**篇 **章 運(yùn)動(dòng)與能量 **節(jié) 人體能量的來(lái)源 第二節(jié) 人體能量的消耗 第三節(jié) 能量消耗的測(cè)量方法 第二章 運(yùn)動(dòng)與消化吸收 **節(jié) 消化道與消化腺 第二節(jié) 消化和吸收 第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)素的運(yùn)輸方式 第四節(jié) 消化和吸收的影響因素 第三章 運(yùn)動(dòng)與營(yíng)養(yǎng)素、酒精 **節(jié) 運(yùn)動(dòng)與糖 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì) 第三節(jié) 運(yùn)動(dòng)與脂類(lèi) 第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)與維生素 第五節(jié) 運(yùn)動(dòng)與礦物質(zhì) 第六節(jié) 運(yùn)動(dòng)與水 第七節(jié) 運(yùn)動(dòng)與膳食纖維 第八節(jié) 運(yùn)動(dòng)與酒精 第四章 體育運(yùn)動(dòng)與健康 **節(jié) 運(yùn)動(dòng)的益處與風(fēng)險(xiǎn) 第二節(jié) 健康體能的訓(xùn)練原則 第二篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)估 **章 體格測(cè)量和身體成分檢測(cè) **節(jié) 體格測(cè)量 第二節(jié) 身體成分檢測(cè) 第二章 臨床檢查 **節(jié) 疾病(家族)史回顧 第二節(jié) 體征檢查 第三節(jié) 實(shí)驗(yàn)室檢查 第四節(jié) 運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練監(jiān)控方法 第三章 膳食評(píng)價(jià) **節(jié) 食物稱(chēng)重法 第二節(jié) 回顧法與食物頻譜法 第三節(jié) 膳食營(yíng)養(yǎng)KAP(知信行)調(diào)查問(wèn)卷 第三篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與體重管理 **章 減控體重人群 **節(jié) 肥胖概述 第二節(jié) 常用的減脂方法 第三節(jié) 科學(xué)減脂方式 第四節(jié) 進(jìn)食行為 第二章 增肌增重人群 **節(jié) 肌肉增長(zhǎng)的原理 第二節(jié) 基于時(shí)相營(yíng)養(yǎng)學(xué)的增肌營(yíng)養(yǎng)策略 第四篇 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品 **章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品概述 **節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與膳食的關(guān)系 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品與興奮劑 第二章 運(yùn)動(dòng)人群常用的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品 **節(jié) 蛋白質(zhì)及氨基酸 第二節(jié) 能量類(lèi) 第三節(jié) 減控體重類(lèi) 第四節(jié) 抗氧化及衛(wèi)華免疫力類(lèi) 第五節(jié) 促進(jìn)恢復(fù)類(lèi) 第六節(jié) 維生素、礦物質(zhì)類(lèi) 第七節(jié) 保護(hù)關(guān)節(jié)類(lèi) 第五篇 運(yùn)動(dòng)健身人群配餐方法 **章 營(yíng)養(yǎng)食譜制定 **節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜編制原則 第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜制定方法 第二章 運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)餐制作方法 **節(jié) 烹調(diào)工藝基礎(chǔ) 第二節(jié) 運(yùn)動(dòng)人群營(yíng)養(yǎng)餐實(shí)例 附錄 一、常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分表 二、常見(jiàn)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的能量消耗 三、常見(jiàn)食物血糖指數(shù)(GI)值表 四、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量