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齊民要術(shù):飲食部分 版權(quán)信息
- ISBN:9787520814904
- 條形碼:9787520814904 ; 978-7-5208-1490-4
- 裝幀:一般輕型紙
- 冊數(shù):暫無
- 重量:暫無
- 所屬分類:>
齊民要術(shù):飲食部分 本書特色
《齊民要術(shù)》記載了當(dāng)時(shí)黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品制造情況,是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農(nóng)學(xué)和食品學(xué)著作。改編時(shí),對“占卜”等迷信的內(nèi)容,刪節(jié)了譯文(用省略號(hào)表示),原文未動(dòng)。本書包括二十幾個(gè)部分的內(nèi)容。
齊民要術(shù):飲食部分 內(nèi)容簡介
《齊民要術(shù)》記載了當(dāng)時(shí)黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品制造情況,是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農(nóng)學(xué)和食品學(xué)著作。原書共十卷九十二篇,內(nèi)容廣泛豐富,“起自耕農(nóng),終于醯醢”,從農(nóng)、林、牧、漁到釀造加工,直至烹調(diào)技術(shù)都作了專門介紹。本書是從石聲漢先生《齊民要術(shù)今釋》本中,選出比較直接有關(guān)飲食烹飪的部分(篇六十四至篇八十九,共二十六篇)改編而成,目的是幫助讀者了解我國北魏時(shí)代飲食制造和烹調(diào)技術(shù)的成就,并供中國飲食史、烹飪史的研究參考用。改編時(shí),對迷信的內(nèi)容,刪節(jié)了譯文(用省略號(hào)表示),原文未動(dòng)。
齊民要術(shù):飲食部分 目錄
齊民要術(shù):飲食部分 作者簡介
賈思勰,北魏益都(今屬山東壽光)人,生平不詳,曾任高陽郡(治高陽,今屬山東臨淄)太守,是中國古代杰出的農(nóng)學(xué)家。約在北魏永熙二年至東魏武定二年間(533~544),賈思勰著成綜合性農(nóng)書《齊民要術(shù)》。
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