**篇 初級評茶員技能要求
**章 評茶員的基本要求
**節(jié) 評茶員的職業(yè)道德
一、評茶員職業(yè)道德的含義
二、評茶員職業(yè)道德的基本內(nèi)容
第二節(jié) 評茶人員應(yīng)具備的個(gè)人素質(zhì)
一、應(yīng)掌握系統(tǒng)的專業(yè)知識
二、應(yīng)具有健康的身體條件
三、審評工作要求
第二章 茶業(yè)概況
**節(jié) 中國茶葉發(fā)展史
第二節(jié) 茶葉產(chǎn)銷現(xiàn)狀
一、江北茶區(qū)
二、江南茶區(qū)
三、西南茶區(qū)
四、華南茶區(qū)
第三節(jié) 中國主要茶類及其基本品質(zhì)特征
一、綠茶
二、紅茶
三、烏龍茶（青茶）
四、白茶
五、黃茶
六、黑茶
第三章 茶葉標(biāo)準(zhǔn)
**節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識
一、標(biāo)準(zhǔn)的定義
二、為什么要制定標(biāo)準(zhǔn)
三、標(biāo)準(zhǔn)的分級依據(jù)、關(guān)系與性質(zhì)
第二節(jié) 茶葉文字“標(biāo)準(zhǔn)”
一、茶葉文字“標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)容
二、“標(biāo)準(zhǔn)”的格式
第三節(jié) 茶葉（實(shí)物）標(biāo)準(zhǔn)樣
一、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣的概念
二、茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣
第四章 茶葉感官審評設(shè)備與操作
**節(jié) 審評設(shè)備
一、審評室
二、審評用具
三、審評用水
第二節(jié) 茶葉審評操作
一、取樣
二、通用型茶葉審評方法（即五因子審評）
第三節(jié) 茶葉感官審評的誤差控制
一、審評環(huán)境
二、審評設(shè)備
三、審評操作
四、審評人員

第二篇 中級評茶員技能要求
**章 茶葉包裝與標(biāo)簽
**節(jié) 茶葉包裝的目的
第二節(jié) 茶葉包裝的要求
一、對茶葉本身的要求
二、對包裝材料的要求
第三節(jié) 茶葉包裝材料的選擇
一、包裝材料的種類
二、包裝材料的選擇
第四節(jié) 茶葉包裝設(shè)計(jì)
一、包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)容
二、包裝色彩的設(shè)計(jì)
三、包裝設(shè)計(jì)應(yīng)考慮的因素
第五節(jié) 茶葉包裝標(biāo)志
一、包裝標(biāo)志的基本原則
二、包裝標(biāo)志的基本要求
三、包裝標(biāo)志的基本內(nèi)容

第三篇 高級評茶員技能要求
第四篇 評茶師技能要求
第五篇 高級評茶師技能要求
參考文獻(xiàn)