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味與道 本書特色
本書以上海美食類百年***為研究對象，組建96個社會實踐團隊，采用文獻法、訪談法等調查方法真實走訪滬上多家百年***，并對其進行梳理，回顧前世今生，挖掘品牌的商業文化價值。 本書倡導商科高校大學生立足文化傳承的社會責任，結合自身專業特點，在實踐活動中領悟傳統企業鏈、百年老店文化內涵，內驅商學院大學生們成為商業文化傳承者、發展者和創新者的動力，為商業領域培養既有商業知識又有商業文化的“儒商”。 本書立意較高，寫作風格活潑新穎，內容豐富，有許多亮點，體現了時代特色。希望此書能為對傳統商業文化有興趣的讀者帶來啟發。
味與道 內容簡介
本書立足于大學生傳統商業文化教育，開展“百名師生尋訪百家百年品牌”項目的成果之一。2016年是該項目正式開展的第二年，著重梳理了上海美食類品牌的興衰發展以及品牌文化內涵，不僅展現了學生在實踐活動中對傳統企業鏈、百年老店的興衰認識的提高，以及對傳統商業文化繼承與發揚的信心，而且也為上海美食文化之旅提供參考與借鑒。可供普通讀者使用。
味與道 目錄
品牌篇
上海**食品公司——百年積淀，品質傳承
凱司令——堅持“原味”的老上海西點
冠生園——生活中的那點“甜”
喬家柵——百年世事“永茂”夢，萬里乾坤“喬家柵”
三陽南貨——百年老店，記憶不變
立豐——立誠天下，豐食人間
杏花樓——民族美食，走向世界
泰康食品——“一畦春韭熟，十里稻花香”
三陽盛——有溫度的干貨
上海采芝齋——實體老店+電商平臺探訪記
利男居——秀色傳百載，誠信留芳名
上海悅來芳食品有限公司——雖百年不衰，何以繼未來
產品篇
萬有全——豆子的花樣傳奇
新長發——栗子情長，歷久彌香
老同盛——綠色食品，匠心依舊
邵萬生——糟醉食品，席間關味
上海梨膏糖——是糖更是藥
城隍廟五香豆——數代人的回憶濃情
張力生年糕——不忘故鄉不忘本，年糕糯香天下聞
名店篇
和平飯店——住得“奢華”，吃得“精致”
上海梅龍鎮酒家有限公司——菜肴鮮香，貴于大氣
紅房子西餐館——“老嗲”的海派西餐廳
小紹興——精心烹制的白斬雞
德興館——延其祖澤，盛寵不衰
上海老飯店——秘制本幫，匠心傳承
西湖飯店——悠久古韻，地道杭幫
上海錦江金門大酒店——中西結合，享盡盛名
錦江飯店——深邃底蘊，復古情懷
上海綠楊村酒家——山外青山樓外樓，綠楊城郭上海灘
湖心亭茶樓——一池清水泡新茶，湖心亭樓甲天下
洪長興——羊肉肥美，懷舊兒時
滄浪亭——老字號的那碗面，夠味
南翔饅頭店——醇香難忘的小籠湯包
廣茂香烤鴨店——始于宮廷御膳，行于美食民間
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