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齊民要術(shù):飲食部分

包郵 齊民要術(shù):飲食部分

出版社:中國商業(yè)出版社出版時(shí)間:2021-06-01
開本: 24cm 頁數(shù): 300頁
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥62.2(7.3折) 定價(jià)  ¥85.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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齊民要術(shù):飲食部分 版權(quán)信息

  • ISBN:9787520814904
  • 條形碼:9787520814904 ; 978-7-5208-1490-4
  • 裝幀:一般輕型紙
  • 冊數(shù):暫無
  • 重量:暫無
  • 所屬分類:>

齊民要術(shù):飲食部分 本書特色

《齊民要術(shù)》記載了當(dāng)時(shí)黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品制造情況,是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農(nóng)學(xué)和食品學(xué)著作。改編時(shí),對“占卜”等迷信的內(nèi)容,刪節(jié)了譯文(用省略號(hào)表示),原文未動(dòng)。本書包括二十幾個(gè)部分的內(nèi)容。

齊民要術(shù):飲食部分 內(nèi)容簡介

《齊民要術(shù)》記載了當(dāng)時(shí)黃河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品制造情況,是我國及世界上被完整地保存下來的*早的一部杰出的農(nóng)學(xué)和食品學(xué)著作。原書共十卷九十二篇,內(nèi)容廣泛豐富,“起自耕農(nóng),終于醯醢”,從農(nóng)、林、牧、漁到釀造加工,直至烹調(diào)技術(shù)都作了專門介紹。本書是從石聲漢先生《齊民要術(shù)今釋》本中,選出比較直接有關(guān)飲食烹飪的部分(篇六十四至篇八十九,共二十六篇)改編而成,目的是幫助讀者了解我國北魏時(shí)代飲食制造和烹調(diào)技術(shù)的成就,并供中國飲食史、烹飪史的研究參考用。改編時(shí),對迷信的內(nèi)容,刪節(jié)了譯文(用省略號(hào)表示),原文未動(dòng)。

齊民要術(shù):飲食部分 目錄

序 早神曲并酒等 三斛麥曲 造酒 秫黍米酒 神曲 神曲黍米酒 又神曲法 造酒 神曲粳米醪 神曲酒 清曲 河?xùn)|神曲 臥曲 造酒 白醪曲 白醪 笨曲并酒 秦州春酒曲 春酒 頤曲 頤酒 河?xùn)|頤白酒 桑落酒 白醪酒 酴酒 粱米酒 檫米酎 黍米酎 粟米酒 又造粟米酒 粟米爐酒 浸藥酒 治曲 胡椒酒 白醪酒 …… 菘根檣菹 嫫菹 胡芹小蒜菹 菘根蘿卜菹 紫菜菹 蜜姜 梅瓜 梨菹 木耳菹 藤菹 藏蕨 荇 餳餔 煮白餳 黑餳 琥珀餳 煮鋪 飴 白繭糖 黃繭糖
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齊民要術(shù):飲食部分 作者簡介

賈思勰,北魏益都(今屬山東壽光)人,生平不詳,曾任高陽郡(治高陽,今屬山東臨淄)太守,是中國古代杰出的農(nóng)學(xué)家。約在北魏永熙二年至東魏武定二年間(533~544),賈思勰著成綜合性農(nóng)書《齊民要術(shù)》。

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