包郵景頗族傳統(tǒng)菜系

作者：景頗族文化資源調(diào)查小組編

出版社：德宏民族出版社出版時(shí)間：2013-01-01

開(kāi)本： 29cm 頁(yè)數(shù)： 242頁(yè)

本類榜單：社會(huì)科學(xué)銷量榜

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版權(quán)信息
本書(shū)特色
內(nèi)容簡(jiǎn)介
目錄

景頗族傳統(tǒng)菜系版權(quán)信息

ISBN：9787807508151
條形碼：9787807508151 ; 978-7-80750-815-1
裝幀：暫無(wú)
冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
重量：暫無(wú)
所屬分類：
社會(huì)科學(xué)
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語(yǔ)言文字

景頗族傳統(tǒng)菜系本書(shū)特色

《景頗族傳統(tǒng)菜系》集景頗族民間百味菜之精華，收入了中國(guó)、緬甸等國(guó)景頗族風(fēng)味?菜中特色的若干種民間菜肴。書(shū)中介紹了景頗族民間菜肴的烹飪法，指明操作訣竅，集知識(shí)性、趣味性、實(shí)用性、科學(xué)性于一體。可供家庭、餐館、旅游業(yè)廚藝人員及相關(guān)人員閱讀使用。

景頗族傳統(tǒng)菜系內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)收入了中國(guó)、緬甸等國(guó)景頗族風(fēng)味菜中*具特色的若干種民間菜肴。介紹了景頗族民間菜肴的烹飪法, 指明操作訣竅, 集知識(shí)性、趣味性、實(shí)用性、科學(xué)性于一體。

