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齊民要術(shù):飲食部分 版權(quán)信息
- ISBN：9787520814904
- 條形碼：9787520814904 ; 978-7-5208-1490-4
- 裝幀：一般輕型紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
齊民要術(shù):飲食部分 本書特色
《齊民要術(shù)》記載了當(dāng)時(shí)黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品制造情況，是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農(nóng)學(xué)和食品學(xué)著作。改編時(shí)，對“占卜”等迷信的內(nèi)容，刪節(jié)了譯文（用省略號(hào)表示），原文未動(dòng)。本書包括二十幾個(gè)部分的內(nèi)容。
齊民要術(shù):飲食部分 內(nèi)容簡介
《齊民要術(shù)》記載了當(dāng)時(shí)黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品制造情況，是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農(nóng)學(xué)和食品學(xué)著作。原書共十卷九十二篇，內(nèi)容廣泛豐富，“起自耕農(nóng)，終于醯醢”，從農(nóng)、林、牧、漁到釀造加工，直至烹調(diào)技術(shù)都作了專門介紹。本書是從石聲漢先生《齊民要術(shù)今釋》本中，選出比較直接有關(guān)飲食烹飪的部分（篇六十四至篇八十九，共二十六篇）改編而成，目的是幫助讀者了解我國北魏時(shí)代飲食制造和烹調(diào)技術(shù)的成就，并供中國飲食史、烹飪史的研究參考用。改編時(shí)，對迷信的內(nèi)容，刪節(jié)了譯文（用省略號(hào)表示），原文未動(dòng)。
齊民要術(shù):飲食部分 目錄
序
早神曲并酒等
三斛麥曲
造酒
秫黍米酒
神曲
神曲黍米酒
又神曲法
造酒
神曲粳米醪
神曲酒
清曲
河?xùn)|神曲
臥曲
造酒
白醪曲
白醪
笨曲并酒
秦州春酒曲
春酒
頤曲
頤酒
河?xùn)|頤白酒
桑落酒
白醪酒
酴酒
粱米酒
檫米酎
黍米酎
粟米酒
又造粟米酒
粟米爐酒
浸藥酒
治曲
胡椒酒
白醪酒
……
菘根檣菹
嫫菹
胡芹小蒜菹
菘根蘿卜菹
紫菜菹
蜜姜
梅瓜
梨菹
木耳菹
藤菹
藏蕨
荇
餳餔
煮白餳
黑餳
琥珀餳
煮鋪
飴
白繭糖
黃繭糖
展開全部
齊民要術(shù):飲食部分 作者簡介
賈思勰，北魏益都(今屬山東壽光)人，生平不詳，曾任高陽郡(治高陽，今屬山東臨淄)太守，是中國古代杰出的農(nóng)學(xué)家。約在北魏永熙二年至東魏武定二年間(533~544)，賈思勰著成綜合性農(nóng)書《齊民要術(shù)》。
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