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飲膳正要 版權信息
- ISBN：9787520813150
- 條形碼：9787520813150 ; 978-7-5208-1315-0
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
飲膳正要 本書特色
本書以涵芬樓1934年影印的明景泰本為底本。此次編印時，將景泰七年《御制飲膳正要序》、虞集的《奉敕序》和張元濟的《跋》移附卷尾，供研究者參考。刪去《三皇圣紀》與《進書表》后之類似“書序”一文。本書注譯是在陸宗達先生和伍鈺盛先生指導下完成的，也得到巫德華、王仁興、阿思根等同志的幫助。
飲膳正要 內容簡介
忽思慧以《黃帝內經》和各家《本草》為理論依據，廣采中外醫家、烹飪家及儒、道和民間在養生防病、飲食療法、藥物功用、食物利弊等方面的論述、處方，把它們分門別類地寫入《飲膳正要》。此書共分三卷，就其實用范圍來講，從孕婦“胎教”、初生嬰兒防病至老年人攝食養生、防病治病，均有所論；從皇帝所用的珍饈異饌至民間的日常蔬食淡飯，并有所述。雖然這本書由于時代的局限，有不少不符合現代科學甚至迷信的內容，但仍不失為我國較早的一部關于飲食營養及食物療法的重要專著，有研究價值。本書正文及注釋使用了大量中醫學詞語，這些詞語如何用現代科學語言確切地表述，仍是有待逐步解決的問題。
飲膳正要 目錄
進書表
進書表
**卷
養生避忌
妊娠食忌
乳母食忌
凡初生兒時
飲酒避忌
聚珍異饌
馬思答吉湯
大麥湯
八兒不湯
沙兒木吉湯
苦豆子湯
木瓜湯
鹿頭湯
松黃湯
粆湯
大麥筭子粉
大麥片粉
糯米粉□（特殊字體）粉
河肫羹
阿菜湯
雞頭粉雀舌棋子
雞頭粉血粉
雞頭粉撅面
雞頭粉□（特殊字體）粉
雞頭粉餛飩
雜羹
葷素羹
珍珠粉
黃湯
三下鍋
葵菜羹
瓠子湯
團魚湯
盞蒸
……
第二卷
附錄
展開全部
飲膳正要 作者簡介
忽思慧，一譯和斯輝。回回人。忽思慧于元仁宗延佑年間(1314-1320)被選充飲膳太醫一職，至元文宗天歷三年(1330)編撰成《飲膳正要》一書。由于有關史料缺乏，該書成為考其生平的主要依據。從該書”虞集序”可知，忽思慧嘗為趙國公常普蘭奚下屬，且兩人關系密切。據《新元史·常齩住傳》，常普蘭奚于延佑二年(1315)加金紫光祿大夫、徽政院使，掌侍奉皇太后諸事，忽思慧很可能即于是年被選任飲膳太醫，入侍元仁宗之母興圣太后答己。《飲膳正要》成書之后，專門進呈中宮供覽，受命擔任該書刊刻、校正者又多為與中宮關系密切之人，如拜住為中政院使，張金界奴為內宰、隆祥總管等，且”虞集序”中專有褒頌”圣后”之語，故忽思慧當時應在中宮供職，以膳醫身份侍奉元文宗皇后卜答失里。忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。
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