì)教練員、隊(duì)醫(yī)、康復(fù)理療師及科研人員;(2)全民健身領(lǐng)域:健身俱樂(lè)部、健康體檢中心教練、健身愛(ài)好者、管理人員以及需要通過(guò)減肥塑身及運(yùn)動(dòng)增肌的人士、社會(huì)體育教育從業(yè)人員、企事業(yè)單位或社會(huì)其他有志從事運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)職業(yè)的人元;(3)學(xué)校體育領(lǐng)域:大中小學(xué)體育專(zhuān)業(yè)院校、體育系、體育部、運(yùn)動(dòng)隊(duì)教師、學(xué)生及教練員。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)分運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與體重管理、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、運(yùn)動(dòng)健身人群配餐方法幾部分。主要內(nèi)容包括: 運(yùn)動(dòng)與能量 ; 體育運(yùn)動(dòng)與健康 ; 體格測(cè)量和身體成分檢測(cè) ; 臨床檢查 ; 膳食評(píng)價(jià) ; 減控體重人群 ; 運(yùn)動(dòng)與消化吸收 ; 運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)素、酒精等。

運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程 目錄

**篇 **章 運(yùn)動(dòng)與能量 **節(jié) 人體能量的來(lái)源 第二節(jié) 人體能量的消耗 第三節(jié) 能量消耗的測(cè)量方法 第二章 運(yùn)動(dòng)與消化吸收 **節(jié) 消化道與消化腺 第二節(jié) 消化和吸收 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)輸方式 第四節(jié) 消化和吸收的影響因素 第三章 運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)素、酒精 **節(jié) 運(yùn)動(dòng)與糖 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì) 第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)與脂類(lèi) 第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)與維生素 第五節(jié) 運(yùn)動(dòng)與礦物質(zhì) 第六節(jié) 運(yùn)動(dòng)與水 第七節(jié) 運(yùn)動(dòng)與膳食纖維 第八節(jié) 運(yùn)動(dòng)與酒精 第四章 體育運(yùn)動(dòng)與健康 **節(jié) 運(yùn)動(dòng)的益處與風(fēng)險(xiǎn) 第二節(jié) 健康體能的訓(xùn)練原則 第二篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 **章 體格測(cè)量和身體成分檢測(cè) **節(jié) 體格測(cè)量 第二節(jié) 身體成分檢測(cè) 第二章 臨床檢查 **節(jié) 疾病(家族)史回顧 第二節(jié) 體征檢查 第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室檢查 第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練監(jiān)控方法 第三章 膳食評(píng)價(jià) **節(jié) 食物稱(chēng)重法 第二節(jié) 回顧法與食物頻譜法 第三節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)KAP(知信行)調(diào)查問(wèn)卷 第三篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與體重管理 **章 減控體重人群 **節(jié) 肥胖概述 第二節(jié) 常用的減脂方法 第三節(jié) 科學(xué)減脂方式 第四節(jié) 進(jìn)食行為 第二章 增肌增重人群 **節(jié) 肌肉增長(zhǎng)的原理 第二節(jié) 基于時(shí)相營(yíng)養(yǎng)學(xué)的增肌營(yíng)養(yǎng)策略 第四篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品 **章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品概述 **節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與膳食的關(guān)系 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與興奮劑 第二章 運(yùn)動(dòng)人群常用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品 **節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸 第二節(jié) 能量類(lèi) 第三節(jié) 減控體重類(lèi) 第四節(jié) 抗氧化及衛(wèi)華免疫力類(lèi) 第五節(jié) 促進(jìn)恢復(fù)類(lèi) 第六節(jié) 維生素、礦物質(zhì)類(lèi) 第七節(jié) 保護(hù)關(guān)節(jié)類(lèi) 第五篇 運(yùn)動(dòng)健身人群配餐方法 **章 營(yíng)養(yǎng)食譜制定 **節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜編制原則 第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜制定方法 第二章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)餐制作方法 **節(jié) 烹調(diào)工藝基礎(chǔ) 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)例 附錄 一、常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表 二、常見(jiàn)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量消耗 三、常見(jiàn)食物血糖指數(shù)(GI)值表 四、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量
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運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)教程 作者簡(jiǎn)介

曹建民,博士、教授,北京體育大學(xué)運(yùn)動(dòng)生物化學(xué)教研室主任,運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)北京市高等學(xué)校工程研究中心主任;北京體育大學(xué)科研中心運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室主任。曾經(jīng)承擔(dān)過(guò)多個(gè)國(guó)家體育總局奧運(yùn)攻關(guān)課題和基礎(chǔ)應(yīng)用研究課題,現(xiàn)為國(guó)家教練員學(xué)院聘為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、體能訓(xùn)練與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)主講講師。作為主要成員承擔(dān)兩項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金課題和科技部奧運(yùn)攻關(guān)課題以及多項(xiàng)國(guó)家體育總局奧運(yùn)攻關(guān)課題、科委課題的研究,目前已經(jīng)發(fā)表了近140余篇科研論文并多次獲獎(jiǎng)。曾經(jīng)承擔(dān)多個(gè)項(xiàng)目國(guó)家級(jí)教練員的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練監(jiān)控和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)的培訓(xùn)專(zhuān)家;并且擔(dān)任了多個(gè)省市的教練員運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)授課的工作。國(guó)家教練員學(xué)院聘為運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、體能訓(xùn)練與運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)主講講師

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    2023/9/24 14:48:13
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