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鳳凰單叢 版權(quán)信息
- ISBN：9787109265226
- 條形碼：9787109265226 ; 978-7-109-26522-6
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
鳳凰單叢 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書為中國(guó)名茶叢書之一，全面介紹了我國(guó)烏龍茶的名品——鳳凰單叢產(chǎn)生和傳播的歷史；介紹了鳳凰單叢產(chǎn)地的自然環(huán)境和人文環(huán)境，及鳳凰單叢的品質(zhì)特征、制造工藝、品質(zhì)鑒別和沖泡技藝。 本書對(duì)鳳凰單叢的愛好者和鳳凰單叢歷史的研究有一定的參考作用。潮州工夫茶，香飄滿天涯。本書如同所介紹的名茶一樣，散發(fā)著縷縷幽香，沁人心脾。通過(guò)此書，使您增進(jìn)了對(duì)于鳳凰單叢的了解。 尋名茶之脈，求匠心之道。翻開本書，讀懂“能喝的香水”，喝對(duì)鳳凰單叢！
鳳凰單叢 目錄
總序
前言
**章 鳳凰茶的起源與發(fā)展
一·美麗吉祥的鳳凰山
二·鳳凰單叢的歷史沿革
三·鳳凰單叢茶樹的由來(lái)
第二章 茶樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境
一·生長(zhǎng)環(huán)境
二·區(qū)域分布
三·栽培
四·茶樹的形態(tài)特征
第三章 鳳凰單叢茶樹的株系（品系）及品質(zhì)特征
一·黃枝香（梔子花香）型
二·芝蘭香型
三·蜜蘭香型
四·桂花香型
五·玉蘭香型
六·姜花香型
七·夜來(lái)香型
八·茉莉香型
九·杏仁香型
十·肉桂香型
十一·新選育品種資源
第四章 鳳凰單叢的采制
一·采摘期
二·采摘標(biāo)準(zhǔn)
三·曬青
四·晾青
五·做青
六·殺青
七·揉捻
八·烘焙
九·精制、貯藏
第五章 鳳凰單叢茶的品質(zhì)鑒別
一·鳳凰名茶評(píng)比
二·感官評(píng)定方法
三·鳳凰單叢品鑒與欣賞
四·樹齡特征要點(diǎn)
五·品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
六·鳳凰單叢選購(gòu)與簡(jiǎn)易存貯
第六章 鳳凰單叢日常沖泡與品飲
一·鳳凰單叢的沖泡方式
二·沖泡品飲中的常見問(wèn)題
第七章 鳳凰單叢文化綜述
一·鳳凰單叢與潮茶文化
二·鳳凰單叢的海外影響
三·鳳凰單叢的薪火相傳
四·鳳凰單叢的趣聞傳說(shuō)
五·鳳凰單叢的時(shí)代風(fēng)采
參考文獻(xiàn)
后記
前言
**章 鳳凰茶的起源與發(fā)展
一·美麗吉祥的鳳凰山
二·鳳凰單叢的歷史沿革
三·鳳凰單叢茶樹的由來(lái)
第二章 茶樹生長(zhǎng)的自然環(huán)境
一·生長(zhǎng)環(huán)境
二·區(qū)域分布
三·栽培
四·茶樹的形態(tài)特征
第三章 鳳凰單叢茶樹的株系（品系）及品質(zhì)特征
一·黃枝香（梔子花香）型
二·芝蘭香型
三·蜜蘭香型
四·桂花香型
五·玉蘭香型
六·姜花香型
七·夜來(lái)香型
八·茉莉香型
九·杏仁香型
十·肉桂香型
十一·新選育品種資源
第四章 鳳凰單叢的采制
一·采摘期
二·采摘標(biāo)準(zhǔn)
三·曬青
四·晾青
五·做青
六·殺青
七·揉捻
八·烘焙
九·精制、貯藏
第五章 鳳凰單叢茶的品質(zhì)鑒別
一·鳳凰名茶評(píng)比
二·感官評(píng)定方法
三·鳳凰單叢品鑒與欣賞
四·樹齡特征要點(diǎn)
五·品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
六·鳳凰單叢選購(gòu)與簡(jiǎn)易存貯
第六章 鳳凰單叢日常沖泡與品飲
一·鳳凰單叢的沖泡方式
二·沖泡品飲中的常見問(wèn)題
第七章 鳳凰單叢文化綜述
一·鳳凰單叢與潮茶文化
二·鳳凰單叢的海外影響
三·鳳凰單叢的薪火相傳
四·鳳凰單叢的趣聞傳說(shuō)
五·鳳凰單叢的時(shí)代風(fēng)采
參考文獻(xiàn)
后記
展開全部
鳳凰單叢 作者簡(jiǎn)介
黃瑞光，1946年生，廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)虎頭鄉(xiāng)楊梅格村人。高級(jí)評(píng)茶師，潮州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“鳳凰單叢制作工藝”傳承人，全國(guó)名茶評(píng)委，廣東省高級(jí)評(píng)茶師協(xié)會(huì)顧問(wèn)，廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所高#級(jí)技術(shù)顧問(wèn)，潮州文化研究中心研究員。 1978年，主持鳳凰茶葉收購(gòu)站審評(píng)工作；20世紀(jì)80年代末，率先進(jìn)行茶樹嫁接技術(shù)實(shí)驗(yàn)，并推廣鳳凰全鎮(zhèn)應(yīng)用；1981-1997年任潮州市茶葉進(jìn)出口公司副經(jīng)理，使鳳凰茶葉生產(chǎn)和出口加速發(fā)展。數(shù)十年堅(jiān)守鳳凰鎮(zhèn)鳳凰單叢茶葉加工技能培訓(xùn)、組織茶葉審評(píng)培訓(xùn)。 發(fā)表有《鳳凰單叢品質(zhì)特征及簡(jiǎn)單加工工藝》（1986-1987年，被收入陳椽主編的《中國(guó)歷史名茶研究選編》）；《廣東茶葉根深葉茂》（1996年，與丁俊合作，先后刊載于江西《農(nóng)業(yè)考古》、上海《半月刊》、《福建茶葉》和《廣東茶葉》），英文版刊載于印度茶葉協(xié)會(huì)月刊《阿薩姆評(píng)論》1996年1期；2006年，主編的《鳳凰單叢》由中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社出版，繁體版在臺(tái)灣地區(qū)出版發(fā)行。其茶人事跡被中國(guó)新聞社收編入《世界名人錄》。
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