景頗族傳統(tǒng)菜系目錄

**章煮萊類 SHADU HTE SHAMYO JAHKA1
1.芋頭煮雞 NAI HTE U SHADU
2.酸筍煮雞 MAHKRI HTE U SHAN SHADU
3.芋頭煮干筍 NAI HTE MAHKRI CHYABAN SHADU
4.干腌菜煮雞 ZONHTANG HTE U SHAN SHADU
5.爬滾腌菜煮雞 HPAGUM HKRANGHKRI HTE U SHAN SHADU
6.水腌菜煮雞 HKRANGHKRI HTE U SHAN SHADU
7.野山藥煮雞 NAITUNG HTE U SHAN SHADU
8.茴香根煮雞 PANSOI POT HTE U SHAN SHADU
9.土人參煮雞 SHU NU POT HTE U SHAN SHADU
10.酸木瓜煮雞 MAKA SI HTE U SHAN SHADU
11.寒風(fēng)根煮雞 PRANG HPAKYI HTE U SHAN SHADU
12.冬瓜煮豬排 HKUMLITSUN HTE WA GAREP SHADU
13.蘿卜煮豬排 LAUBU HTE WA GAREP SHADU
14.酸筍煮小耳朵豬肉 MAHKRI HTE WA BOM SHAN SHADU
15.酸筍煮豬肝、豬腸 MAHKRI HTE WA PU, WA KAN SHADU
16.干腌菜煮瘦肉 ZONHTANG HTE WA SHAN SHADU
17.苦腸煮牛肉片 PADUNG HTE NGA SHAN SHADU
18.煮野雜菜 NAMLO NAMLAP SHADU
19.芋頭煮酸筍 NAI HTE MAHKRI SHADU
20.芋頭煮雜菜 MANGAI SI MAI SHADU
21.花魚(yú)煮雜菜 NGA GASHA HTE NAMLAP SHADU
22.沙瞅魚(yú)煮雜菜 ZAIBRU HTU HTE NAMLAP SHADU
23.沙輙魚(yú)煮酸筍 ZAIBRU HTU HTE MAHKRI SHADU
24.干腌菜煮冷水花魚(yú) ZONHTANG HTE BUM NGA SHADU
25.清湯冷水花魚(yú) BUM NGA SHADU
26.干筍煮荷包魚(yú) NGA WUZEP HTE MAHKRICHYAHKRO SHADU
27.嫩南瓜雜菜湯 HKUMLIK HTE NAMLAP SHADU
28.SE豆湯 NOKYU SHADU
29.大青菜芋頭湯 NAI HTE HKRANGDU SHADU
30.茶豆芋頭干酸筍湯 NOLEP HTE NAI MAHKRI SHADU
31.飯豆排骨湯 SHAPRE HTE WA GAREP SHADU
32.洋瓜煮雞肉 GOLAHKA SI HTE U SHAN SHADU
33.酸筍煮蜂蛹 MAHKRI HTE LAGAT GASHA SHADU
34.秋葵煮芋頭 YUNG PADI HTE NAI SHADU
35.八方豆煮芋頭 LATAN HTE NAI SHADU
36.煮香辣田螺 HKINRU SHADU
37.香菇煮帕哈 MATUM HTE SHOIMONG SHADU
38.熬玉米漿 HKAINU MALUM
39.芋頭煮芋頭花 NAI HTE NATSUN SHADU
40.小瓜芋頭雜菜湯 NAI GASHA HTE NAMLAP SHADU
41.缸豆煮田螺 NOKYU HTE HKINRU SHADU
42.牛肉煮野香菜 NGA SHAN HTE HPALUN SHADU
43.竹米煮雞肉 KAWA SI HTE U SHAN SHADU
44.牛頭扒烀 NGA BO SHAMYO
45.牛腳扒烀 NGA LAGO SHAMYO
46. 牛肉扒烀NGA SHAN SHAMYO
47. 豬蹄扒烀WA LAGO SHAMYO
48.豬頭扒烀 WA BO SHAMYO
49.牛筋扒烀NGA LASA SHAMYO
第二章燜菜類 SHAYAP JAH KAI
1.燜豬肉 WA SHAN SHAYAP
2.酸筍燜牛肉 MAHKRI HTE NGA SHAN SHAYAP
3.野海棠燜牛肉 SHALAP HTE NGA SHAN SHAYAP
4.茴香燜牛肉 PANSOI HTE NGA SHAN SHAYAP
5.野菜燜牛肉
NAMLO NAMLAP HTE NGA SHAN SHAYAP
6.香料燜牛肉
ZAULAU HTE NGA SHAN SHAYAP
7.燜雞雜 UPUU KAN SHAYAP
8.燜魚(yú) NGA SHAYAP
9.燜南瓜 KAHKUM SI SHAYAP
10.川芎燜牛肉 SONHKYUNG HTE NGA SHAN SHAYAP
11.發(fā)菜燜魚(yú) HKA KARA HTE NGA SHAYAP
12.燜雞肉 U SHAN SHAYAP
13.燜樹(shù)窩 MAUHKAN SHAYAP
14.燜臭刺竹筍 CHYANA SHAYAP
15. 燜腌魚(yú) BANAU SHAYAP
第三章舂菜類 MAIHTU JAHKAI
1.青姜舂干魚(yú) NGA HTE SHAN AM HTU
2.干巴舂青姜 SHAN CHYAHKRO HTE SHANAM HTU
3.干巴舂卡開(kāi)菜 HKA HKAI HTE SHAN CHYAHKRO HTU
4.干巴舂莖菜根 SHAKAU RU HTE SHAN CHYAHKRO HTU
5.干巴舂魚(yú)腥菜 HTINGKE HTE SHAN CHYAHKRO HTU
6.干巴舂沙姜 GAUBYET HTE SHAN CHYAHKRO HTU
7.舂白生 NUMJI HTU
8.舂山蒼子 CHYINGLING SI HTU
9.舂苦子 KAJU SI HTU
10.舂泥蛋 GA GADI HTU
11.舂金竹筍 URO MAKRU HTU
12.香料舂燒辣椒 JAPMONG HTU
13.舂鴿子肉 URA HTU
14.舂豆子 NOKYU HTU
15.舂玉米 HKAINU HTU
16.舂干鰭魚(yú) NGA LAPU CHYAHKRO HTU
17.舂蠶豆 SANDU HTU
18.舂荊芥 SHINGTON SHINGLIM HTU
19.舂茶葉菜 HPALAP HTU
20.舂馬蹄菜 HPARANG HTU
21.舂苦涼包 DUMBAU SI HTU
22.舂老虎姜 AHKA HTU
23.舂香蓼 MAHKO NAM HTU
第四章燒烤類 JU GAKANG JAHKA1
1.燒豬肚 WA KAN JU
2.燒牛肉 NGA SHAN JU
3.燒牛脆肚 NGA KAN JU
4.燒牛舌頭 NGA SHINGLET JU
5.燒牛肝 NGA SIN JU
6.燒牛連貼 NGA SINPAIJU
7.燒腰花 NGA SADE JU
8.燒豬舌頭 WA SHINGLET JU
9.燒豬臉 WA SHABYI JU
10.燒豬肝 WA SIN JU
11.燒豬尾巴 WA NINGMAI JU
12.燒雞蛋 UDI JU
13.燒雞肉 U SHAN JU
14.燒鴿子 URAJU
15.烤魚(yú) NGA JU
第五章涼菜類 GAYAU HTE GAYUP JAH KAI
1.撒撇 SA HPYE
2.鬼雞 U KUN YO TOK
3.拌生肉飯團(tuán) SHAN GATSING SHAT JAM
4.涼拌山竹筍 NAM MAKRU GAYAU Ill
5.干巴拌干酸筍 SHAN CHYAHKRO HTE MAHKRI CHYABAN GAYAU
6.蜂蛹卜撒 LAGAT G

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