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調(diào)料使用大全 版權(quán)信息
- ISBN：9787504853585
- 條形碼：9787504853585 ; 978-7-5048-5358-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
調(diào)料使用大全 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《調(diào)料使用大全》詳細(xì)地介紹了各種味道（香、咸、甜、酸、辣、苦、麻等）的調(diào)料的使用及搭配常識(shí)，尤其適合廣大讀者在家庭烹飪時(shí)參考。 內(nèi)容包括調(diào)料基礎(chǔ)、經(jīng)典的滋味、世界的滋味、教你成為調(diào)味大師四部分。
調(diào)料使用大全 目錄
**章 調(diào)料基礎(chǔ)
調(diào)味知多少
調(diào)味品的種類和營(yíng)養(yǎng)
酸甜苦辣鮮香
話說(shuō)調(diào)料的基本味
家常**調(diào)料面面觀
第二章 經(jīng)典的滋味
香辣味
麻辣味
酸辣味
甜咸味
鮮咸味
酸甜味
醬香味
魚香味
甜辣味
藥理味
第三章 世界的滋味
【中國(guó)滋味】
關(guān)于中式調(diào)料
*具代表性的中式調(diào)味料和菜肴
【豉香汁】——豆豉魚、豉汁雞塊、豉椒炒牛肉
【涼拌醬汁】——涼拌雞絲、涼拌茄子
【蒜蓉醬汁】——蒜蓉白肉、蒜香肚絲、蒜燴肥腸
【家常調(diào)味汁】——家常豆腐
【怪味汁】——怪味雞塊、怪味胡豆
【麻香汁】——椒鹽香椿魚、麻香
蓮藕、麻香綠豆芽、椒鹽海蚌
中式經(jīng)典調(diào)味料
純正單口味
番茄汁
南瓜醬
番茄醬
胡蘿卜醬
醋酸汁
辣椒汁
生姜汁
蜜汁
做菜調(diào)味
五香汁
腐乳扣肉汁
乳醬汁
蝦頭調(diào)味汁
涼菜熗菜油
蔥蓑汁
醋椒汁
蝦醬汁
寓保調(diào)味汁
辣雞汁
蘑菇汁
豆瓣醬汁
紅咸液
白咸液
蔥香汁
芝香汁
腐乳汁
香糟汁
魚味汁
黑椒汁
番茄蜜汁醬
宮保醬
桂花醬
排骨醬
干燒醬
咸魚醬
燒烤調(diào)味
孜然調(diào)味粉
奶香調(diào)味粉
燒烤汁
孜然辣汁
烤玉米涂醬
蒜味烤肉醬
蔥香烤肉醬
BBQ烤肉醬
燒烤醬
腐乳燒醬
……
第四章 教你成為調(diào)味大師
美食制作索引
調(diào)味知多少
調(diào)味品的種類和營(yíng)養(yǎng)
酸甜苦辣鮮香
話說(shuō)調(diào)料的基本味
家常**調(diào)料面面觀
第二章 經(jīng)典的滋味
香辣味
麻辣味
酸辣味
甜咸味
鮮咸味
酸甜味
醬香味
魚香味
甜辣味
藥理味
第三章 世界的滋味
【中國(guó)滋味】
關(guān)于中式調(diào)料
*具代表性的中式調(diào)味料和菜肴
【豉香汁】——豆豉魚、豉汁雞塊、豉椒炒牛肉
【涼拌醬汁】——涼拌雞絲、涼拌茄子
【蒜蓉醬汁】——蒜蓉白肉、蒜香肚絲、蒜燴肥腸
【家常調(diào)味汁】——家常豆腐
【怪味汁】——怪味雞塊、怪味胡豆
【麻香汁】——椒鹽香椿魚、麻香
蓮藕、麻香綠豆芽、椒鹽海蚌
中式經(jīng)典調(diào)味料
純正單口味
番茄汁
南瓜醬
番茄醬
胡蘿卜醬
醋酸汁
辣椒汁
生姜汁
蜜汁
做菜調(diào)味
五香汁
腐乳扣肉汁
乳醬汁
蝦頭調(diào)味汁
涼菜熗菜油
蔥蓑汁
醋椒汁
蝦醬汁
寓保調(diào)味汁
辣雞汁
蘑菇汁
豆瓣醬汁
紅咸液
白咸液
蔥香汁
芝香汁
腐乳汁
香糟汁
魚味汁
黑椒汁
番茄蜜汁醬
宮保醬
桂花醬
排骨醬
干燒醬
咸魚醬
燒烤調(diào)味
孜然調(diào)味粉
奶香調(diào)味粉
燒烤汁
孜然辣汁
烤玉米涂醬
蒜味烤肉醬
蔥香烤肉醬
BBQ烤肉醬
燒烤醬
腐乳燒醬
……
第四章 教你成為調(diào)味大師
美食制作索引
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