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天然產物化學與功能 版權信息
- ISBN：9787521908671
- 條形碼：9787521908671 ; 978-7-5219-0867-1
- 裝幀：暫無
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
天然產物化學與功能 內容簡介
《天然產物化學與功能》首先介紹天然產物有效成分提取、分離及結構鑒定的基本理論，在此基礎上主要介紹與食品相關的天然產物活性成分（黃酮類、多酚類、糖苷類及萜類）的結構、分類、理化性質、提取分離及結構鑒定方法及其在食品中的應用情況。同時對與食品相關有效成分的功能評價方法進行了全面闡述。與其他相關天然產物化學及天然藥物化學教材相比，本教材主要側重介紹與食品相關天然產物功能成分的提取分離及結構鑒定，因此可用于食品學科相關專業高年級本科生及研究生的教材，也可供從事醫藥、化工等領域的科學研究、技術開發及生產的人員參考。
天然產物化學與功能 目錄
前言
第1章 緒論
1.1 天然產物的定義及分類
1.2 天然產物化學的研究內容
1.3 天然產物化學與藥物開發
1.4 天然產物化學的發展現狀
1.5 天然產物化學未來發展趨勢
第2章 天然產物的提取分離和結構鑒定
2.1 天然產物化學成分的預試驗
2.2 天然產物提取方法
2.3 有效成分分離與精制的一般方法
2.4 天然產物化學成分的結構鑒定
第3章 黃酮類化合物
3.1 黃酮類化合物的結構及分類
3.2 黃酮苷的結構和分類
3.3 黃酮類化合物的理化性質
3.4 黃酮類化合物的提取與分離
3.5 黃酮類化合物在食品領域中的應用
3.6 黃酮類化合物提取分離與結構鑒定實例
第4章 多酚類化合物
4.1 多酚類化合物的結構類型和分類
4.2 多酚類化合物的理化性質
4.3 多酚類化合物的典型定量檢測方法
4.4 多酚類化合物的提取分離
4.5 多酚類化合物的結構鑒定
4.6 多酚類化合物在食品領域中的應用
4.7 葡萄果籽中一種新黃烷-3-醇的分離、純化與鑒定
第5章 糖及糖苷類化合物
5.1 糖的結構與分類
5.2 糖苷的結構與分類
5.3 糖苷的物理化學性質
5.4 糖苷鍵的裂解
5.5 糖苷類化合物的提取分離及結構鑒定
5.6 糖和糖苷類化合物在食品領域中的應用
5.7 糖和糖苷類化合物提取分離和結構鑒定實例
第6章 萜類化合物
6.1 萜類化合物的概念
6.2 萜類化合物的分類
6.3 萜類化合物的化學結構
6.4 菇類化合物的理化性質及生理活性
6.5 菇類化合物提取分離及結構鑒定
6.6 萜類化合物在食品領域中的應用
6.7 萜類化合物的提取、分離與結構鑒定實例
第7章 其他類型天然產物
7.1 生物堿
7.2 非生物堿含氮化合物
7.3 甾體
7.4 苯丙素
7.5 醌類化合物
第8章 天然活性成分功能性評價方法
8.1 天然活性成分降血糖功能評價
8.2 天然活性成分降血壓功能評價
8.3 天然活性成分降血脂功能評價
8.4 天然活性成分抗肥胖功能評價
8.5 天然活性成分增強免疫力功能評價
8.6 天然活性成分抗運動性疲勞功能評價
8.7 天然活性成分抗氧化功能評價
8.8 天然活性成分抗衰老功能評價
8.9 天然活性成分抗癌功能評價
8.10 天然活性成分保護化學性肝損傷功能評價
第1章 緒論
1.1 天然產物的定義及分類
1.2 天然產物化學的研究內容
1.3 天然產物化學與藥物開發
1.4 天然產物化學的發展現狀
1.5 天然產物化學未來發展趨勢
第2章 天然產物的提取分離和結構鑒定
2.1 天然產物化學成分的預試驗
2.2 天然產物提取方法
2.3 有效成分分離與精制的一般方法
2.4 天然產物化學成分的結構鑒定
第3章 黃酮類化合物
3.1 黃酮類化合物的結構及分類
3.2 黃酮苷的結構和分類
3.3 黃酮類化合物的理化性質
3.4 黃酮類化合物的提取與分離
3.5 黃酮類化合物在食品領域中的應用
3.6 黃酮類化合物提取分離與結構鑒定實例
第4章 多酚類化合物
4.1 多酚類化合物的結構類型和分類
4.2 多酚類化合物的理化性質
4.3 多酚類化合物的典型定量檢測方法
4.4 多酚類化合物的提取分離
4.5 多酚類化合物的結構鑒定
4.6 多酚類化合物在食品領域中的應用
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5.2 糖苷的結構與分類
5.3 糖苷的物理化學性質
5.4 糖苷鍵的裂解
5.5 糖苷類化合物的提取分離及結構鑒定
5.6 糖和糖苷類化合物在食品領域中的應用
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第6章 萜類化合物
6.1 萜類化合物的概念
6.2 萜類化合物的分類
6.3 萜類化合物的化學結構
6.4 菇類化合物的理化性質及生理活性
6.5 菇類化合物提取分離及結構鑒定
6.6 萜類化合物在食品領域中的應用
6.7 萜類化合物的提取、分離與結構鑒定實例
第7章 其他類型天然產物
7.1 生物堿
7.2 非生物堿含氮化合物
7.3 甾體
7.4 苯丙素
7.5 醌類化合物
第8章 天然活性成分功能性評價方法
8.1 天然活性成分降血糖功能評價
8.2 天然活性成分降血壓功能評價
8.3 天然活性成分降血脂功能評價
8.4 天然活性成分抗肥胖功能評價
8.5 天然活性成分增強免疫力功能評價
8.6 天然活性成分抗運動性疲勞功能評價
8.7 天然活性成分抗氧化功能評價
8.8 天然活性成分抗衰老功能評價
8.9 天然活性成分抗癌功能評價
8.10 天然活性成分保護化學性肝損傷功能評價
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