前 言

**章 來吧，沖一杯美味的咖啡

稍微花一點心思，咖啡就會變得很美味/ 20

我想創造出絕無僅有的咖啡味道/ 22

誰都能做到的美味咖啡沖泡法/ 33

準備器具/ 37

手沖壺做咖啡的方法/ 38

清理場地，調節心情/ 38

對咖啡豆做點“小動作”，會讓味道變得很不一樣/ 39

濕潤的濾杯，貼合的濾紙/ 40

就像煮飯，量多才香/ 42

稍微沸騰的開水，不需要煮得滾燙/ 44

從中央向周圍注水，仔細觀察有無遺漏/ 46

干脆收尾，緊致口感/ 49

細心過濾、去除雜質，長時間放置依然美味/ 52

暖心溫杯，加倍美味/ 55

“冷咖”的制作方法/ 59

萃取后加糖/ 60

慢慢地冷卻一晚上，讓口感變得濃醇/ 61

豬田咖啡店的顧客們所喜愛的明星單品 01 / 62

第二章 制作美味咖啡的9個條件

豬田咖啡三條店的環形吧臺，教給了我一切/ 66

1 無論何時，都要笑臉相迎/ 69

2 好咖啡，營造好氣氛/ 74

3 仔細聽，仔細看/ 80

4 時刻保持清潔衛生/ 84

5 細心呵護/ 89

6 珍惜每一段緣分/ 95

7 樹立榜樣/ 99

8 全力以赴/ 105

9 困惑的時候，回到起點/ 110

豬田咖啡店的顧客們所喜愛的明星單品 02 / 115

第三章 豬田咖啡店的起點

二戰結束后不久，叔父想為人們提供真正

的咖啡/ 118

關于豬田家，以及我的成長經歷/ 122

小店開張，叔父、叔母和15歲的我/ 126

一心一意，讓咖啡文化生根發芽/ 131

逐漸成為人見人愛的咖啡店/ 135

一切的一切，都要追求正宗/ 140

功夫不負有心人/ 145

京都咖啡店“*佳店長”豬田彰郎/ 149

豬田咖啡店的顧客們所喜愛的明星單品 03 / 156

第四章 京都的美味咖啡

從豬田咖啡店退休后，彰郎先生的咖啡生涯

仍在繼續/ 160

“精心保持老味道不變，僅此而已”/ 162

“教會我用心面對每一件事，并讓我明白這

一點是多么重要”/ 171

后 記/ 179

豬田咖啡店 店鋪介紹/ 182