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舌尖上的中國:中國美食全典 版權信息
- ISBN：9787511335241
- 條形碼：9787511335241 ; 978-7-5113-3524-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
舌尖上的中國:中國美食全典 內容簡介
《舌尖上的中國：中國美食全典/生活養生》內容涉及飲食禮儀、飲食傳統、傳世美食、百年老店、傳統名宴、飲食典故、名家說名吃、中華美食炮制方法等多個方面。在這里，有流派紛呈的風味名吃、源遠流長的燦爛文化；有茶余飯后的談資雅趣、口耳相傳的饕餮盛宴；有鮮活的人物、精彩的掌故、豐贍的珍品異饌和炫目的制作技法；有風物人情，有歷史掌故。味道的厚薄、人情的冷暖、文化的傳承，自在其間……腸胃與品位貫通，文化和歷史融合，心靈與佳肴交流，帶你從佳肴中品味古今文化，從珍饈里感受多彩人生；帶你嘗盡天下美味，做出絕對美食。 《舌尖上的中國：中國美食全典/生活養生》以飲食為緣起，用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞、觥籌交錯之外，歷史、人物、情感、地域、名饌、佳肴等所有跟吃有關的事無所不包。一碗湯喝盡一個時代的味道，一道菜品出半生浮沉的記憶。干百年來，中華飲食與果腹之外的心緒與情感有著太多的關聯，無盡的滋味，每每在舌尖縈繞，百轉干回，鮮活如昔，無法淡去。品味舌尖上的記憶，不僅是一次精神上的美食之旅，更是一頓賞心悅目的文化大餐。
舌尖上的中國:中國美食全典 目錄
上篇 中華美食的前世今生
**章 光陰中的煙火氣
飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
食典載春秋——歷代飲食專著與飲食理論
五彩繽紛華夏菜——中國的菜系
中華美味，異域揚名——走向世界的中國菜
名家論吃
紅樓飲饌談——周汝昌
第二章 歲月積淀的沉番
食不厭精，膾不厭細——魯菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅細膩，國宴本色——蘇菜
選料博雜，生猛時尚——粵菜
湘味雋永，熱辣風情——湘菜
薪鮮活嫩，原汁原昧——徽菜
文人氣質，淡雅宜人——浙菜
一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
名家論吃
拌鴨掌——梁實秋
第三章 中國人的主食故事
縱有珍肴萬席，不如餃子一墊——餃子文化
大江南北，遍地開花——中國的面條
農耕文化的精髓——米文化
寧可食無饌，不可飯無湯——悠久的湯文化
名家論吃
八寶飯——梁實秋
第四章 廚房里藏匿的秘密
物無定味，適口者珍——中國美食的色香味
五味雜陳，菜肴之魂——調味的藝術
五花八門，各顯身手——中國菜的烹飪技法
三分技術七分火——重火功的中國菜
名家論吃
兩做魚——梁實秋
第五章 歷史與文化的饋贈
菜以人傳，人因菜揚——名人與名菜
品味古老的飲食文化——餐飲老字號
精致新奇，妙趣橫生——飲食楹聯賞析
食出有典——中國傳統美食典故
名家論吃
“原汁原味”——李慶西
……
下篇 中華美食炮制方法完全指南
**章 光陰中的煙火氣
飲食男女，人之大欲也——中國人的飲食
食典載春秋——歷代飲食專著與飲食理論
五彩繽紛華夏菜——中國的菜系
中華美味，異域揚名——走向世界的中國菜
名家論吃
紅樓飲饌談——周汝昌
第二章 歲月積淀的沉番
食不厭精，膾不厭細——魯菜
一菜一格，百菜百味——川菜
典雅細膩，國宴本色——蘇菜
選料博雜，生猛時尚——粵菜
湘味雋永，熱辣風情——湘菜
薪鮮活嫩，原汁原昧——徽菜
文人氣質，淡雅宜人——浙菜
一湯十變，醇和鮮嫩——閩菜
名家論吃
拌鴨掌——梁實秋
第三章 中國人的主食故事
縱有珍肴萬席，不如餃子一墊——餃子文化
大江南北，遍地開花——中國的面條
農耕文化的精髓——米文化
寧可食無饌，不可飯無湯——悠久的湯文化
名家論吃
八寶飯——梁實秋
第四章 廚房里藏匿的秘密
物無定味，適口者珍——中國美食的色香味
五味雜陳，菜肴之魂——調味的藝術
五花八門，各顯身手——中國菜的烹飪技法
三分技術七分火——重火功的中國菜
名家論吃
兩做魚——梁實秋
第五章 歷史與文化的饋贈
菜以人傳，人因菜揚——名人與名菜
品味古老的飲食文化——餐飲老字號
精致新奇，妙趣橫生——飲食楹聯賞析
食出有典——中國傳統美食典故
名家論吃
“原汁原味”——李慶西
……
下篇 中華美食炮制方法完全指南
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